| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-14页 |
| 第一章 引言 | 第14-27页 |
| ·黑米、黑豆概述 | 第14-17页 |
| ·黑米概述 | 第14-15页 |
| ·黑豆概述 | 第15-17页 |
| ·花色苷的研究概况 | 第17-25页 |
| ·花色苷简介 | 第17-18页 |
| ·花色苷的提取方法研究现状 | 第18-20页 |
| ·花色苷的稳定性研究现状 | 第20-23页 |
| ·花色苷的生物活性研究现状 | 第23-25页 |
| ·本课题的研究意义、研究内容及研究思路 | 第25-27页 |
| 第二章 黑米、黑豆花色苷的提取工艺比较及优化 | 第27-46页 |
| ·实验试剂及仪器 | 第28-29页 |
| ·实验材料 | 第28页 |
| ·主要仪器 | 第28页 |
| ·主要试剂 | 第28-29页 |
| ·实验方法与步骤 | 第29-34页 |
| ·实验方法 | 第29页 |
| ·分析方法 | 第29-31页 |
| ·黑米、黑豆中总花色苷含量的测定 | 第31页 |
| ·对照试验设计 | 第31页 |
| ·醇提法提取黑米、黑豆花色苷的提取工艺研究 | 第31-33页 |
| ·水提法提取黑米、黑豆花色苷的提取工艺研究 | 第33-34页 |
| ·实验结果与分析 | 第34-44页 |
| ·黑米、黑豆中总花色苷含量测定结果 | 第34-35页 |
| ·对照试验结果 | 第35页 |
| ·醇提法实验结果与分析 | 第35-40页 |
| ·水提法实验结果与分析 | 第40-44页 |
| ·讨论 | 第44-45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 第三章 黑米、黑豆花色苷的稳定性研究及比较 | 第46-57页 |
| ·实验试剂及仪器 | 第47-48页 |
| ·主要仪器 | 第47页 |
| ·主要试剂 | 第47-48页 |
| ·实验方法 | 第48-49页 |
| ·温度对黑米、黑豆花色苷稳定性的影响 | 第48页 |
| ·PH值对黑米、黑豆花色苷稳定性的影响 | 第48页 |
| ·光照对黑米、黑豆花色苷稳定性的影响 | 第48页 |
| ·金属离子对黑米、黑豆花色苷稳定性的影响 | 第48-49页 |
| ·金属离子&EDTA对黑米、黑豆花色苷稳定性的影响 | 第49页 |
| ·不同食品添加剂对黑米、黑豆花色苷稳定性的影响 | 第49页 |
| ·实验结果与分析 | 第49-55页 |
| ·温度对黑米、黑豆花色苷稳定性的影响 | 第49-50页 |
| ·PH对黑米、黑豆花色苷稳定性的影响 | 第50-52页 |
| ·光照对黑米、黑豆花色苷稳定性的影响 | 第52-53页 |
| ·金属离子对黑米、黑豆花色苷稳定性的影响 | 第53页 |
| ·金属离子&EDTA对黑米、黑豆花色苷稳定性的影响 | 第53-54页 |
| ·不同食品添加剂对黑米、黑豆花色苷稳定性的影响 | 第54-55页 |
| ·讨论 | 第55-56页 |
| ·本章小结 | 第56-57页 |
| 第四章 黑米、黑豆花色苷生物活性研究 | 第57-69页 |
| ·试剂与仪器 | 第58-59页 |
| ·主要仪器 | 第58页 |
| ·主要试剂 | 第58-59页 |
| ·黑米、黑豆花色苷溶液的配置 | 第59页 |
| ·体内抗氧化功能研究方法 | 第59-63页 |
| ·实验对象及分组 | 第59页 |
| ·试验设计 | 第59-60页 |
| ·指标测定 | 第60-63页 |
| ·体内护肝功能研究 | 第63-66页 |
| ·实验对象及分组 | 第63页 |
| ·试验设计 | 第63-64页 |
| ·指标测定 | 第64-66页 |
| ·实验结果与分析 | 第66-67页 |
| ·体内抗氧化研究结果与分析 | 第66页 |
| ·体内护肝功能研究结果与分析 | 第66-67页 |
| ·讨论 | 第67-68页 |
| ·本章小结 | 第68-69页 |
| 第五章 总结 | 第69-71页 |
| 参考文献 | 第71-77页 |
| 附录 攻读学位期间发表的论文 | 第77-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |