加工技术对夏秋绿茶香气变化的影响
| 致谢 | 第1-5页 |
| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 缩略语表 | 第9-10页 |
| 图表索引 | 第10-12页 |
| 目次 | 第12-15页 |
| 1 文献综述 | 第15-30页 |
| ·茶叶香气研究进展 | 第15-25页 |
| ·茶叶香气特征研究进展 | 第15-17页 |
| ·绿茶的香气特征 | 第15页 |
| ·红茶的香气特征 | 第15-16页 |
| ·乌龙茶的香气特征 | 第16-17页 |
| ·茶叶香气提取方法研究进展 | 第17-21页 |
| ·同时蒸馏萃取法(SDE) | 第17页 |
| ·减压蒸馏法(VDE) | 第17-18页 |
| ·顶空分析法(HAS) | 第18-19页 |
| ·超临界CO_2萃取法 | 第19页 |
| ·固相微萃取(SPME) | 第19-21页 |
| ·茶叶香气分析方法研究进展 | 第21-22页 |
| ·质谱法(MS) | 第21页 |
| ·气相色谱谱法(GC) | 第21页 |
| ·气相色谱-质谱联用(GC-MS) | 第21-22页 |
| ·茶叶香气形成机理研究进展 | 第22-25页 |
| ·氨基酸转化机理 | 第22-23页 |
| ·类胡萝卜素降解机理 | 第23页 |
| ·脂类氧化降解机理 | 第23-24页 |
| ·糖苷水解机理 | 第24-25页 |
| ·做青过程中香气变化规律研究进展 | 第25-26页 |
| ·做青强度不同对乌龙茶香气变化规律的影响 | 第25-26页 |
| ·不同温湿度做青对香气变化的影响 | 第26页 |
| ·烘焙工艺在茶叶中的研究进展 | 第26-28页 |
| ·论文研究内容 | 第28-30页 |
| ·研究背景及研究意义 | 第28-29页 |
| ·研究背景 | 第28-29页 |
| ·研究意义 | 第29页 |
| ·创新点 | 第29-30页 |
| 2 材料与方法 | 第30-33页 |
| ·样品制备方法 | 第30-31页 |
| ·初加工样品制备 | 第30-31页 |
| ·样品制备筛选概况 | 第30页 |
| ·主要仪器设备 | 第30页 |
| ·加工方法 | 第30-31页 |
| ·固样方法 | 第31页 |
| ·烘焙样品制备 | 第31页 |
| ·样品概况 | 第31页 |
| ·主要仪器设备 | 第31页 |
| ·烘焙方法 | 第31页 |
| ·香气分析方法 | 第31-33页 |
| ·主要仪器设备 | 第31-32页 |
| ·感官审评方法 | 第32页 |
| ·SPME萃取方法 | 第32页 |
| ·GC-MS分析条件 | 第32页 |
| ·定性与定量 | 第32页 |
| ·数据分析方法 | 第32-33页 |
| 3 结果与分析 | 第33-73页 |
| ·初加工技术对不同嫩度夏秋绿茶香气成分的影响 | 第33-61页 |
| ·芽茶(高档茶) | 第33-40页 |
| ·鲜叶 | 第33页 |
| ·加工方法 | 第33页 |
| ·感官审评结果分析 | 第33-34页 |
| ·香气成分及组成分析 | 第34-40页 |
| ·一芽二三叶(中档茶) | 第40-51页 |
| ·鲜叶 | 第40页 |
| ·加工方法 | 第40-41页 |
| ·感官审评结果分析 | 第41-42页 |
| ·香气成分及组成分析 | 第42-51页 |
| ·单片及对夹叶(低档茶) | 第51-61页 |
| ·鲜叶 | 第51页 |
| ·加工方法 | 第51-52页 |
| ·感官审评结果分析 | 第52-53页 |
| ·香气成分及组成分析 | 第53-61页 |
| ·烘焙技术对香气组分的影响 | 第61-73页 |
| ·烘焙实验 | 第61页 |
| ·感官审评结果分析 | 第61-63页 |
| ·香气成分及组分分析 | 第63-73页 |
| 4 结论 | 第73-76页 |
| ·芽茶(高档茶) | 第73页 |
| ·一芽二三叶(中档茶) | 第73-74页 |
| ·单片及对夹叶(低档茶) | 第74页 |
| ·烘焙茶 | 第74-76页 |
| 参考文献 | 第76-80页 |
| 作者简历 | 第80页 |
