| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第1章 绪论 | 第12-20页 |
| 1.1 引言 | 第12页 |
| 1.2 大豆主要过敏原及其表位的研究现状 | 第12-13页 |
| 1.2.1 大豆抗人血清表位的研究现状 | 第13页 |
| 1.2.2 大豆抗动物血清表位的研究现状 | 第13页 |
| 1.3 豆粕发酵及其类型 | 第13-14页 |
| 1.4 豆粕发酵期间过敏原结构及致敏性变化 | 第14-16页 |
| 1.4.1 发酵菌种和发酵方式对豆粕中过敏原降解的影响 | 第14-15页 |
| 1.4.2 发酵对豆粕中过敏原结构和致敏性的影响 | 第15-16页 |
| 1.4.3 发酵豆粕对动物消化道的影响 | 第16页 |
| 1.5 发酵豆粕的应用 | 第16-18页 |
| 1.5.1 发酵豆粕在畜牧养殖业中应用 | 第17页 |
| 1.5.2 发酵豆粕在家禽养殖业中应用 | 第17页 |
| 1.5.3 发酵豆粕在水产养殖业中应用 | 第17-18页 |
| 1.5.4 发酵豆粕在食品添加剂中应用 | 第18页 |
| 1.6 立题背景和研究内容 | 第18-20页 |
| 1.6.1 立题背景 | 第18-19页 |
| 1.6.2 研究内容 | 第19-20页 |
| 第2章 固态发酵豆粕工艺条件的优化 | 第20-36页 |
| 2.1 引言 | 第20页 |
| 2.2 材料与设备 | 第20-23页 |
| 2.2.1 菌种选择 | 第20-21页 |
| 2.2.2 主要仪器设备 | 第21页 |
| 2.2.3 材料试剂 | 第21-22页 |
| 2.2.4 溶液的配制 | 第22-23页 |
| 2.3 实验方法 | 第23-25页 |
| 2.3.1 菌种的活化 | 第23页 |
| 2.3.2 发酵菌株生长曲线的测定方法 | 第23页 |
| 2.3.3 菌种的扩大培养及菌悬浮液制备 | 第23-24页 |
| 2.3.4 发酵试验 | 第24页 |
| 2.3.5 发酵豆粕样品采集 | 第24页 |
| 2.3.6 发酵豆粕蛋白的提取及定量 | 第24-25页 |
| 2.3.7 SDS-PAGE | 第25页 |
| 2.4 结果与分析 | 第25-33页 |
| 2.4.1 菌种生长曲线及接种时间的确定 | 第25-27页 |
| 2.4.2 双缩脲法测蛋白浓度标准曲线 | 第27-28页 |
| 2.4.3 不同提取方法对发酵豆粕蛋白的影响 | 第28页 |
| 2.4.4 发酵时间的确定 | 第28-29页 |
| 2.4.5 接种比例的确定 | 第29-30页 |
| 2.4.6 接种顺序的确定 | 第30页 |
| 2.4.7 接种量的确定 | 第30-31页 |
| 2.4.8 发酵温度的确定 | 第31页 |
| 2.4.9 含水量的确定 | 第31-32页 |
| 2.4.10优化验证试验 | 第32-33页 |
| 2.4.11未灭菌豆粕发酵结果 | 第33页 |
| 2.5 讨论 | 第33-35页 |
| 2.5.1 关于发酵工艺条件对豆粕蛋白的影响 | 第33-34页 |
| 2.5.2 关于发酵豆粕蛋白的提取 | 第34页 |
| 2.5.3 关于豆粕高温灭菌前处理对发酵的影响 | 第34-35页 |
| 2.6 本章小结 | 第35-36页 |
| 第3章 发酵豆粕致敏性评估 | 第36-51页 |
| 3.1 引言 | 第36页 |
| 3.2 材料和设备 | 第36-38页 |
| 3.2.1 试剂与材料 | 第36-37页 |
| 3.2.2 主要仪器和设备 | 第37页 |
| 3.2.3 溶液的配制 | 第37-38页 |
| 3.3 实验方法 | 第38-43页 |
