| 文献综述 | 第1-28页 |
| 1 我国苹果浓缩汁行业发展概况及面临主要质量问题 | 第9-11页 |
| ·我国苹果浓缩汁行业发展概况 | 第9页 |
| ·我国苹果浓缩汁行业所面临主要质量问题 | 第9-11页 |
| 2 耐热菌的特性、控制与检测概述 | 第11-18页 |
| ·耐热菌的特性及其危害 | 第11-14页 |
| ·耐热菌的分布规律及其控制 | 第14-17页 |
| ·耐热菌在生产线中的分布规律 | 第14-15页 |
| ·耐热菌的控制 | 第15-17页 |
| ·耐热菌检测及鉴定方法 | 第17-18页 |
| ·耐热菌常规检测及鉴定方法 | 第17-18页 |
| ·耐热菌快速检测方法 | 第18页 |
| 3 PCR技术在食品微生物检测中的应用概述 | 第18-28页 |
| ·PCR的原理 | 第18-20页 |
| ·PCR扩增原理 | 第19页 |
| ·PCR反应体系 | 第19-20页 |
| ·PCR技术的发展 | 第20-22页 |
| ·PCR技术检测微生物的原理与应用 | 第22-25页 |
| ·PCR检测微生物的原理 | 第22页 |
| ·PCR检测微生物的操作程序 | 第22-24页 |
| ·PCR技术用于检测微生物的优缺点 | 第24-25页 |
| ·PCR技术在食品微生物检测中的应用进展 | 第25-28页 |
| 正文 | 第28-58页 |
| 1 引言 | 第28页 |
| 2 研究的技术路线与实验方案设计 | 第28-29页 |
| ·研究技术路线 | 第28-29页 |
| ·实验方案设计 | 第29页 |
| 3 研究材料与仪器 | 第29-30页 |
| ·试验菌株 | 第29页 |
| ·主要试剂 | 第29-30页 |
| ·主要仪器 | 第30页 |
| 4 研究方法 | 第30-40页 |
| ·引物特异性检验 | 第30-32页 |
| ·引物设计 | 第30-31页 |
| ·以耐热菌的远缘性和近缘性菌株进行的引物特异性检验 | 第31-32页 |
| ·以果汁中分离的菌株进行的引物特异性检验 | 第32页 |
| ·PCR扩增的条件优化 | 第32-35页 |
| ·Taq酶浓度优化 | 第33页 |
| ·Mg~(2+)浓度优化 | 第33页 |
| ·最佳退火温度选择 | 第33-34页 |
| ·循环时间优化 | 第34页 |
| ·循环次数优化 | 第34-35页 |
| ·PCR检测耐热菌的最低量研究 | 第35页 |
| ·PCR法检测耐热菌基因组DNA的最低限量研究 | 第35页 |
| ·PCR法检测耐热菌的数目最低量研究 | 第35页 |
| ·耐热菌预培养富集方法研究 | 第35-37页 |
| ·耐热菌DNA提取方法研究 | 第37页 |
| ·苹果浓缩汁中耐热菌的PCR检测体系创立与评价 | 第37-38页 |
| ·苹果浓缩汁中耐热菌的PCR检测体系创立 | 第37-38页 |
| ·苹果浓缩汁中PCR检测体系的评价 | 第38页 |
| ·耐热菌的PCR检测试剂盒研究开发与初步应用 | 第38-40页 |
| ·PCR检测试剂盒试制 | 第38-39页 |
| ·试剂盒的质量评价 | 第39-40页 |
| 5 结果与分析 | 第40-52页 |
| ·引物特异性检验 | 第40-41页 |
| ·以耐热菌的远缘性和近缘性菌株进行的特异性检验结果 | 第40页 |
| ·以果汁中分离的菌株进行的特异性检验结果 | 第40-41页 |
| ·耐热菌PCR检测条件优化 | 第41-44页 |
| ·Taq酶浓度优化结果 | 第41-42页 |
| ·Mg~(2+)浓度优化结果 | 第42-43页 |
| ·最佳退火温度选择结果 | 第43页 |
| ·循环时间优化结果 | 第43-44页 |
| ·循环次数优化结果 | 第44页 |
| ·PCR检测耐热菌的最低限量研究结果 | 第44-46页 |
| ·PCR法检测耐热菌基因的DNA最低限量 | 第44-45页 |
| ·PCR法检测耐热菌菌体数目的最低限量 | 第45-46页 |
| ·耐热菌不同预培养富集方法结果 | 第46-47页 |
| ·耐热菌DNA不同提取方法比较结果 | 第47页 |
| ·苹果浓缩汁中耐热菌的PCR检测体系评价 | 第47-49页 |
| ·检测体系中预培养时间的确定 | 第47-48页 |
| ·整体PCR检测体系的评价 | 第48-49页 |
| ·耐热菌的PCR检测试剂盒质量评价 | 第49-52页 |
| ·试剂盒的信度评价 | 第49-50页 |
| ·试剂盒的检测结果重复性评价 | 第50-51页 |
| ·试剂盒的有效期评价 | 第51-52页 |
| 6 讨论 | 第52-57页 |
| ·PCR法检测耐热菌的特异性探讨 | 第52-53页 |
| ·耐热菌PCR反应参数的优化探讨 | 第53-55页 |
| ·防止PCR检测假阴性和假阳性的方法探讨 | 第55-56页 |
| ·PCR法检测苹果浓缩汁中耐热菌的探讨 | 第56-57页 |
| 7 总结 | 第57-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-68页 |
| 攻读学位期间研究成果 | 第68页 |