| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第12-20页 |
| 1.1 椰子油 | 第12-13页 |
| 1.1.1 椰子油概述 | 第12页 |
| 1.1.2 椰子油应用研究现状 | 第12-13页 |
| 1.2 中碳链甘三酯研究现状 | 第13-16页 |
| 1.2.1 水解酯化法 | 第15页 |
| 1.2.2 酰氯醇解法 | 第15页 |
| 1.2.3 酶法 | 第15-16页 |
| 1.3 课题研究背景及意义 | 第16-17页 |
| 1.4 课题研究目的与内容 | 第17-20页 |
| 1.4.1 课题研究目的 | 第17-18页 |
| 1.4.2 课题研究内容 | 第18-20页 |
| 1.4.2.1 椰子油品质与成分分析 | 第18页 |
| 1.4.2.2 脂肪酶的筛选 | 第18页 |
| 1.4.2.3 脂肪酶催化辛酸酯交换椰子油制备中碳链甘三酯工艺研究 | 第18页 |
| 1.4.2.4 脂肪酶催化癸酸酯交换椰子油制备中碳链甘三酯工艺研究 | 第18-20页 |
| 第二章 椰子油品质及组成分析 | 第20-27页 |
| 2.1 材料与方法 | 第20-22页 |
| 2.1.1 实验材料与试剂 | 第20页 |
| 2.1.2 主要仪器和设备 | 第20-21页 |
| 2.1.3 实验方法 | 第21-22页 |
| 2.1.3.1 椰子油品质指标的测定 | 第21页 |
| 2.1.3.2 椰子油脂肪酸组成的测定 | 第21页 |
| 2.1.3.3 椰子油甘三酯组成分析 | 第21-22页 |
| 2.1.3.4 椰子油成分分析 | 第22页 |
| 2.2 实验结果与分析 | 第22-25页 |
| 2.2.1 椰子油品质分析 | 第22页 |
| 2.2.2 椰子油脂肪酸组成分析 | 第22-24页 |
| 2.2.3 椰子油甘三酯组成分析 | 第24-25页 |
| 2.2.4 椰子油成分分析 | 第25页 |
| 2.3 本章小结 | 第25-27页 |
| 第三章 脂肪酶的筛选 | 第27-38页 |
| 3.1 材料与方法 | 第27-28页 |
| 3.1.1 实验材料与试剂 | 第27页 |
| 3.1.2 主要仪器和设备 | 第27-28页 |
| 3.1.3 实验方法 | 第28页 |
| 3.1.3.1 脂肪酶催化酯交换椰子油 | 第28页 |
| 3.1.3.2 辛（癸）酸含量与MCT含量分析 | 第28页 |
| 3.2 脂肪酶筛选结果分析 | 第28-37页 |
| 3.2.1 脂肪酶Lipozyme RM IM催化反应效果分析 | 第28-30页 |
| 3.2.2 脂肪酶Lipozyme TL IM催化反应效果分析 | 第30-33页 |
| 3.2.3 脂肪酶Novozyme 435催化反应效果分析 | 第33-35页 |
| 3.2.4 猪胰脂酶催化反应效果分析 | 第35-37页 |
| 3.2.5 最佳脂肪酶的确定 | 第37页 |
| 3.3 本章小结 | 第37-38页 |
| 第四章 脂肪酶催化辛酸酯交换椰子油制备中碳链甘三酯工艺研究及优化 | 第38-56页 |
| 4.1 材料与方法 | 第38-39页 |
| 4.1.1 实验原料 | 第38页 |
| 4.1.2 主要试剂 | 第38页 |
| 4.1.3 主要仪器与设备 | 第38-39页 |
| 4.1.4 实验方法 | 第39页 |
| 4.1.4.1 辛酸含量和MCT含量分析 | 第39页 |
| 4.1.4.2 脂肪酶催化椰子油酯交换单因素实验 | 第39页 |
| 4.1.4.3 脂肪酶催化椰子油酯交换响应面优化实验 | 第39页 |
| 4.2 实验结果分析及讨论 | 第39-54页 |
