| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-21页 |
| ·功能性油脂的概述 | 第8-11页 |
| ·共轭亚油酸(CLA) | 第8页 |
| ·α-亚麻酸 | 第8页 |
| ·γ-亚麻酸(GLA) | 第8-9页 |
| ·二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA) | 第9页 |
| ·磷酯(PL) | 第9-10页 |
| ·结构脂质(SL) | 第10-11页 |
| ·1,3-甘油二酯的概述 | 第11-16页 |
| ·1,3-甘油二酯的研究现状 | 第11-12页 |
| ·1,3-甘油二酯的作用机理及功能性研究 | 第12-13页 |
| ·1,3-甘油二酯的合成方法 | 第13-14页 |
| ·1,3-甘油二酯的检测方法 | 第14-15页 |
| ·甘油二酯的应用 | 第15-16页 |
| ·超声波的概述 | 第16-17页 |
| ·超声波对固定化酶活性的作用机理 | 第16-17页 |
| ·超声波对酶活性作用的因素 | 第17页 |
| ·乳化剂的概述 | 第17-19页 |
| ·乳化剂的分类 | 第17-18页 |
| ·乳化剂在食品工业中的应用 | 第18-19页 |
| ·论文研究的目的及意义 | 第19-20页 |
| ·研究内容 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-26页 |
| ·实验材料 | 第21-22页 |
| ·主要药品和试剂 | 第21-22页 |
| ·仪器及材料 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-24页 |
| ·固定化脂肪酶的预处理 | 第22页 |
| ·酶促甘油解反应 | 第22-23页 |
| ·乳化剂加入量对甘油解反应的影响 | 第23页 |
| ·超声波对甘油解反应的影响 | 第23页 |
| ·改变动态反应平衡 | 第23页 |
| ·反应后脂肪酶的处理 | 第23-24页 |
| ·反应产物的分析 | 第24-26页 |
| ·薄层层析法 | 第24页 |
| ·柱层层析法 | 第24页 |
| ·游离脂肪酸的测定 | 第24-25页 |
| ·高效液相法测定各组分含量 | 第25-26页 |
| 3 结果与讨论 | 第26-46页 |
| ·高效液相色谱法检测1,3-甘油二酯 | 第26-28页 |
| ·甘油二酯定性和定量分析 | 第26-27页 |
| ·游离脂肪酸的含量 | 第27-28页 |
| ·薄层色谱法的检测 | 第28页 |
| ·脂肪酶的筛选 | 第28-35页 |
| ·Lipozyme RMIM合成1,3-甘油二酯 | 第28-31页 |
| ·Novozyme 435酶合成1,3-甘油二酯 | 第31-34页 |
| ·脂肪酶8000合成1,3-甘油二酯 | 第34页 |
| ·三种脂肪酶的比较 | 第34-35页 |
| ·乳化剂对酶促甘油解反应的影响 | 第35-38页 |
| ·乳化剂的加入量对酯化反应的影响 | 第35-37页 |
| ·乳化剂的加入对酯化反应影响的比较 | 第37-38页 |
| ·超声波对脂肪酶Lipozyme RMIM酶促甘油解反应的影响 | 第38-42页 |
| ·超声波对Novozyme 435和Lipozyme RMIM的影响 | 第38页 |
| ·连续超声/停止超声对酯化反应影响 | 第38-39页 |
| ·总超声时间对酯化反应影响 | 第39-40页 |
| ·超声功率对酯化反应影响的比较 | 第40-41页 |
| ·超声方式对酯化反应影响 | 第41-42页 |
| ·乳化剂方法与超声处理对1,2(2,3)-甘油二酯生成的影响 | 第42-43页 |
| ·超声法和乳化剂法的比较 | 第43-44页 |
| ·动态反应平衡的改变 | 第44-46页 |
| ·添加甘油法 | 第44页 |
| ·超声法 | 第44-46页 |
| 4 结论 | 第46-47页 |
| 5 展望 | 第47-48页 |
| 6 参考文献 | 第48-53页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第53-54页 |
| 8 致谢 | 第54页 |
