| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 1 引言 | 第8-14页 |
| ·生物活性肽 | 第8页 |
| ·疏水性与生物活性肽 | 第8-9页 |
| ·抗氧化肽的研究进展 | 第9-11页 |
| ·抗氧化肽 | 第9-10页 |
| ·抗氧化肽的作用机理 | 第10页 |
| ·抗氧化能力的体外评价方法 | 第10页 |
| ·抗氧化肽的分离纯化与结构鉴定 | 第10-11页 |
| ·大豆贮藏蛋白和抗氧化肽蛋白源 | 第11-12页 |
| ·计算机模拟蛋白酶解的研究现状 | 第12页 |
| ·立题意义及研究内容 | 第12-14页 |
| 2 实验材料与方法 | 第14-20页 |
| ·实验材料 | 第14-15页 |
| ·实验原料及主要试剂 | 第14页 |
| ·主要仪器 | 第14-15页 |
| ·实验方法 | 第15-20页 |
| ·大豆7S、11S 蛋白的模拟酶解分析 | 第15-16页 |
| ·大豆7S、11S 蛋白的提取 | 第16页 |
| ·成分分析 | 第16页 |
| ·大豆7S、11S 蛋白的酶法水解 | 第16页 |
| ·蛋白浓度的测定 | 第16页 |
| ·水解度的测定 | 第16页 |
| ·抗氧化活性的测定 | 第16-17页 |
| ·分子量分布的测定 | 第17-18页 |
| ·氨基酸组成分析 | 第18页 |
| ·蛋白质或多肽疏水值的计算 | 第18页 |
| ·DA201-C 大孔吸附树脂对水解物分级实验 | 第18-19页 |
| ·Sephadex G-15 凝胶过滤层析分离 | 第19页 |
| ·半制备RP-HPLC 分离 | 第19页 |
| ·LC/MS 液质联用分析 | 第19页 |
| ·数据处理与统计分析 | 第19-20页 |
| 3 结果与讨论 | 第20-37页 |
| ·大豆7S、11S 蛋白模拟酶解与实验比较 | 第20-24页 |
| ·大豆7S、11S 蛋白的模拟酶解 | 第20页 |
| ·大豆7S、11S 蛋白的实验酶解 | 第20-24页 |
| ·DA201-C 大孔吸附树脂对水解产物的分级实验及抗氧化活性的比较 | 第24-30页 |
| ·DA201-C 大孔吸附树脂对水解物的分级实验 | 第24-27页 |
| ·DA201-C 大孔树脂分级组分抗氧化活性的比较 | 第27-29页 |
| ·各组分疏水性Q 值与抗氧化活性的关系 | 第29-30页 |
| ·水解产物的分离纯化及结构鉴定 | 第30-37页 |
| ·Sephadex G-15 凝胶层析分离 | 第30-31页 |
| ·半制备RP-HPLC 分离 | 第31-32页 |
| ·LC-MS 分析组分结构 | 第32-36页 |
| ·疏水性对抗氧化活性的影响 | 第36-37页 |
| 论文主要结论 | 第37-38页 |
| 致谢 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-45页 |
| 附录1：模拟与实验水解产物分子量分布 | 第45-46页 |
| 附录2：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第46页 |