| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-10页 |
| 英文缩略表 | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-24页 |
| ·课题提出的背景及研究意义 | 第11-12页 |
| ·课题研究背景 | 第11-12页 |
| ·课题的研究意义 | 第12页 |
| ·国内外研究现状 | 第12-23页 |
| ·电子鼻和电子舌的结构及其原理 | 第13-16页 |
| ·电子鼻和电子舌技术在食品领域的应用 | 第16-22页 |
| ·电子鼻和电子舌的结合应用 | 第22-23页 |
| ·本课题主要研究内容与技术路线 | 第23-24页 |
| ·研究内容 | 第23页 |
| ·技术路线 | 第23-24页 |
| 第二章 海南红碎茶电子鼻技术应用及其与感官审评比较 | 第24-31页 |
| ·研究材料和设备 | 第24-25页 |
| ·材料 | 第24页 |
| ·仪器设备 | 第24-25页 |
| ·试验方法 | 第25-26页 |
| ·传统感官审评方法 | 第25-26页 |
| ·电子鼻样品准备及实验参数 | 第26页 |
| ·结果与分析 | 第26-31页 |
| ·传统感官审评结果 | 第26-28页 |
| ·电子鼻分析结果 | 第28-29页 |
| ·感官审评与电子鼻结果的比较 | 第29-31页 |
| 第三章 海南红碎茶电子舌技术应用与感官审评比较 | 第31-36页 |
| ·研究材料和设备 | 第31-32页 |
| ·材料 | 第31页 |
| ·仪器设备 | 第31-32页 |
| ·试验方法 | 第32-33页 |
| ·传统感官审评方法 | 第32页 |
| ·电子舌样品准备 | 第32-33页 |
| ·结果与分析 | 第33-36页 |
| ·传统感官审评结果 | 第33-34页 |
| ·电子舌分析结果 | 第34-35页 |
| ·感官审评与电子舌分析结果的比较 | 第35-36页 |
| 第四章 全文结论与展望 | 第36-37页 |
| ·主要结论 | 第36页 |
| ·电子鼻技术能够区分不同红碎茶的香气 | 第36页 |
| ·电子舌技术能够比较好地区分不同红碎茶的滋味 | 第36页 |
| ·电子鼻和电子舌技术在茶叶中的应用展望 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-41页 |
| 致谢 | 第41-42页 |
| 作者简历 | 第42-43页 |
| 附件 茶叶感官审评通用方法 | 第43-49页 |