| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 1 绪论 | 第14-26页 |
| 1.1 马铃薯黄浆水简介 | 第14页 |
| 1.2 细菌纤维素概况 | 第14-18页 |
| 1.2.1 BC的结构与理化特性 | 第14-16页 |
| 1.2.2 BC的合成机制 | 第16-17页 |
| 1.2.3 影响BC生物合成的因素 | 第17-18页 |
| 1.3 细菌纤维素的改性方法 | 第18-19页 |
| 1.3.1 生物改性 | 第18-19页 |
| 1.3.2 化学改性 | 第19页 |
| 1.3.3 复合改性 | 第19页 |
| 1.4 可溶性大分子多糖及海藻糖概述 | 第19-21页 |
| 1.4.1 透明质酸(HA) | 第19-20页 |
| 1.4.2 海藻酸钠(SA) | 第20页 |
| 1.4.3 魔芋葡甘露聚糖(KGM) | 第20页 |
| 1.4.4 羧甲基纤维素钠(CMC) | 第20-21页 |
| 1.4.5 海藻糖 | 第21页 |
| 1.5 BC在食品行业的研究现状 | 第21-23页 |
| 1.6 本课题研究目的与内容 | 第23-26页 |
| 1.6.1 研究目的及意义 | 第23-24页 |
| 1.6.2 研究内容 | 第24-26页 |
| 2 细菌纤维素发酵条件的优化 | 第26-37页 |
| 2.1 试验材料及仪器 | 第26-27页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第26页 |
| 2.1.2 试验试剂 | 第26-27页 |
| 2.1.3 试验仪器 | 第27页 |
| 2.2 基本培养基的组成 | 第27-28页 |
| 2.2.1 菌种斜面培养基 | 第27页 |
| 2.2.2 种子液培养基 | 第27页 |
| 2.2.3 发酵培养基 | 第27-28页 |
| 2.3 试验方法 | 第28-30页 |
| 2.3.1 种子液的制备 | 第28页 |
| 2.3.2 BC的制备与纯化 | 第28页 |
| 2.3.3 BC产量的测定 | 第28页 |
| 2.3.4 木醋杆菌生长曲线的测定 | 第28页 |
| 2.3.5 发酵条件对BC产量的影响 | 第28-29页 |
| 2.3.6 发酵参数的测定 | 第29-30页 |
| 2.4 结果与分析 | 第30-35页 |
| 2.4.1 木醋杆菌的生长曲线 | 第30页 |
| 2.4.2 发酵条件对BC产量的影响 | 第30-33页 |
| 2.4.3 发酵过程中培养基指标的变化 | 第33-35页 |
| 2.5 本章小结 | 第35-37页 |
| 3 细菌纤维素的原位生物改性 | 第37-54页 |
| 3.1 试验材料及仪器 | 第38页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第38页 |
| 3.1.2 试验试剂 | 第38页 |
| 3.1.3 试验仪器 | 第38页 |
| 3.2 试验方法 | 第38-41页 |
| 3.2.1 原位改性复合膜的制备 | 第38-39页 |
| 3.2.2 多糖复配改性试验 | 第39页 |
| 3.2.3 BC产量与复水率的测定 | 第39-40页 |
| 3.2.4 添加HA对BC发酵生产的影响 | 第40页 |
| 3.2.5 改性BC膜的性能测定 | 第40-41页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第41-52页 |
| 3.3.1 改性剂对BC产量与复水率的影响 | 第41-42页 |
| 3.3.2 多糖复配对BC产量与复水率的影响 | 第42-43页 |
| 3.3.3 添加HA对BC发酵生产的影响 | 第43-46页 |
| 3.3.4 改性BC膜的性能分析 | 第46-47页 |
| 3.3.5 傅里叶红外光谱仪结果分析(FTIR) | 第47-49页 |
| 3.3.6 扫描电镜结果分析(SEM) | 第49-50页 |
| 3.3.7 HA-BC复合膜的X射线衍射结果分析(XRD) | 第50-51页 |
| 3.3.8 HA-BC复合膜的热稳定性结果分析(TGA) | 第51-52页 |
| 3.4 本章小结 | 第52-54页 |
| 4 细菌纤维素的非原位改性 | 第54-74页 |
| 4.1 试验材料及仪器 | 第54-55页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第54页 |
| 4.1.2 试验试剂 | 第54页 |
| 4.1.3 试验仪器 | 第54-55页 |
| 4.2 试验方法 | 第55-56页 |
| 4.2.1 改性BC膜的制备 | 第55页 |
| 4.2.3 乳酸改性BC膜制备的单因素试验 | 第55页 |
| 4.2.4 响应曲面(RSM)试验设计 | 第55-56页 |
| 4.2.5 蔗糖与壳聚糖改性BC制备的单因素试验 | 第56页 |
| 4.2.6 改性BC膜的性能测定 | 第56页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第56-72页 |
| 4.3.1 改性剂对BC膜复水率的影响 | 第56-57页 |
| 4.3.2 改性BC膜复水后的表观图 | 第57-59页 |
| 4.3.3 乳酸改性BC的单因素试验结果 | 第59-62页 |
| 4.3.4 响应面试验设计结果 | 第62页 |
| 4.3.5 响应面试验的方差分析 | 第62-65页 |
| 4.3.6 蔗糖改性BC的单因素试验结果 | 第65-67页 |
| 4.3.7 壳聚糖改性BC的单因素试验结果 | 第67-69页 |
| 4.3.8 改性BC膜的性能分析 | 第69-70页 |
| 4.3.9 傅里叶红外光谱仪结果分析(FTIR) | 第70-72页 |
| 4.3.10 扫描电镜分析(SEM) | 第72页 |
| 4.4 本章小结 | 第72-74页 |
| 5 细菌纤维素的干燥制粉 | 第74-84页 |
| 5.1 试验材料及仪器 | 第74-75页 |
| 5.1.1 试验材料 | 第74页 |
| 5.1.2 试验试剂 | 第74-75页 |
| 5.1.3 试验仪器 | 第75页 |
| 5.2 试验方法 | 第75-76页 |
| 5.2.1 不同预处理方法 | 第75页 |
| 5.2.2 BC的不同干燥处理 | 第75-76页 |
| 5.2.3 溶胀速率与复水率、持水率的测定 | 第76页 |
| 5.2.4 BC粉末的性能测定 | 第76页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第76-83页 |
| 5.3.1 干燥方式对乳酸改性BC的影响 | 第76-77页 |
| 5.3.2 干燥方式对蔗糖改性BC的影响 | 第77页 |
| 5.3.3 干燥方式对壳聚糖改性BC的影响 | 第77-78页 |
| 5.3.4 干燥方式对改性BC溶胀速率的影响 | 第78页 |
| 5.3.5 扫描电镜结果分析(SEM) | 第78-80页 |
| 5.3.6 X衍射结果分析(XRD) | 第80-82页 |
| 5.3.7 接触角结果分析 | 第82-83页 |
| 5.4 本章小结 | 第83-84页 |
| 6 结论与展望 | 第84-86页 |
| 6.1 结论 | 第84页 |
| 6.2 展望 | 第84-85页 |
| 6.3 创新点 | 第85-86页 |
| 致谢 | 第86-87页 |
| 参考文献 | 第87-97页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文及出版的著作目录 | 第97-98页 |