| 摘要 | 第1-11页 |
| Abstract | 第11-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-22页 |
| 1 红萍资源概况及应用现状 | 第13-15页 |
| ·红萍的分类 | 第13-14页 |
| ·红萍的繁殖方式 | 第14页 |
| ·红萍的营养价值 | 第14-15页 |
| ·红萍的应用 | 第15页 |
| 2 国内外植物叶蛋白的研究现状与进展 | 第15-21页 |
| ·国内外植物叶蛋白的研究历史及现状 | 第16-17页 |
| ·叶蛋白的营养价值 | 第17-18页 |
| ·叶蛋白提取技术研究进展 | 第18-20页 |
| ·直接加热法 | 第18页 |
| ·酸性加热法 | 第18-19页 |
| ·发酵酸法 | 第19页 |
| ·有机溶剂法 | 第19页 |
| ·盐析法 | 第19页 |
| ·结晶及重结晶法 | 第19-20页 |
| ·叶蛋白的应用现状 | 第20-21页 |
| ·在饲料工业的应用 | 第20页 |
| ·在食品工业的应用 | 第20页 |
| ·在医疗方面的应用 | 第20-21页 |
| ·副产物的利用 | 第21页 |
| 3 本项目研究的目的、意义 | 第21-22页 |
| 第二章 酸化加热法提取红萍叶蛋白的研究 | 第22-38页 |
| 0 前言 | 第22页 |
| 1 材料与方法 | 第22-25页 |
| ·试验原料 | 第22页 |
| ·试验仪器 | 第22-23页 |
| ·试验试剂 | 第23页 |
| ·试验方法 | 第23-25页 |
| ·红萍LPC 的提取方法 | 第23-24页 |
| ·红萍LPC 干燥方法 | 第24页 |
| ·红萍LPC 提取单因素试验 | 第24-25页 |
| ·红萍LPC 提取工艺正交试验因素水平 | 第25页 |
| 2 试验测定指标 | 第25-26页 |
| ·红萍蛋白质含量测定 | 第25-26页 |
| ·红萍粗蛋白质含量的测定 | 第25页 |
| ·红萍LPC 提取液中蛋白质含量的测定 | 第25-26页 |
| ·其他指标的测定 | 第26页 |
| ·水分的测定 | 第26页 |
| ·粗脂肪的测定: GB/T6433-2006 | 第26页 |
| ·粗纤维的测定: GB/T6434-2006 | 第26页 |
| ·灰分的测定: GB/T6438-2006 | 第26页 |
| ·数据分析 | 第26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-37页 |
| ·红萍常规成分含量的确定 | 第26-27页 |
| ·牛血清白蛋白标准曲线的建立 | 第27-28页 |
| ·单因素试验 | 第28-34页 |
| ·红萍LPC 提取方法的确定 | 第28-29页 |
| ·料液比对红萍LPC 提取率及得率的影响 | 第29-30页 |
| ·打浆时间对红萍LPC 提取率及得率的影响 | 第30页 |
| ·加热温度对红萍LPC 提取率及得率的影响 | 第30-31页 |
| ·加热时间对红萍LPC 提取率及得率的影响 | 第31-32页 |
| ·溶液pH 值对红萍LPC 提取率及得率的影响 | 第32-34页 |
| ·优化试验 | 第34-37页 |
| 4 本章小结 | 第37-38页 |
| 第三章 红萍叶蛋白脱色、去腥工艺研究 | 第38-49页 |
| 0 前言 | 第38页 |
| 1 材料与方法 | 第38-41页 |
| ·试验材料 | 第38页 |
| ·试验试剂 | 第38页 |
| ·试验仪器 | 第38页 |
| ·试验方法 | 第38-41页 |
| ·试剂的确定 | 第39页 |
| ·料液比的确定 | 第39页 |
| ·时间的确定 | 第39页 |
| ·温度的确定 | 第39页 |
| ·正交试验因素水平 | 第39-40页 |
| ·叶绿素得率测定 | 第40页 |
| ·红萍LPC 感官评定 | 第40-41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-48页 |
| ·不同试剂对红萍LPC 脱色、去腥效果的影响 | 第41-42页 |
| ·料液比对红萍LPC 脱色、去腥效果的影响 | 第42-43页 |
| ·时间对红萍LPC 脱色、去腥效果的影响 | 第43-44页 |
| ·温度对红萍LPC 脱色、去腥效果的影响 | 第44-45页 |
| ·红萍LPC 脱色、去腥最佳工艺参数确定 | 第45-48页 |
| 3 本章小结 | 第48-49页 |
| 第四章 红萍叶蛋白氨基酸成分分析及营养价值评价研究 | 第49-58页 |
| 0 前言 | 第49页 |
| 1 材料与方法 | 第49-52页 |
| ·试验材料 | 第49页 |
| ·试验主要仪器 | 第49页 |
| ·试验试剂 | 第49-50页 |
| ·试验方法 | 第50-52页 |
| ·红萍LPC 粗蛋白含量测定 | 第50页 |
| ·红萍LPC 粗脂肪含量测定 | 第50页 |
| ·红萍LPC 粗纤维含量测定 | 第50页 |
| ·红萍LPC 灰分含量测定 | 第50页 |
| ·氨基酸测定方法 | 第50页 |
| ·红萍LPC 营养价值评价方法 | 第50-52页 |
| 2 结果与分析 | 第52-57页 |
| ·红萍LPC 营养成分含量 | 第52页 |
| ·红萍LPC 氨基酸组成及含量 | 第52-54页 |
| ·模糊识别法评价结果 | 第54页 |
| ·氨基酸比值系数法评价结果 | 第54-57页 |
| 3 本章小结 | 第57-58页 |
| 第五章 红萍叶蛋白功能特性研究 | 第58-65页 |
| 0 前言 | 第58页 |
| 1 材料与方法 | 第58-60页 |
| ·试验材料 | 第58页 |
| ·试验试剂 | 第58页 |
| ·试验主要仪器 | 第58页 |
| ·试验方法 | 第58-60页 |
| ·红萍LPC 溶解性测定方法 | 第58-59页 |
| ·红萍LPC 持水性测定方法 | 第59页 |
| ·红萍LPC 吸油性测定方法 | 第59页 |
| ·红萍LPC 起泡能力及起泡稳定性测定方法 | 第59页 |
| ·红萍LPC 乳化能力及乳化稳定性测定方法 | 第59-60页 |
| 2 结果与分析 | 第60-64页 |
| ·红萍LPC 溶解性测定结果 | 第60-61页 |
| ·红萍LPC 持水性测定结果 | 第61-62页 |
| ·红萍LPC 吸油性测定结果 | 第62页 |
| ·红萍LPC 起泡能力及起泡稳定性测定结果 | 第62-63页 |
| ·红萍LPC 乳化能力及乳化稳定性测定结果 | 第63-64页 |
| 3 本章小结 | 第64-65页 |
| 第六章 结论与展望 | 第65-67页 |
| 1 主要研究结论 | 第65-66页 |
| ·红萍LPC 提取工艺研究 | 第65页 |
| ·红萍LPC 脱色、去腥工艺研究 | 第65页 |
| ·红萍LPC 氨基酸成分分析及营养价值评价研究 | 第65页 |
| ·红萍LPC 功能特性研究 | 第65-66页 |
| 2 展望 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-71页 |
| 致谢 | 第71页 |