| 摘要 | 第6-7页 |
| 1 前言 | 第7-11页 |
| 1.1 研究背景及目的 | 第7页 |
| 1.2 流通环节存在的主要食品安全问题 | 第7-11页 |
| 1.2.1 农药残留 | 第7-8页 |
| 1.2.2 经营食品中的食品添加剂滥用 | 第8-9页 |
| 1.2.3 微生物指标超标 | 第9-10页 |
| 1.2.4 酸价和过氧化值超标 | 第10页 |
| 1.2.5 添加食品中禁止添加的非食用物质 | 第10-11页 |
| 1.2.6 兽药残留及兽药滥用 | 第11页 |
| 2 采样、送检及检验方法 | 第11-15页 |
| 2.1 采样 | 第11-13页 |
| 2.1.1 样品来源 | 第11页 |
| 2.1.2 采样方法 | 第11-13页 |
| 2.2 送检 | 第13页 |
| 2.3 检验项目及检验方法 | 第13-15页 |
| 2.3.1 包装饮用水(瓶(桶)装饮用水) | 第13页 |
| 2.3.2 蜂蜜 | 第13页 |
| 2.3.3 水果制品 | 第13页 |
| 2.3.4 酿造食醋 | 第13页 |
| 2.3.5 液体乳(灭菌乳) | 第13页 |
| 2.3.6 小麦粉 | 第13-14页 |
| 2.3.7 生鲜畜禽肉及畜禽内脏 | 第14页 |
| 2.3.8 速冻面米食品 | 第14页 |
| 2.3.9 肉制品(热加工熟肉制品(油炸肉制品、熏烧烤肉制品、肉灌制品)) | 第14页 |
| 2.3.10 糕点(热加工糕点——烘烤类糕点、油炸类糕点、其他类(发酵面制品)；冷加工糕点) | 第14页 |
| 2.3.11 鲜蛋 | 第14-15页 |
| 2.3.12 淀粉制品 | 第15页 |
| 2.3.13 食用油脂及其制品 | 第15页 |
| 3 结果与分析 | 第15-29页 |
| 3.1 桶(瓶)装饮用水检测结果 | 第15-16页 |
| 3.2 蜂蜜检测结果 | 第16-18页 |
| 3.3 水果制品的抽样检测结果 | 第18页 |
| 3.4 酿造食醋 | 第18-19页 |
| 3.5 液体乳(灭菌乳) | 第19-20页 |
| 3.6 粮食加工制品 | 第20-21页 |
| 3.7 生鲜畜禽肉及畜禽内脏 | 第21-23页 |
| 3.8 速冻面米食品(速冻水饺) | 第23页 |
| 3.9 肉制品(热加工熟肉制品——油炸肉制品、肉灌制品) | 第23-25页 |
| 3.10 糕点类 | 第25-26页 |
| 3.11 鲜蛋 | 第26-27页 |
| 3.12 淀粉制品 | 第27页 |
| 3.13 食用油、油脂及制品(食用植物油) | 第27-29页 |
| 4 讨论 | 第29-33页 |
| 4.1 部分食品抽检不合格的成因分析 | 第29-32页 |
| 4.2 监管建议 | 第32-33页 |
| 5 结论 | 第33页 |
| 6 展望 | 第33-34页 |
| 参考文献 | 第34-36页 |
| Abstract | 第36页 |
| 致谢 | 第38页 |
