| 中文摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 引言 | 第9-10页 |
| 第一章 蔬菜中的硝酸盐 | 第10-19页 |
| ·蔬菜中的硝酸盐简介 | 第10-13页 |
| ·蔬菜中硝酸盐的来源 | 第10页 |
| ·蔬菜中硝酸盐的危害 | 第10-11页 |
| ·中国蔬菜硝酸盐的污染现状 | 第11-13页 |
| ·国内外对蔬菜硝酸盐累积的研究状况 | 第13-17页 |
| ·蔬菜中硝酸盐的累积机制 | 第13页 |
| ·蔬菜中硝酸盐累积的影响因素 | 第13-15页 |
| ·降低蔬菜中硝酸盐含量的措施 | 第15-17页 |
| ·新鲜蔬菜存放时硝酸盐和亚硝酸盐含量的研究情况 | 第17页 |
| ·本项实验研究的目的、内容及意义 | 第17-19页 |
| ·研究的目的 | 第17-18页 |
| ·研究的内容 | 第18页 |
| ·研究的意义 | 第18-19页 |
| 第二章 实验部分 | 第19-24页 |
| ·实验原理 | 第19-22页 |
| ·实验仪器和试剂 | 第22页 |
| ·实验仪器 | 第22页 |
| ·实验试剂 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-24页 |
| ·样品的采集和预处理 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23-24页 |
| 第三章 实验结果讨论 | 第24-34页 |
| ·蔬菜样品脱色方法选择 | 第24-25页 |
| ·三角烧瓶活性炭吸附法对蔬菜样品脱色效果检测 | 第24页 |
| ·有关蔬菜样品的脱色方法 | 第24-25页 |
| ·五种脱色方法比较 | 第25页 |
| ·蔬菜在各种贮存条件下硝酸盐和亚硝酸盐的含量 | 第25-34页 |
| ·新鲜叶类蔬菜不同部位中硝酸盐和亚硝酸盐的含量 | 第25-27页 |
| ·新鲜叶类蔬菜在不同的贮存条件下硝酸盐和亚硝酸盐的含量 | 第27-29页 |
| ·新鲜蔬菜汁液在不同的贮存条件下硝酸盐和亚硝酸盐的含量 | 第29-33页 |
| ·蔬菜汁液中加入抗坏血酸后硝酸盐和亚硝酸盐的含量 | 第33-34页 |
| 第四章 结论与建议 | 第34-36页 |
| ·结论 | 第34页 |
| ·建议 | 第34-36页 |
| 参考文献 | 第36-39页 |
| 附表 | 第39-42页 |
| 致谢 | 第42-43页 |
| 公开发表的论文 | 第43页 |