| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 1 引言 | 第8-14页 |
| 1.1 研究背景 | 第8-9页 |
| 1.1.1 沙果简介 | 第8页 |
| 1.1.2 桃子简介 | 第8页 |
| 1.1.3 果酒概述 | 第8-9页 |
| 1.2 酵母菌 | 第9-10页 |
| 1.2.1 酵母菌概述 | 第9页 |
| 1.2.2 酵母菌的分布 | 第9页 |
| 1.2.3 酵母菌与果酒酿造 | 第9-10页 |
| 1.3 果酒酵母自然选育现状 | 第10-11页 |
| 1.3.1 优良酵母菌种的选育 | 第10页 |
| 1.3.2 果酒酵母的改良现状 | 第10页 |
| 1.3.3 果酒酵母的选育研究进展 | 第10-11页 |
| 1.4 酵母菌的分类鉴定方法 | 第11-12页 |
| 1.4.1 酵母菌的分类鉴定方法 | 第11页 |
| 1.4.2 常规分类学 | 第11页 |
| 1.4.3 化学分类学方法 | 第11-12页 |
| 1.4.4 分子分类学鉴定 | 第12页 |
| 1.4.5 26S rDNA D1/D2区序列分析 | 第12页 |
| 1.5 菌种的耐受性 | 第12-13页 |
| 1.6 本研究的目的和意义 | 第13-14页 |
| 2 材料与方法 | 第14-22页 |
| 2.1 试验材料 | 第14-16页 |
| 2.1.1 样品来源 | 第14页 |
| 2.1.2 培养基 | 第14页 |
| 2.1.3 主要试剂 | 第14-15页 |
| 2.1.4 主要仪器 | 第15-16页 |
| 2.2 试验方法 | 第16-22页 |
| 2.2.1 样品采集及菌株的分离保藏 | 第16-17页 |
| 2.2.2 试验菌株的常规鉴定 | 第17-19页 |
| 2.2.3 优良酵母菌株的选育及发酵特性研究 | 第19-20页 |
| 2.2.4 分子分类学鉴定 | 第20-22页 |
| 3 结果与分析 | 第22-39页 |
| 3.1 试验样品菌株分离 | 第22-23页 |
| 3.2 酵母菌的初步分类 | 第23-24页 |
| 3.3 试验菌株的形态及生理生化特征 | 第24-28页 |
| 3.3.1 试验菌株的基本形态学特征 | 第24-26页 |
| 3.3.2 试验菌株的生理生化鉴定 | 第26-28页 |
| 3.4 优质菌株的发酵特性试验结果 | 第28-33页 |
| 3.4.1 优质菌株生长曲线的测定 | 第28页 |
| 3.4.2 菌株发酵力试验结果 | 第28-29页 |
| 3.4.3 优质菌株耐受性试验结果 | 第29-33页 |
| 3.5 优选菌株的酒精发酵试验 | 第33-34页 |
| 3.6 优质菌株的分子生物学鉴定结果 | 第34-39页 |
| 3.6.1 优质菌株26S rDNA D1/D2 PCR扩增结果 | 第34-35页 |
| 3.6.2 优选菌株26S rDNA D1/D2测序结果 | 第35-36页 |
| 3.6.3 优选菌株的序列间距图 | 第36-37页 |
| 3.6.4 优质菌株系统进化树的构建 | 第37-39页 |
| 4 讨论 | 第39-40页 |
| 4.1 WL营养琼脂培养基鉴定特征与26S rDNA D1/D2区测序结果对比研究 | 第39页 |
| 4.2 乙醇和温度对发酵特性试验的影响 | 第39-40页 |
| 5 结论 | 第40-41页 |
| 致谢 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-46页 |
| 作者简介 | 第46页 |
