| 中文提要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 1 绪论 | 第10-22页 |
| ·背景及意义 | 第10-12页 |
| ·选题背景 | 第10-11页 |
| ·研究意义 | 第11-12页 |
| ·文献综述 | 第12-17页 |
| ·国内外供应链管理研究现状 | 第12-15页 |
| ·国内外酒店供应链管理研究现状 | 第15-16页 |
| ·研究述评 | 第16-17页 |
| ·研究内容和研究方法 | 第17-20页 |
| ·研究内容 | 第17-19页 |
| ·研究方法 | 第19页 |
| ·本文创新和重难点 | 第19-20页 |
| ·研究框架 | 第20-22页 |
| 2 相关研究理论基础及研究方法 | 第22-31页 |
| ·供应链、供应链管理概念及其发展过程 | 第22-26页 |
| ·供应链概念 | 第22-24页 |
| ·供应链管理概念 | 第24-25页 |
| ·供应链管理发展过程 | 第25-26页 |
| ·信息技术 | 第26-28页 |
| ·一般系统论 | 第28-29页 |
| ·核心竞争力理论 | 第29页 |
| ·ERP 理论 | 第29-30页 |
| 本章小结 | 第30-31页 |
| 3 酒店餐饮物资管理的现状分析 | 第31-41页 |
| ·酒店餐饮物资管理现状 | 第31-38页 |
| ·酒店餐饮物资管理的组织关系 | 第31-34页 |
| ·酒店餐饮物资管理流程的现状分析 | 第34-35页 |
| ·酒店餐饮物资管理现状评述 | 第35-38页 |
| ·基于实时信息共享平台的酒店餐饮物资供应链优化构想 | 第38-40页 |
| 本章小结 | 第40-41页 |
| 4 动态集成化信息共享平台的构建 | 第41-53页 |
| ·动态集成化信息共享平台的构建思路 | 第41-43页 |
| ·信息共享参与者的识别和权限设置 | 第43-45页 |
| ·酒店餐饮物资供应链合作伙伴等级结构 | 第43-44页 |
| ·共享信息内容的等级分配 | 第44-45页 |
| ·信息的集成 | 第45-47页 |
| ·信息集成的信息技术支持 | 第45-46页 |
| ·共享数据库的建立 | 第46-47页 |
| ·动态集成化信息共享平台的构建 | 第47-51页 |
| ·节点企业个人兴趣数据库的建立 | 第48-49页 |
| ·动态集成化信息共享模型的构建 | 第49-51页 |
| ·实时信息共享平台在酒店餐饮物资供应链的运用 | 第51-52页 |
| ·餐饮物资相关信息的发布 | 第51页 |
| ·餐饮物资信息的存储及更新 | 第51-52页 |
| ·餐饮物资信息的实时推送与自主查询 | 第52页 |
| 本章小结 | 第52-53页 |
| 5 餐饮物资供应商的评价优选 | 第53-71页 |
| ·供应商优选的步骤 | 第53-55页 |
| ·餐饮物资供应商评价指标体系的构建 | 第55-58页 |
| ·评价指标的权重分配 | 第58-63页 |
| ·判断矩阵的确定 | 第58-60页 |
| ·层次单排序 | 第60-61页 |
| ·一致性检验 | 第61-62页 |
| ·指标权重 | 第62-63页 |
| ·模糊层次评价 | 第63-68页 |
| ·构建模糊评价模型 | 第63-64页 |
| ·确定评价等级和评价标准 | 第64-66页 |
| ·评价向量的构建 | 第66-67页 |
| ·评价结果的计算 | 第67-68页 |
| ·供应商的选择 | 第68-70页 |
| 本章小结 | 第70-71页 |
| 6 结论与展望 | 第71-74页 |
| ·结论 | 第71-72页 |
| ·不足与展望 | 第72-74页 |
| 参考文献 | 第74-79页 |
| 攻读学位期间本人出版或公开发表的论著、论文 | 第79-80页 |
| 附录 | 第80-83页 |
| 致谢 | 第83-84页 |