液态乳生产中HACCP体系的建立
| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 英文摘要 | 第7-8页 |
| 第一章 前言 | 第8-13页 |
| 1 乳品的发展现状 | 第8-9页 |
| 2 HACCP体系的发展和其基本理论 | 第9-10页 |
| 3 国内外HACCP的发展概况 | 第10-11页 |
| 4 乳制品中建立HACCP体系的意义 | 第11-12页 |
| 5 研究内容 | 第12-13页 |
| 第二章 液态奶HACCP体系的建立 | 第13-38页 |
| 材料与方法 | 第14-17页 |
| 结果与分析 | 第17页 |
| 1 凝固型酸牛乳HACCP体系的建立 | 第17-30页 |
| 1．1 危害分析 | 第17-24页 |
| 1．2 关键控制点的确定 | 第24-26页 |
| 1．3 关键限值、监控程序及监控记录 | 第26-28页 |
| 1．4 纠偏措施 | 第28-30页 |
| 1．5 HACCP计划表 | 第30页 |
| 2 调味酸牛乳HACCP体系的建立 | 第30-34页 |
| 2．1 工艺流程 | 第31页 |
| 2．2 危害分析 | 第31页 |
| 2．3 关键控制点的确定 | 第31-32页 |
| 2．4 关键限值、监控程序和纠偏措施 | 第32页 |
| 2．5 HACCP计划表 | 第32-34页 |
| 3 巴氏杀菌乳HACCP体系的建立 | 第34-37页 |
| 3．1 工艺流程 | 第34页 |
| 3．2 危害分析 | 第34-35页 |
| 3．3 关键控制点的确定 | 第35页 |
| 3．4 关键限值、监控程序和纠偏措施 | 第35-36页 |
| 3．5 巴氏杀菌乳的HACCP计划表 | 第36-37页 |
| 4 结论 | 第37-38页 |
| 第三章 有效实施HACCP体系的措施 | 第38-49页 |
| 1HACCP计划 实施的相关措施 | 第38-40页 |
| 2 HACCP计划在实际生产应用的情况 | 第40-47页 |
| 2．1 HACCP计划中关键控制点的控制 | 第40-44页 |
| 2．2 HACCP计划实施前后的产品的质量对比 | 第44-46页 |
| 2．3 HACCP计划实施前后产品损耗的对比 | 第46-47页 |
| 3 HACCP体系应用前景展望 | 第47-48页 |
| 4 结论 | 第48-49页 |
| 全文结论 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-53页 |
| 致谢 | 第53页 |
