竹笋短肽制备及其抗氧化活性研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-13页 |
| 第一章 引言 | 第13-21页 |
| ·竹笋简介 | 第13-14页 |
| ·竹笋营养成分及功能活性研究 | 第13页 |
| ·竹笋加工利用研究 | 第13-14页 |
| ·植物抗氧化肽研究现状 | 第14-19页 |
| ·植物抗氧化肽的制备 | 第14-15页 |
| ·植物抗氧化肽的精制分离研究 | 第15-17页 |
| ·植物肽体外抗氧化活性研究 | 第17-18页 |
| ·国内外植物活性肽产业化情况 | 第18-19页 |
| ·立题意义和主要研究内容 | 第19-21页 |
| ·立题意义 | 第19-20页 |
| ·主要研究内容 | 第20-21页 |
| 第二章 竹笋蛋白制备工艺研究 | 第21-30页 |
| ·引言 | 第21页 |
| ·材料与方法 | 第21-23页 |
| ·主要材料 | 第21页 |
| ·主要设备 | 第21-22页 |
| ·实验方法 | 第22-23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-29页 |
| ·不同竹笋蛋白提取方法的比较研究 | 第23-25页 |
| ·碱溶酸沉法提取竹笋蛋白的工艺研究 | 第25-28页 |
| ·竹笋蛋白粉的成分分析及分子量分布研究 | 第28-29页 |
| ·本章小结 | 第29-30页 |
| 第三章 竹笋短肽制备工艺研究 | 第30-43页 |
| ·引言 | 第30页 |
| ·材料与方法 | 第30-33页 |
| ·试剂与材料 | 第30页 |
| ·主要设备 | 第30-31页 |
| ·实验方法 | 第31-33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-42页 |
| ·蛋白酶的筛选 | 第33-34页 |
| ·复合酶解竹笋蛋白单因素实验 | 第34-38页 |
| ·复合酶解竹笋蛋白正交旋转组合实验 | 第38-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 第四章 竹笋短肽精制研究 | 第43-51页 |
| ·引言 | 第43页 |
| ·材料与方法 | 第43-44页 |
| ·主要材料 | 第43页 |
| ·主要设备 | 第43-44页 |
| ·实验方法 | 第44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-50页 |
| ·一级超滤工艺条件的确定 | 第44-46页 |
| ·二级超滤工艺条件的确定 | 第46-48页 |
| ·竹笋短肽成分分析 | 第48-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 第五章 竹笋短肽抗氧化活性研究 | 第51-60页 |
| ·引言 | 第51页 |
| ·材料与方法 | 第51-53页 |
| ·主要材料 | 第51页 |
| ·主要设备 | 第51-52页 |
| ·实验方法 | 第52-53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-59页 |
| ·DPPH 自由基清除能力 | 第53-54页 |
| ·羟自由基清除能力 | 第54页 |
| ·ABTS 自由基清除能力 | 第54-55页 |
| ·超氧阴离子自由基清除能力 | 第55-56页 |
| ·亚油酸氧化抑制能力 | 第56页 |
| ·铁离子还原能力 | 第56-57页 |
| ·几种抗氧化剂抗氧化活性的比较研究 | 第57-59页 |
| ·本章小结 | 第59-60页 |
| 第六章 结论 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 作者简历 | 第68页 |