| 4.2.1 脂肪酶催化辛酸与椰子油酯交换反应单因素实验分析 | 第39-43页 |
| 4.2.1.1 反应温度对产物中辛酸含量和MCT含量的影响分析 | 第40页 |
| 4.2.1.2 底物摩尔比对产物中辛酸含量和MCT含量的影响分析 | 第40-41页 |
| 4.2.1.3 加酶量对产物中辛酸含量和MCT含量的影响分析 | 第41-42页 |
| 4.2.1.4 加水量对产物中辛酸含量和MCT含量的影响分析 | 第42-43页 |
| 4.2.1.5 反应时间对产物中辛酸含量和MCT含量的影响分析 | 第43页 |
| 4.2.2 脂肪酶催化辛酸与椰子油酯交换反应工艺优化 | 第43-53页 |
| 4.2.2.1 中心组合实验设计方案与结果 | 第44页 |
| 4.2.2.2 脂肪酶催化辛酸与椰子油酯交换对辛酸含量影响的方差分析 | 第44-46页 |
| 4.2.2.3 反应因素间交互作用对辛酸含量影响分析 | 第46-49页 |
| 4.2.2.4 脂肪酶催化辛酸与椰子油酯交换对MCT含量影响的方差分析 | 第49-50页 |
| 4.2.2.5 反应因素间交互作用对MCT含量影响分析 | 第50-53页 |
| 4.2.3 酶促酯交换工艺条件确定与验证 | 第53页 |
| 4.2.4 产品脂肪酸组成与成分分析 | 第53-54页 |
| 4.3 本章小结 | 第54-56页 |
| 第五章 脂肪酶催化癸酸酯交换椰子油制备中碳链甘三酯工艺研究及优化 | 第56-77页 |
| 5.1 材料与方法 | 第56-57页 |
| 5.1.1 实验原料 | 第56页 |
| 5.1.2 主要试剂 | 第56页 |
| 5.1.3 主要仪器与设备 | 第56页 |
| 5.1.4 实验方法 | 第56-57页 |
| 5.1.4.1 癸酸含量和MCT含量分析 | 第56页 |
| 5.1.4.2 脂肪酶催化椰子油酯交换单因素试验 | 第56-57页 |
| 5.1.4.3 脂肪酶催化椰子油酯交换响应面优化实验 | 第57页 |
| 5.2 实验结果分析及讨论 | 第57-76页 |
| 5.2.1 脂肪酶催化癸酸与椰子油酯交换反应单因素实验分析 | 第57-61页 |
| 5.2.1.1 反应温度对产物中癸酸含量和MCT含量的影响分析 | 第57-58页 |
| 5.2.1.2 底物摩尔比对产物中癸酸含量和MCT含量的影响分析 | 第58页 |
| 5.2.1.3 加酶量对产物中癸酸含量和MCT含量的影响分析 | 第58-59页 |
| 5.2.1.4 加水量对产物中癸酸含量和MCT含量的影响分析 | 第59-60页 |
| 5.2.1.5 反应时间对产物中癸酸含量和MCT含量的影响分析 | 第60-61页 |
| 5.2.2 脂肪酶催化癸酸与椰子油酯交换反应工艺优化 | 第61-74页 |
| 5.2.2.1 中心组合实验设计方案与结果 | 第61-62页 |
| 5.2.2.2 脂肪酶催化癸酸与椰子油酯交换对癸酸含量影响的方差分析 | 第62-64页 |
| 5.2.2.3 反应因素间交互作用对癸酸含量影响分析 | 第64-68页 |
| 5.2.2.4 脂肪酶催化癸酸与椰子油酯交换对MCT含量影响的方差分析 | 第68-70页 |
| 5.2.2.5 反应因素间交互作用对MCT含量影响分析 | 第70-74页 |
| 5.2.3 酶促酯交换工艺条件确定与验证 | 第74页 |
| 5.2.4 产品脂肪酸组成与成分分析 | 第74-76页 |
| 5.3 本章小结 | 第76-77页 |
| 结论与展望 | 第77-79页 |
| 1 结论 | 第77-78页 |
| 2 创新点 | 第78页 |
| 3 展望 | 第78-79页 |
| 参考文献 | 第79-86页 |
| 致谢 | 第86-87页 |
| 个人简历 | 第87页 |
