| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4页 |
| 1 引言 | 第8-16页 |
| 1.1 锁阳 | 第8-9页 |
| 1.1.1 锁阳概况 | 第8页 |
| 1.1.2 锁阳生理活性成分的研究进展 | 第8页 |
| 1.1.3 锁阳的药理作用 | 第8-9页 |
| 1.2 羊肉 | 第9-12页 |
| 1.2.1 影响羊肉品质的因素 | 第9-11页 |
| 1.2.2 国内外羊肉产业发展概述 | 第11-12页 |
| 1.3 评定肉品质的理化指标 | 第12-14页 |
| 1.3.1 评定肉食用品质的指标 | 第12-13页 |
| 1.3.2 评定肉营养价值的指标 | 第13-14页 |
| 1.4 研究目的与意义 | 第14-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-22页 |
| 2.1 试验材料 | 第16页 |
| 2.2 仪器和设备 | 第16页 |
| 2.3 主要试剂 | 第16-17页 |
| 2.4 试验方法 | 第17-21页 |
| 2.4.1 阿拉善绵羊肉食用品质的测定 | 第17-18页 |
| 2.4.2 阿拉善绵羊肉常规成分的测定 | 第18-19页 |
| 2.4.3 阿拉善绵羊肉矿物质的测定 | 第19页 |
| 2.4.4 阿拉善绵羊肉维生素的测定 | 第19页 |
| 2.4.5 阿拉善绵羊肉氨基酸的测定 | 第19-20页 |
| 2.4.6 阿拉善绵羊肉脂肪酸组成的测定 | 第20-21页 |
| 2.5 试验数据统计与分析 | 第21-22页 |
| 3 结果与分析 | 第22-43页 |
| 3.1 阿拉善绵羊肉的食用品质特性 | 第22-25页 |
| 3.1.1 添加锁阳对阿拉善绵羊肉食用品质特性的影响 | 第22-24页 |
| 3.1.2 添加锁阳的阿拉善绵羊不同部位肌肉食用品质特性 | 第24-25页 |
| 3.2 阿拉善绵羊肉常规成分 | 第25-27页 |
| 3.2.1 添加锁阳对阿拉善绵羊肉常规成分的影响 | 第25-26页 |
| 3.2.2 添加锁阳的阿拉善绵羊不同部位肌肉常规成分 | 第26-27页 |
| 3.3 阿拉善绵羊肉矿物质含量 | 第27-30页 |
| 3.3.1 添加锁阳对阿拉善绵羊肉矿物质含量的影响 | 第27-29页 |
| 3.3.2 添加锁阳的阿拉善绵羊不同部位肌肉矿物质含量 | 第29-30页 |
| 3.4 阿拉善绵羊肉维生素含量 | 第30-31页 |
| 3.4.1 添加锁阳对阿拉善绵羊肉维生素含量的影响 | 第30页 |
| 3.4.2 添加锁阳的阿拉善绵羊不同部位肌肉维生素含量 | 第30-31页 |
| 3.5 阿拉善绵羊肉氨基酸组成及含量 | 第31-36页 |
| 3.5.1 添加锁阳对阿拉善绵羊肉氨基酸的影响 | 第31-33页 |
| 3.5.2 添加锁阳的阿拉善绵羊不同部位肌肉氨基酸含量 | 第33-34页 |
| 3.5.3 阿拉善绵羊肉必需氨基酸评分 | 第34-36页 |
| 3.6 阿拉善绵羊肉脂肪酸组成 | 第36-43页 |
| 3.6.1 添加锁阳对阿拉善绵羊肉脂肪酸组成的影响 | 第36-41页 |
| 3.6.2 添加锁阳的阿拉善绵羊不同部位肌肉脂肪酸组成 | 第41-43页 |
| 4 结论 | 第43-44页 |
| 致谢 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-50页 |
| 作者简介 | 第50页 |
