| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-21页 |
| ·茶蛋白 | 第9-12页 |
| ·茶蛋白概述 | 第9页 |
| ·茶蛋白的提取研究进展 | 第9-11页 |
| ·茶蛋白及多肽的活性研究进展 | 第11-12页 |
| ·硒及硒蛋白的研究进展 | 第12-15页 |
| ·硒的摄入、转运和代谢 | 第12-13页 |
| ·硒蛋白的分布、结构和功能 | 第13-14页 |
| ·硒蛋白与疾病之间的关系 | 第14-15页 |
| ·抗氧化肽的研究进展 | 第15-18页 |
| ·抗氧化肽的来源 | 第16页 |
| ·抗氧化肽的制备 | 第16-17页 |
| ·抗氧化肽的结构研究进展 | 第17-18页 |
| ·本课题的研究目的和意义 | 第18-19页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第19-21页 |
| 第二章 富硒碱溶性茶蛋白的制备 | 第21-31页 |
| ·实验材料与仪器 | 第21-22页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·实验仪器 | 第21-22页 |
| ·实验方法 | 第22-24页 |
| ·茶叶样品成分测定 | 第22页 |
| ·富硒碱溶性茶蛋白提取流程 | 第22-23页 |
| ·富硒碱溶性茶蛋白提取单因素实验 | 第23页 |
| ·富硒碱溶性茶蛋白提取工艺优化实验 | 第23-24页 |
| ·分析方法 | 第24页 |
| ·结果与分析 | 第24-30页 |
| ·富硒茶成分测定结果 | 第24页 |
| ·富硒碱溶性茶蛋白提取单因素实验结果 | 第24-26页 |
| ·富硒碱溶性茶蛋白提取工艺优化实验结果 | 第26-30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 富硒碱溶性茶蛋白抗氧化肽的制备 | 第31-46页 |
| ·实验材料与仪器 | 第31页 |
| ·实验试剂 | 第31页 |
| ·实验仪器 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31-35页 |
| ·富硒碱溶性茶蛋白溶液的制备 | 第31-32页 |
| ·富硒碱溶性茶蛋白酶解液的制备 | 第32页 |
| ·蛋白酶的选择 | 第32页 |
| ·富硒碱溶性茶蛋白酶解单因素实验 | 第32-33页 |
| ·富硒碱溶性茶蛋白酶解优化实验 | 第33页 |
| ·分析方法 | 第33-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-45页 |
| ·蛋白酶的选择结果 | 第35-38页 |
| ·富硒碱溶性茶蛋白酶解单因素实验结果 | 第38-40页 |
| ·富硒碱溶性茶蛋白酶解优化实验结果 | 第40-45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 第四章 抗氧化肽的分离纯化及结构鉴定 | 第46-55页 |
| ·实验材料与仪器 | 第46-47页 |
| ·实验试剂 | 第46页 |
| ·实验仪器 | 第46-47页 |
| ·实验方法 | 第47-48页 |
| ·富硒碱溶性茶蛋白抗氧化肽超滤分离 | 第47页 |
| ·凝胶Sephadex G-25纯化富硒碱溶性茶蛋白抗氧化肽 | 第47页 |
| ·富硒碱溶性茶蛋白抗氧化肽红外分析 | 第47页 |
| ·富硒碱溶性茶蛋白抗氧化肽氨基酸组成分析 | 第47页 |
| ·富硒碱溶性茶蛋白抗氧化肽UPLC-Q-TOF-MS分析 | 第47-48页 |
| ·分析方法 | 第48页 |
| ·结果与分析 | 第48-53页 |
| ·富硒碱溶性茶蛋白抗氧化肽超滤分离及活性测定 | 第48-49页 |
| ·组分TPepⅠ凝胶纯化及活性测定 | 第49-51页 |
| ·组分TPepⅠ-1 红外分析结果 | 第51页 |
| ·组分TPepⅠ-1 氨基酸组成测定结果 | 第51-52页 |
| ·组分TPepⅠ-1 的UPLC-Q-TOF-MS分析结果 | 第52-53页 |
| ·本章小结 | 第53-55页 |
| 第五章 结论与展望 | 第55-57页 |
| ·结论 | 第55-56页 |
| ·展望 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
