普洱茶饮料加工工艺技术研究
| 前言 | 第1-14页 |
| 1 普洱茶资源研究概况 | 第9-12页 |
| 2 膜技术在茶饮料开发中应用研究现状 | 第12-13页 |
| 3 研究的目的和意义 | 第13-14页 |
| 材料与方法 | 第14-19页 |
| 1 实验材料、设备及试剂 | 第14页 |
| 2 实验方法 | 第14-19页 |
| ·各主要理化成分检测方法 | 第14-15页 |
| ·普洱茶提取工艺 | 第15页 |
| ·普洱茶饮料澄清方法 | 第15-17页 |
| ·普洱茶饮料配制方法 | 第17页 |
| ·普洱茶饮料灭菌方法 | 第17-19页 |
| 结果与分析 | 第19-38页 |
| 1 普洱茶提取工艺的优化 | 第19-23页 |
| ·提取工艺对普洱茶主要滋味成分及感观品质的影响 | 第19-22页 |
| ·提取工艺对主要滋味成分的影响 | 第19-21页 |
| ·提取工艺对澄清度的影响 | 第21页 |
| ·提取工艺对固形物的影响 | 第21-22页 |
| ·最佳提取工艺的确定 | 第22-23页 |
| 2 普洱茶澄清技术的优化 | 第23-30页 |
| ·不同澄清方法的比较 | 第23-25页 |
| ·膜滤工艺的研究 | 第25-29页 |
| ·膜的污染与恢复 | 第29-30页 |
| 3 普洱茶饮料配制技术研究 | 第30-35页 |
| ·纯茶饮料配制技术研究 | 第30-34页 |
| ·调味茶饮料配方技术研究 | 第34-35页 |
| 4 普洱茶饮料灭菌方法研究 | 第35-38页 |
| ·微生物培养结果 | 第35页 |
| ·不同灭菌处理的比较 | 第35-36页 |
| ·不同灭菌处理后饮料的贮藏试验比较 | 第36-38页 |
| 讨论 | 第38-43页 |
| 1 提取工艺优化方案的探讨 | 第38-39页 |
| 2 澄清工艺的探讨 | 第39页 |
| 3 普洱茶饮料配制技术的探讨 | 第39-40页 |
| 4 灭菌方法的探讨 | 第40-41页 |
| 5 普洱茶饮料混浊沉淀原因的探讨 | 第41-43页 |
| 结论 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 作者简历 | 第49页 |
