魔芋无硫干燥技术的研究

中文摘要	第1-7页
Abstract	第7-9页
文献综述	第9-19页
引言	第19-20页
1 材料与方法	第20-29页
·材料	第20-21页
·供试材料	第20页
·药品和试剂	第20页
·试验仪器与设备	第20-21页
·方法	第21-29页
·多酚氧化酶活力测定	第21-22页
·酚类物质含量的测定	第22-23页
·褐变强度的测定	第23页
·褐变产物的紫外吸收光谱分析	第23页
·多酚氧化酶电泳	第23页
·魔芋PPO酶学特性研究方法	第23-24页
·魔芋脱水烘烤试验	第24-26页
·产品的品质检验	第26-29页
2 结果与分析	第29-50页
·魔芋总酚含量随贮藏时间的变化	第29页
·魔芋多酚氧化酶活力随贮藏时间的变化	第29-30页
·褐变强度随贮藏时间的变化	第30页
·魔芋褐变底物的确定--褐变产物紫外吸收光谱分析	第30-31页
·魔芋多酚氧化酶电泳分析	第31-32页
·魔芋多酚氧化酶酶学部分特性的研究	第32-36页
·温度对PPO活性的影响	第32-34页
·pH值对PPO活性的影响	第34页
·抑制剂对PPO活性的影响	第34-36页
·魔芋脱水烘烤试验	第36-48页
·单因子抑制剂对魔芋烘烤效果的影响	第36-39页
·组合抑制剂对万源花芋烘烤效果的影响	第39-48页
·产品的品质检验	第48页
·成本计算	第48-50页
3 结论	第50-52页
参考文献	第52-56页
缩略词	第56-57页
致谢	第57页