| 符号说明 | 第4-8页 |
| 中文摘要 | 第8-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 1 前言 | 第11-23页 |
| 1.1 问题的提出 | 第11-12页 |
| 1.2 前人研究进展 | 第12-21页 |
| 1.2.1 苹果风味物质研究进展 | 第12-15页 |
| 1.2.1.1 果实内糖的积累及组成 | 第12-13页 |
| 1.2.1.2 果实内酸的积累及组成 | 第13-14页 |
| 1.2.1.3 果实内类黄酮的积累及组成 | 第14-15页 |
| 1.2.2 苹果果实香气物质研究进展 | 第15-18页 |
| 1.2.2.1 苹果果实香气物质的组成 | 第16-17页 |
| 1.2.2.2 苹果果实香气物质的生物合成 | 第17-18页 |
| 1.2.2.2.1 脂肪酸途径 | 第17页 |
| 1.2.2.2.2 氨基酸途径 | 第17页 |
| 1.2.2.2.3 异戊二烯途径 | 第17-18页 |
| 1.2.3 苹果果实质地研究进展 | 第18-21页 |
| 1.2.3.1 多聚半乳糖醛酸酶(PG) | 第18-19页 |
| 1.2.3.2 果胶甲酯酶(PME) | 第19页 |
| 1.2.3.3 木葡聚糖内糖基转移酶/水解酶(XTH) | 第19-20页 |
| 1.2.3.4 淀粉酶(AM) | 第20页 |
| 1.2.3.5 α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶(α-L-Af) | 第20-21页 |
| 1.2.3.6 β-半乳糖苷酶(β-Gal) | 第21页 |
| 1.3 研究的主要内容和目的 | 第21-23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-32页 |
| 2.1 两个高类黄酮苹果株系果实性状比较 | 第23-26页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第23页 |
| 2.1.2 试验方法 | 第23-26页 |
| 2.1.2.1 果实硬度与脆度的测定 | 第23页 |
| 2.1.2.2 果实单果重、果形指数、味感评价及可溶性固形物含量的测定 | 第23页 |
| 2.1.2.3 果肉矿质元素的测定 | 第23-24页 |
| 2.1.2.4 果肉花青苷含量的测定 | 第24页 |
| 2.1.2.5 果肉抗氧化能力的测定 | 第24页 |
| 2.1.2.6 果实香气物质的提取与检测 | 第24-25页 |
| 2.1.2.7 果肉糖酸组分的提取与测定 | 第25页 |
| 2.1.2.8 果肉类黄酮组分的提取与测定 | 第25-26页 |
| 2.1.2.9 数据分析 | 第26页 |
| 2.2 两个高类黄酮苹果株系贮藏性差异机理的研究 | 第26-32页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第26页 |
| 2.2.2 试验方法 | 第26-32页 |
| 2.2.2.1 果实硬度的测定 | 第26页 |
| 2.2.2.2 果实香气物质的提取与检测 | 第26页 |
| 2.2.2.3 果实乙烯释放量的测定 | 第26-27页 |
| 2.2.2.4 果实软化相关酶活性的测定 | 第27-28页 |
| 2.2.2.5 相关基因的实时荧光定量分析 | 第28-30页 |
| 2.2.2.6 数据分析 | 第30-32页 |
| 3 结果与分析 | 第32-46页 |
| 3.1 两个高类黄酮苹果株系果实性状比较 | 第32-36页 |
| 3.1.1 果实形态及品质性状 | 第32-33页 |
| 3.1.2 果实香气成分种类数及含量 | 第33-34页 |
| 3.1.3 果实糖酸组分及含量 | 第34-35页 |
| 3.1.4 果实类黄酮组分及含量 | 第35-36页 |
| 3.2 两个高类黄酮苹果株系贮藏性差异机理的研究 | 第36-46页 |
| 3.2.1 ‘红心7号’和‘红心9号’苹果贮藏期间硬度的变化 | 第36-37页 |
| 3.2.2 ‘红心7号’和‘红心9号’苹果贮藏期间乙烯释放速率的变化 | 第37-38页 |
| 3.2.3 ‘红心7号’和‘红心9号’苹果贮藏期间香气物质含量的变化 | 第38-39页 |
| 3.2.4 ‘红心7号’与‘红心9号’苹果贮藏期间软化相关酶活性的变化 | 第39-42页 |
| 3.2.5 ‘红心7号’和‘红心9号’苹果贮藏期间香气物质合成和果实软化相关基因表达分析 | 第42-46页 |
| 4 讨论 | 第46-51页 |
| 4.1 两个高类黄酮苹果株系果实性状比较 | 第46-47页 |
| 4.1.1 两个高类黄酮苹果糖与类黄酮调控的关系 | 第46页 |
| 4.1.2 两个高类黄酮苹果株系高钙含量的讨论 | 第46-47页 |
| 4.2 两个高类黄酮苹果株系贮藏性差异机理的研究 | 第47-51页 |
| 4.2.1 果实硬度变化与乙烯释放及果实软化相关基因表达量的关系 | 第47-49页 |
| 4.2.2 果实硬度与香气成分含量及生物合成相关基因表达量的关系 | 第49-51页 |
| 5 结论 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第70页 |
