白酒糟多菌发酵制取蛋白协同效应及工艺研究
| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 第1章 绪论 | 第11-21页 |
| 1.1 白酒糟的营养特性 | 第11-12页 |
| 1.2 白酒糟植物蛋白质开发的价值 | 第12-13页 |
| 1.3 白酒糟开发利用现状 | 第13-15页 |
| 1.3.1 白酒糟的饲料化应用 | 第13页 |
| 1.3.2 白酒糟生产生物质能源 | 第13-14页 |
| 1.3.3 白酒糟生产食品和食品添加剂 | 第14页 |
| 1.3.4 白酒糟生产酶制剂 | 第14-15页 |
| 1.3.5 白酒糟栽培多种食用菌 | 第15页 |
| 1.4 微生物协同发酵白酒糟的研究进展 | 第15-19页 |
| 1.4.1 微生物协同发酵酒糟菌种种类 | 第15-16页 |
| 1.4.2 多菌种间拮抗作用和协同作用 | 第16-17页 |
| 1.4.3 多菌种间协同作用对酒糟发酵的影响 | 第17-18页 |
| 1.4.4 微生物协同发酵酒糟方法及影响 | 第18-19页 |
| 1.5 本课题研究的背景及意义 | 第19页 |
| 1.6 本课题研究的内容 | 第19-21页 |
| 第2章 单菌种固态发酵白酒糟的特性研究 | 第21-35页 |
| 2.1 试验材料 | 第21-23页 |
| 2.1.1 原料 | 第21页 |
| 2.1.2 菌种 | 第21页 |
| 2.1.3 主要仪器设备 | 第21-22页 |
| 2.1.4 实验试剂 | 第22页 |
| 2.1.5 种子培养基 | 第22-23页 |
| 2.2 试验方案设计 | 第23-24页 |
| 2.2.1 试验方法 | 第23-24页 |
| 2.2.2 检测指标与方法 | 第24页 |
| 2.3 结果分析 | 第24-33页 |
| 2.3.1 平板点种试验 | 第24-25页 |
| 2.3.2 枯草芽孢杆菌固态发酵白酒糟的特性研究 | 第25-28页 |
| 2.3.3 白地霉固态发酵白酒糟的特性研究 | 第28-31页 |
| 2.3.4 热带假丝酵母固态发酵白酒糟的特性研究 | 第31-33页 |
| 2.4 本章小结 | 第33-35页 |
| 第3章 多菌固态发酵酒糟培养基的优化 | 第35-45页 |
| 3.1 试验材料 | 第35-36页 |
| 3.1.1 试验原料 | 第35页 |
| 3.1.2 菌种 | 第35页 |
| 3.1.3 主要仪器设备 | 第35页 |
| 3.1.4 实验试剂 | 第35页 |
| 3.1.5 种子培养基 | 第35-36页 |
| 3.2 试验方案设计 | 第36-37页 |
| 3.2.1 试验方法 | 第36-37页 |
| 3.2.2 检测指标与方法 | 第37页 |
| 3.2.3 试验数据统计方法 | 第37页 |
| 3.3 结果与分析 | 第37-43页 |
| 3.3.1 拮抗试验 | 第37-38页 |
| 3.3.2 菌种组合筛选试验 | 第38-39页 |
| 3.3.3 尿素添加量对发酵效果的影响 | 第39页 |
| 3.3.4 麸皮添加量对发酵效果的影响 | 第39-40页 |
| 3.3.5 硫酸镁添加量对发酵效果的影响 | 第40-41页 |
| 3.3.6 不同pH对发酵效果的影响 | 第41-42页 |
| 3.3.7 培养基正交优化试验 | 第42-43页 |
| 3.4 本章小结 | 第43-45页 |
| 第4章 多菌固态发酵白酒糟的特性研究 | 第45-53页 |
| 4.1 试验材料 | 第45页 |
| 4.1.1 试验原料 | 第45页 |
| 4.1.2 菌种 | 第45页 |
| 4.1.3 主要仪器设备 | 第45页 |
| 4.1.4 实验试剂 | 第45页 |
| 4.1.5 种子培养基 | 第45页 |
| 4.2 试验方案设计 | 第45-47页 |
| 4.2.1 试验方法 | 第45-46页 |
| 4.2.2 检测指标与方法 | 第46-47页 |
| 4.2.3 试验数据统计方法 | 第47页 |
| 4.3 结果与分析 | 第47-52页 |
| 4.3.1 发酵时间对白酒糟固态发酵效果的影响 | 第47页 |
| 4.3.2 总接种量对白酒糟固态发酵效果的影响 | 第47-48页 |
| 4.3.3 接种比例对白酒糟固态发酵效果的影响 | 第48-49页 |
| 4.3.4 物料含水量对白酒糟固态发酵效果的影响 | 第49-50页 |
| 4.3.5 多菌发酵正交试验及验证试验 | 第50-52页 |
| 4.4 本章小结 | 第52-53页 |
| 第5章 结论与展望 | 第53-55页 |
| 5.1 结论 | 第53页 |
| 5.2 展望 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-59页 |
| 缩略语词汇表 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第61页 |
