| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-16页 |
| ·课题来源 | 第9页 |
| ·即食玉米概述 | 第9-11页 |
| ·即食玉米品质评价的研究进展 | 第11-12页 |
| ·物性仪在即食玉米质构测试中的研究进展 | 第12-14页 |
| ·研究的目的和意义 | 第14-15页 |
| ·本课题的主要创新点 | 第15页 |
| ·课题研究的基本内容 | 第15-16页 |
| 第二章 即食玉米质构差异性及其测试条件的优化研究 | 第16-35页 |
| ·材料与设备 | 第16-17页 |
| ·试验方法 | 第17-19页 |
| ·结果与分析 | 第19-34页 |
| ·本章小结 | 第34-35页 |
| 第三章 即食玉米的感官指标、理化指标和质构指标结果之间的相关性研究 | 第35-55页 |
| ·材料与设备 | 第35-36页 |
| ·试验方法 | 第36-39页 |
| ·结果与分析 | 第39-53页 |
| ·本章小结 | 第53-55页 |
| 第四章 讨论 | 第55-56页 |
| ·即食玉米质构差异性的探讨 | 第55页 |
| ·即食玉米品质决定因子及评价方法的探讨 | 第55页 |
| ·感官预测数值与感官评定结果之间偏差的探讨 | 第55-56页 |
| 第五章 结论 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 作者简介 | 第61页 |