葡萄皮渣超微粉体特性及辐照灭菌的研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-30页 |
| ·葡萄皮渣及其营养成分 | 第13页 |
| ·葡萄皮 | 第13页 |
| ·葡萄籽 | 第13页 |
| ·葡萄皮渣主要功能性成分及其保健作用 | 第13-21页 |
| ·原花色素类 | 第14-16页 |
| ·花色苷类 | 第16-17页 |
| ·白藜芦醇 | 第17-19页 |
| ·葡萄籽油 | 第19-21页 |
| ·葡萄皮渣加工利用现状其存在的主要问题 | 第21-22页 |
| ·国内外加工利用现状 | 第21页 |
| ·存在的主要问题 | 第21-22页 |
| ·超微粉碎技术 | 第22-26页 |
| ·超微粉碎技术的概念和原理 | 第22页 |
| ·超微粉碎技术的特点 | 第22-24页 |
| ·超微粉碎设备及其工作原理 | 第24-26页 |
| ·超微粉碎技术在食品工业中的应用 | 第26-28页 |
| ·软饮料加工 | 第26-27页 |
| ·果蔬加工 | 第27页 |
| ·粮油加工 | 第27页 |
| ·水产品加工 | 第27页 |
| ·功能性食品加工 | 第27页 |
| ·调味品加工 | 第27-28页 |
| ·畜禽制品鲜骨粉（泥）加工 | 第28页 |
| ·冷食制品冰激淋加工 | 第28页 |
| ·本项目的研究意义和研究内容 | 第28-30页 |
| 第二章 超微粉碎对葡萄皮渣物理特性的影响 | 第30-41页 |
| ·前言 | 第30页 |
| ·材料与仪器 | 第30页 |
| ·试验材料 | 第30页 |
| ·主要仪器设备及其来源 | 第30页 |
| ·试验方法 | 第30-33页 |
| ·葡萄皮渣粉体的制备 | 第30-31页 |
| ·葡萄皮渣粉体的粒径测定 | 第31-32页 |
| ·葡萄皮渣粉体显微观察及电镜观察 | 第32页 |
| ·葡萄皮渣超微粉破壁率的估算 | 第32页 |
| ·葡萄皮渣粉体的休止角测定 | 第32页 |
| ·葡萄皮渣粉体的溶解性测定 | 第32页 |
| ·葡萄皮渣粉体的持水力测定 | 第32-33页 |
| ·葡萄皮渣粉体的膨胀力测定 | 第33页 |
| ·结果与分析 | 第33-40页 |
| ·葡萄皮渣粉体的粒径测定 | 第33-35页 |
| ·葡萄皮渣粉体显微观察及电镜观察 | 第35-37页 |
| ·葡萄皮渣破壁率估算 | 第37-38页 |
| ·葡萄皮渣粉体的休止角 | 第38页 |
| ·葡萄皮渣粉体的溶解性 | 第38-39页 |
| ·葡萄皮渣粉体的持水力和膨胀力 | 第39-40页 |
| ·小结 | 第40-41页 |
| 第三章 超微粉碎对葡萄皮渣功能特性的影响 | 第41-49页 |
| ·前言 | 第41页 |
| ·试验材料和仪器 | 第41-42页 |
| ·试验材料 | 第41页 |
| ·主要试剂及来源 | 第41页 |
| ·主要仪器设备及来源 | 第41-42页 |
| ·试验方法 | 第42-45页 |
| ·葡萄皮渣粉体酚类提取液的制备 | 第42页 |
| ·总多酚含量测定 | 第42-43页 |
| ·原花青素含量测定 | 第43-44页 |
| ·白藜芦醇测定 | 第44页 |
| ·对NO_2~-的清除力测定 | 第44-45页 |
| ·结果及分析 | 第45-47页 |
| ·总多酚含量测定 | 第45页 |
| ·原花青素含量测定 | 第45-46页 |
| ·白藜芦醇含量测定 | 第46-47页 |
| ·对NO_2~-清除力测定 | 第47页 |
| ·小结 | 第47-49页 |
| 第四章 葡萄籽超微粉胶囊辐照灭菌 | 第49-55页 |
| ·前言 | 第49页 |
| ·材料与仪器 | 第49页 |
| ·试验材料 | 第49页 |
| ·主要试剂及来源 | 第49页 |
| ·主要仪器设备及来源 | 第49页 |
| ·试验方法 | 第49-51页 |
| ·葡萄籽超微粉制备 | 第49-50页 |
| ·样品包装 | 第50页 |
| ·辐照处理 | 第50页 |
| ·微生物检测 | 第50页 |
| ·功能性成分分析方法 | 第50页 |
| ·D_(10)值的计算 | 第50页 |
| ·D 值的计算 | 第50-51页 |
| ·统计学处理 | 第51页 |
| ·结果与分析 | 第51-54页 |
| ·辐射灭菌效果 | 第51页 |
| ·微生物的D_(10)值 | 第51-52页 |
| ·贮藏期的微生物数量变化 | 第52-53页 |
| ·功能性成分变化 | 第53-54页 |
| ·小结 | 第54-55页 |
| 第五章 讨论与结论 | 第55-60页 |
| ·讨论 | 第55-57页 |
| ·超微粉碎对葡萄皮渣物理特性的影响 | 第55-56页 |
| ·超微粉碎对葡萄皮渣功能特性的影响 | 第56-57页 |
| ·葡萄籽胶囊辐照灭菌 | 第57页 |
| ·结论 | 第57-58页 |
| ·本实验的主要进展，问题及展望 | 第58-60页 |
| ·本文的主要进展 | 第58页 |
| ·问题与展望 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 作者简介 | 第66页 |
