| 中文摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 前言 | 第9-12页 |
| 1 研究背景 | 第9-11页 |
| 2 本文的主要研究内容 | 第11-12页 |
| 实验部分 | 第12-59页 |
| 实验一: 甘蔗糖蜜为原料茁霉多糖发酵条件的研究 | 第12-41页 |
| 1 材料与方法 | 第12-18页 |
| ·菌种 | 第12页 |
| ·培养基 | 第12页 |
| ·培养方法 | 第12-13页 |
| ·分析测试方法 | 第13-17页 |
| ·主要仪器和设备 | 第17-18页 |
| 2 结果与分析 | 第18-38页 |
| ·甘蔗糖蜜发酵可行性分析 | 第18-19页 |
| ·甘蔗糖蜜成分测定 | 第18页 |
| ·甘蔗糖蜜发酵可行性试验 | 第18-19页 |
| ·甘蔗糖蜜耐受性试验 | 第19页 |
| ·出芽短梗霉(A. pullulans)AS3.3984的生长规律 | 第19-20页 |
| ·多糖测定方法的研究 | 第20-21页 |
| ·多糖测定方法的研究 | 第20-21页 |
| ·回收率试验 | 第21页 |
| ·甘蔗糖蜜合成茁霉多糖发酵条件的研究 | 第21-32页 |
| ·甘蔗糖蜜合成茁霉多糖初始发酵条件的确定 | 第21-28页 |
| ·影响甘蔗糖蜜发酵合成茁霉多糖条件的研究 | 第28-31页 |
| ·等pH发酵法生产茁霉多糖的研究 | 第31-32页 |
| ·甘蔗糖蜜合成茁霉多糖发酵动力学的研究 | 第32-37页 |
| ·菌体生长动力学 | 第32-33页 |
| ·茁霉多糖生成动力学 | 第33-35页 |
| ·甘蔗糖蜜消耗动力学 | 第35-37页 |
| ·茁霉多糖的定性分析 | 第37-38页 |
| 3 小结与讨论 | 第38-41页 |
| 实验二: 茁霉多糖在芒果常温保鲜中的应用 | 第41-57页 |
| 1 材料与方法 | 第41-42页 |
| ·材料 | 第41页 |
| ·主要设备 | 第41页 |
| ·样品前处理方法 | 第41-42页 |
| 2 试验方案 | 第42-46页 |
| ·茁霉多糖涂膜性能的测定 | 第42页 |
| ·芒果呼吸强度与二氧化碳浓度之间关系式建立 | 第42-43页 |
| ·茁霉多糖涂膜保鲜贮藏效果的指标测定 | 第43-46页 |
| ·感官指标的评定 | 第43-44页 |
| ·生理指标的测定 | 第44页 |
| ·芒果外部感官和内部品质的综合指数的评定 | 第44-46页 |
| 3 结果与分析 | 第46-55页 |
| ·茁霉多糖膜性能的研究结果 | 第46-48页 |
| ·芒果果实在茁霉多糖涂膜常温贮藏保鲜作用的研究 | 第48-53页 |
| ·芒果果实在茁霉多糖涂膜常温贮藏保鲜过程中的呼吸强度方程 | 第48-49页 |
| ·茁霉多糖涂膜常温保鲜效果的研究 | 第49-53页 |
| ·茁霉多糖涂膜常温保鲜芒果的感官品质评定结果 | 第49-50页 |
| ·茁霉多糖涂膜保鲜芒果的相关生理指标测定结果 | 第50-53页 |
| ·芒果外部感官和内部品质的综合指数的评定结果(经涂膜处理后效果评价) | 第53-55页 |
| ·不同处理的芒果在贮藏期间感官品质的变化 | 第53-54页 |
| ·不同处理的芒果在贮藏期间内部品质的变化 | 第54-55页 |
| 4 小结与讨论 | 第55-57页 |
| 结论 | 第57-59页 |
| 文献综述 | 第59-69页 |
| 1 国内外茁霉多糖的研究现状 | 第59-65页 |
| ·茁霉多糖的性质与分子结构 | 第59-60页 |
| ·菌种特征与菌种选育 | 第60-61页 |
| ·细胞形态学与培养条件 | 第61-65页 |
| ·茁霉多糖产率与其分子量的关系 | 第65页 |
| ·黑色素污染的问题 | 第65页 |
| 2 茁霉多糖在食品工业中的应用 | 第65-66页 |
| 3 茁霉多糖保鲜特点及果蔬涂膜保鲜法 | 第66-67页 |
| 4 芒果常温涂膜保鲜 | 第67-69页 |
| 参考文献 | 第69-77页 |
| 致谢 | 第77页 |
