| 致谢 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-12页 |
| 缩略语表 | 第12-13页 |
| 目录 | 第13-17页 |
| 图表索引 | 第17-19页 |
| 第1章 文献综述 | 第19-36页 |
| ·国内外茶产业发展概况 | 第19-20页 |
| ·我国茶产业发展概况 | 第19页 |
| ·国外茶产业概况 | 第19-20页 |
| ·中国绿茶产业可持续发展存在的主要问题及解决途径 | 第20-21页 |
| ·中国绿茶产业可持续发展存在的主要问题 | 第20页 |
| ·中国绿茶产业可持续发展的解决途径 | 第20-21页 |
| ·国内外茶鲜叶前处理技术研究现状 | 第21-34页 |
| ·鲜叶分级的研究现状 | 第21-22页 |
| ·绿茶鲜叶摊放研究进展 | 第22-28页 |
| ·摊放过程中主要化学物质的变化 | 第22-26页 |
| ·摊放条件的探索 | 第26-28页 |
| ·加温萎凋的研究现状 | 第28页 |
| ·光照萎凋研究进展 | 第28-31页 |
| ·不同光强萎凋的研究 | 第29页 |
| ·不同光质萎凋的研究 | 第29-31页 |
| ·不同萎凋方式的研究 | 第31页 |
| ·茶叶中香气成分 | 第31-34页 |
| ·鲜叶摊放对茶叶香气的影响 | 第32-33页 |
| ·晒青对茶叶香气的影响 | 第33-34页 |
| ·论文研究的目的和意义 | 第34-36页 |
| ·研究背景 | 第34页 |
| ·研究意义 | 第34-35页 |
| ·创新点 | 第35-36页 |
| 第2章 机采鲜叶分级机性能测试及工艺参数优化 | 第36-43页 |
| ·整机结构图 | 第36-38页 |
| ·整机结构和工作原理 | 第36-37页 |
| ·筛网设计 | 第37-38页 |
| ·机器运行状况 | 第38页 |
| ·材料和方法 | 第38-40页 |
| ·材料 | 第38页 |
| ·主要仪器设备 | 第38页 |
| ·试验材料 | 第38页 |
| ·方法 | 第38-39页 |
| ·机采鲜叶分级试验 | 第38-39页 |
| ·测试项目 | 第39-40页 |
| ·鲜叶机械组成分析 | 第39页 |
| ·分级机分级效果评价指标 | 第39-40页 |
| ·结果与分析 | 第40-42页 |
| ·大宗茶鲜叶分级机分级效果 | 第40-41页 |
| ·鲜叶机械组成划分 | 第40页 |
| ·鲜叶原料分级 | 第40-41页 |
| ·正交试验结果 | 第41-42页 |
| ·小结与讨论 | 第42-43页 |
| 第3章 机采鲜叶空调摊放技术的研究 | 第43-70页 |
| ·试验材料和方法 | 第43-46页 |
| ·材料 | 第43-44页 |
| ·主要仪器设备 | 第43-44页 |
| ·试验材料 | 第44页 |
| ·试验方法与处理设置 | 第44-45页 |
| ·测试项目 | 第45-46页 |
| ·不同摊放环境的温湿度 | 第45页 |
| ·摊放叶含水量 | 第45页 |
| ·常规检测 | 第45页 |
| ·儿茶素和咖啡碱 | 第45页 |
| ·香气组分测定 | 第45页 |
| ·感官审评 | 第45-46页 |
| ·结果与分析 | 第46-67页 |
| ·不同摊放环境的温湿度 | 第46-47页 |
| ·不同摊放温度下摊放过程中茶鲜叶的含水量 | 第47-48页 |
| ·不同摊放温度下摊放过程中茶鲜叶常规化学成分的变化 | 第48-52页 |
| ·室温下摊放过程中茶鲜叶常规化学成分的变化 | 第48-49页 |
| ·空调22℃下摊放过程中茶鲜叶常规成分的变化 | 第49-50页 |
| ·空调25℃下摊放过程中茶鲜叶常规成分的变化 | 第50-51页 |
| ·空调28℃下摊放过程中茶鲜叶常规成分的变化 | 第51-52页 |
| ·不同摊放温度下摊放过程中茶鲜叶儿茶素组分的变化 | 第52-56页 |
| ·室温摊放过程中儿茶素组分的变化 | 第52页 |
| ·22℃下摊放过程中儿茶素组分的变化 | 第52-56页 |
| ·25℃下摊放过程中儿茶素组分的变化 | 第56页 |
| ·28℃下摊放过程中儿茶素组分的变化 | 第56页 |
| ·不同摊放条件下茶鲜叶香气成分的变化 | 第56-65页 |
| ·室温下摊放过程中茶鲜叶香气成分的变化 | 第56-59页 |
| ·22℃下摊放过程中茶鲜叶香气成分的变化 | 第59-60页 |
| ·25℃下摊放过程中茶鲜叶香气成分的变化 | 第60-63页 |
| ·28℃下摊放过程中茶鲜叶香气成分的变化 | 第63-65页 |
| ·不同摊放工艺参数对成品茶品质的影响 | 第65页 |
