地瓜参胶原蛋白产品的开发利用研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-10页 |
| 一、文献综述 | 第10-22页 |
| ·海地瓜研究概述 | 第10-11页 |
| ·白肛海地瓜简介 | 第10页 |
| ·海地瓜的研究现状 | 第10-11页 |
| ·胶原蛋白 | 第11-16页 |
| ·胶原蛋白简介 | 第11-12页 |
| ·胶原蛋白肽的制备方法 | 第12-14页 |
| ·胶原蛋白肽的功能特性 | 第14-15页 |
| ·多肽的应用 | 第15-16页 |
| ·饮料配料简介 | 第16-19页 |
| ·甜味剂 | 第16-18页 |
| ·酸味剂 | 第18页 |
| ·黄瓜 | 第18-19页 |
| ·维生素 C | 第19页 |
| ·海参胶原蛋白多肽饮料 | 第19页 |
| ·论文立题依据及研究内容、创新点 | 第19-22页 |
| 二、白肛海地瓜基本物质含量测定 | 第22-26页 |
| ·材料与方法 | 第22-23页 |
| ·实验材料及试剂 | 第22页 |
| ·鉴定方法及依据 | 第22页 |
| ·样品的处理 | 第22页 |
| ·实验仪器及设备 | 第22页 |
| ·样品的测定 | 第22-23页 |
| ·结果与分析 | 第23-25页 |
| ·一般营养成分的测定 | 第23-24页 |
| ·白肛海地瓜的氨基酸组成及含量 | 第24-25页 |
| ·白肛海地瓜的矿物元素组成 | 第25页 |
| ·小结 | 第25-26页 |
| 三、白肛海地瓜前处理实验 | 第26-34页 |
| ·实验材料 | 第26页 |
| ·样品的处理 | 第26页 |
| ·试验仪器 | 第26页 |
| ·实验试剂和主要试剂的配制 | 第26页 |
| ·样品的测定 | 第26-28页 |
| ·羟脯氨酸含量测定 | 第26-27页 |
| ·四种前处理方法比较 | 第27页 |
| ·提取液的胶原蛋白含量测定最佳水解时间 | 第27页 |
| ·提取液性质测定 | 第27-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-32页 |
| ·羟脯氨酸标准曲线 | 第28页 |
| ·确定提取液的最佳水解时间 | 第28-29页 |
| ·四种前处理方法得率比较 | 第29页 |
| ·粘度比较 | 第29-30页 |
| ·起泡性比较 | 第30页 |
| ·泡沫稳定性 | 第30-31页 |
| ·色素含量比较 | 第31-32页 |
| ·小结 | 第32-34页 |
| 四、白肛海地瓜酶解工艺优化研究 | 第34-44页 |
| ·材料与方法 | 第34-35页 |
| ·主要材料与试剂 | 第34页 |
| ·主要实验仪器 | 第34页 |
| ·实验方法 | 第34-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-38页 |
| ·酶制剂的选择 | 第35页 |
| ·风味蛋白酶酶解条件的研究 | 第35-38页 |
| ·小结 | 第38页 |
| ·地瓜参胶原蛋白肽制备条件的优化 | 第38-43页 |
| ·响应面优化试验设计及结果 | 第38-39页 |
| ·数学模型的建立 | 第39-40页 |
| ·响应面直观分析 | 第40-43页 |
| ·胶原蛋白多肽纯化 | 第43-44页 |
| 五、胶原蛋白肽饮料配制 | 第44-46页 |
| ·材料与方法 | 第44页 |
| ·主要材料与试剂 | 第44页 |
| ·工艺流程 | 第44页 |
| ·工艺要点 | 第44-45页 |
| ·配料溶解 | 第45页 |
| ·调酸 | 第45页 |
| ·脱气 | 第45页 |
| ·均质及巴氏杀菌 | 第45页 |
| ·冷却 | 第45页 |
| ·指标检测 | 第45-46页 |
| ·感官评价标准 | 第45页 |
| ·理化指标 | 第45页 |
| ·微生物指标 | 第45-46页 |
| 结论 | 第46-48页 |
| 参考文献 | 第48-52页 |
| 致谢 | 第52-54页 |
| 在读期间发表的学术论文及研究成果 | 第54页 |