| 3.3.1 蛋白的提取及复性处理 | 第38页 |
| 3.3.2 发酵豆粕蛋白与特异性IgG结合能力测定 | 第38-39页 |
| 3.3.3 发酵豆粕蛋白与特异性IgE结合能力测定 | 第39-40页 |
| 3.3.4 建立致敏动物实验模型 | 第40页 |
| 3.3.5 小鼠空肠石蜡切片的制备 | 第40-41页 |
| 3.3.6 苏木精-伊红（HE）染色 | 第41页 |
| 3.3.7 脾细胞的培养 | 第41-42页 |
| 3.3.8 小鼠血清中特异性抗体的检测 | 第42页 |
| 3.3.9 小鼠血清中特异性mMCP-1 的检测 | 第42页 |
| 3.3.10 细胞因子的检测 | 第42页 |
| 3.3.11 统计学分析 | 第42-43页 |
| 3.4 结果与分析 | 第43-48页 |
| 3.4.1 发酵豆粕蛋白与特异性IgG结合能力分析 | 第43页 |
| 3.4.2 发酵豆粕蛋白与特异性IgE结合能力分析 | 第43-44页 |
| 3.4.3 小鼠空肠形态学观察 | 第44-45页 |
| 3.4.4 小鼠血清中抗体水平的变化 | 第45-46页 |
| 3.4.5 小鼠血清中mMCP-1 水平的变化 | 第46-47页 |
| 3.4.6 小鼠细胞因子的含量 | 第47-48页 |
| 3.5 讨论 | 第48-50页 |
| 3.5.1 关于发酵对豆粕蛋白抗原性和潜在致敏性的影响 | 第48-49页 |
| 3.5.2 关于小鼠模型过敏症状分析 | 第49页 |
| 3.5.3 关于细胞因子水平的变化 | 第49-50页 |
| 3.6 本章小结 | 第50-51页 |
| 第4章 发酵豆粕理化性质分析 | 第51-63页 |
| 4.1 引言 | 第51页 |
| 4.2 材料和设备 | 第51-53页 |
| 4.2.1 试剂与材料 | 第51-52页 |
| 4.2.2 主要仪器与设备 | 第52页 |
| 4.2.3 溶液的配制 | 第52-53页 |
| 4.3 实验方法 | 第53-56页 |
| 4.3.1 粗蛋白的测定 | 第53页 |
| 4.3.2 酸溶蛋白的测定 | 第53页 |
| 4.3.3 尿素酶活性的测定 | 第53页 |
| 4.3.4 分子量分布的测定 | 第53-54页 |
| 4.3.5 氨基酸组分的测定 | 第54页 |
| 4.3.6 消化性评估 | 第54页 |
| 4.3.7 Tricine-SDS-PAGE | 第54-55页 |
| 4.3.8 发酵产物小分子肽段分析 | 第55-56页 |
| 4.4 结果与分析 | 第56-60页 |
| 4.4.1 发酵豆粕主要检测指标的变化 | 第56-57页 |
| 4.4.2 SEC-HPLC法测定发酵豆粕蛋白分子量分布 | 第57-59页 |
| 4.4.3 豆粕发酵前后氨基酸组分变化 | 第59页 |
| 4.4.4 豆粕蛋白在模拟胃肠消化液中的稳定性 | 第59-60页 |
| 4.4.5 发酵产物小分子肽段分析 | 第60页 |
| 4.5 讨论 | 第60-62页 |
| 4.5.1 关于发酵对豆粕理化性质的影响 | 第60-61页 |
| 4.5.2 关于发酵对豆粕蛋白模拟胃肠消化稳定性的影响 | 第61页 |
| 4.5.3 关于发酵对过敏原表位的影响 | 第61-62页 |
| 4.6 本章小结 | 第62-63页 |
| 第5章 结论与展望 | 第63-65页 |
| 5.1 结论 | 第63页 |
| 5.2 创新点 | 第63-64页 |
| 5.3 展望 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-73页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第73页 |