| ·空调摊放条件确定 | 第65-66页 |
| ·不同摊放条件成茶常规化学成分含量 | 第66-67页 |
| ·不同摊放条件下儿茶素组分含量 | 第67页 |
| ·小结与讨论 | 第67-70页 |
| 第4章 机采鲜叶萎凋技术的研究 | 第70-87页 |
| ·材料和方法 | 第70-71页 |
| ·材料 | 第70-71页 |
| ·主要仪器设备 | 第70页 |
| ·试验材料 | 第70-71页 |
| ·方法 | 第71页 |
| ·萎凋过程中茶鲜叶成分变化 | 第71页 |
| ·测试项目 | 第71页 |
| ·萎凋叶含水量 | 第71页 |
| ·常规检测 | 第71页 |
| ·儿茶素和咖啡碱 | 第71页 |
| ·香气组分含量 | 第71页 |
| ·结果与分析 | 第71-85页 |
| ·不同风温处理下萎凋过程中茶鲜叶的含水量 | 第71-72页 |
| ·不同风温处理下萎凋过程中茶鲜叶常规化学成分的变化 | 第72-75页 |
| ·茶多酚含量的变化 | 第72-73页 |
| ·氨基酸总量的变化 | 第73-74页 |
| ·咖啡碱含量的变化 | 第74页 |
| ·酚氨比 | 第74页 |
| ·水浸出物变化 | 第74-75页 |
| ·不同风温处理下萎凋过程中茶鲜叶儿茶素组分的变化 | 第75-80页 |
| ·室温处理下萎凋过程中茶鲜叶儿茶素组分的变化 | 第75页 |
| ·32℃处理下萎凋过程中茶鲜叶儿茶素组分的变化 | 第75-76页 |
| ·36℃处理下萎凋过程中茶鲜叶儿茶素组分的变化 | 第76页 |
| ·40℃处理下萎凋过程中茶鲜叶儿茶素组分的变化 | 第76-80页 |
| ·不同风温处理下茶鲜叶含水量在70%左右时化学成分和香气组分的变化 | 第80-85页 |
| ·不同风温处理下茶鲜叶含水量在70%左右时常规化学成分的变化 | 第80-82页 |
| ·不同风温处理下茶鲜叶含水量在70%左右时儿茶素组分的变化 | 第82页 |
| ·不同风温处理下茶鲜叶含水量在70%左右时香气成分的变化 | 第82-85页 |
| ·小结与讨论 | 第85-87页 |
| 第5章 模拟日光萎凋技术的研究 | 第87-105页 |
| ·材料和方法 | 第87-89页 |
| ·材料 | 第87-88页 |
| ·主要仪器设备 | 第87页 |
| ·试验材料 | 第87-88页 |
| ·方法 | 第88页 |
| ·不同光源萎凋效果对比 | 第88页 |
| ·模拟日光萎凋技术探讨 | 第88页 |
| ·测试项目 | 第88-89页 |
| ·晒青叶测试指标 | 第88-89页 |
| ·晒青叶常规化学成分测定 | 第89页 |
| ·晒青叶儿茶素与咖啡碱测定 | 第89页 |
| ·晒青叶香气组分测定 | 第89页 |
| ·结果与分析 | 第89-103页 |
| ·光源模拟晒青对茶鲜叶叶温的影响 | 第89-90页 |
| ·光源模拟晒青对茶鲜叶含水量的影响 | 第90-91页 |
| ·不同光源模拟日光晒青效果对比 | 第91-94页 |
| ·不同光源晒青叶常规化学成分对比 | 第91页 |
| ·不同光源照射处理后茶鲜叶香气成分对比 | 第91-94页 |
| ·人工光源晒青过程中茶鲜叶常规成分的变化 | 第94-96页 |
| ·茶多酚含量的变化 | 第94页 |
| ·氨基酸总量的变化 | 第94-95页 |
| ·咖啡碱含量变化 | 第95-96页 |
| ·酚氨比变化 | 第96页 |
| ·水浸出物变化 | 第96页 |
| ·人工光源晒青过程中茶鲜叶儿茶素组分的变化 | 第96-101页 |
| ·40cm下不同可见光光源晒青处理后茶鲜叶儿茶素组分变化 | 第96-97页 |
| ·50cm下不同可见光光源晒青处理后茶鲜叶儿茶素组分变化 | 第97页 |
| ·60cm下不同可见光光源晒青处理后茶鲜叶儿茶素组分变化 | 第97-101页 |
| ·人工光源晒青茶鲜叶香气成分的变化 | 第101-103页 |
| ·小结与讨论 | 第103-105页 |
| 第6章 结论与展望 | 第105-108页 |
| ·研究结论 | 第105-107页 |
| ·大宗茶鲜叶分级机分级效果 | 第105页 |
| ·不同摊放温度处理过程中茶鲜叶主要化学成分呈现较为复杂的变化规律 | 第105-106页 |
| ·最佳摊放工艺组合 | 第106页 |
| ·不同温度萎凋处理过程中茶鲜叶主要化学成分呈较复杂的变化规律 | 第106-107页 |
| ·红外灯和氙灯均能达到日光萎凋效果且氙灯照射高度50 cm、照射时间50 min效果优 | 第107页 |
| ·展望 | 第107-108页 |
| 参考文献 | 第108-112页 |
| 作者简历 | 第112页 |
