| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-29页 |
| ·菠萝蜜概况 | 第12-13页 |
| ·引言 | 第12页 |
| ·菠萝蜜的营养成分研究现状及医用价值 | 第12-13页 |
| ·果胶 | 第13-28页 |
| ·果胶的结构与性质概述 | 第13-16页 |
| ·果胶的功能与应用 | 第16-18页 |
| ·果胶的分离提取方法 | 第18-23页 |
| ·果胶性质的分析方法 | 第23-28页 |
| ·选题的意义和研究内容 | 第28-29页 |
| ·选题的意义 | 第28页 |
| ·本论文研究的内容 | 第28-29页 |
| 第二章 菠萝蜜丝中果胶分离条件的优化 | 第29-37页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·实验部分. | 第29-30页 |
| ·实验材料 | 第29页 |
| ·实验方法 | 第29-30页 |
| ·实验结果与讨论 | 第30-36页 |
| ·沉淀条件的选择 | 第30-31页 |
| ·分离提取条件的选择 | 第31-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 菠萝蜜丝中果胶含量和酯化度的测定 | 第37-47页 |
| ·概述 | 第37页 |
| ·实验部分 | 第37-38页 |
| ·样品与试剂 | 第37-38页 |
| ·实验仪器 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38-39页 |
| ·菠萝蜜丝中水分含量的测定 | 第38页 |
| ·样品纯化 | 第38-39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-45页 |
| ·鲜菠萝蜜丝中水分含量 | 第39页 |
| ·菠萝蜜丝中果胶含量的测定 | 第39-41页 |
| ·菠萝蜜丝果胶酯化度的测定 | 第41-45页 |
| ·本章小结 | 第45-47页 |
| 第四章 连续流动分析法测定菠萝蜜丝中果胶的半乳糖醛酸含量 | 第47-58页 |
| ·概述 | 第47-49页 |
| ·连续流动分析 | 第47-49页 |
| ·实验部分 | 第49-52页 |
| ·主要仪器与试剂 | 第49-50页 |
| ·实验原理探讨 | 第50-51页 |
| ·实验方法 | 第51-52页 |
| ·实验结果与讨论 | 第52-57页 |
| ·半乳糖醛酸测定波长的选择 | 第52页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第52-53页 |
| ·果胶酸解条件的选择 | 第53-55页 |
| ·菠萝蜜丝中果胶半乳糖醛酸含量的测定 | 第55-56页 |
| ·回收率测定 | 第56-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 第五章 菠萝蜜丝中果胶抗氧化能力研究 | 第58-65页 |
| ·概述 | 第58-60页 |
| ·自由基与人体健康 | 第58-59页 |
| ·检测羟自由基清除率的方法 | 第59-60页 |
| ·实验部分 | 第60-61页 |
| ·实验材料 | 第60页 |
| ·清除羟自由基（·OH）的测定原理测定 | 第60-61页 |
| ·实验方法 | 第61页 |
| ·结果与讨论 | 第61-64页 |
| ·FENTON 反应紫外吸收光谱与测定波长的确定 | 第61-62页 |
| ·菠萝蜜丝中几种果胶对羟自由基的清除率曲线 | 第62-63页 |
| ·菠萝蜜丝中果胶清除·OH 机理探讨 | 第63-64页 |
| ·本章小结 | 第64-65页 |
| 结论 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-74页 |
| 攻读硕士期间参与科研项目和发表的论文 | 第74-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 附件 | 第76页 |