福鼎白茶特征成分浸出规律及泡饮规范
| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 第1章 绪论 | 第7-14页 |
| 1.1 立题背景与意义 | 第7-9页 |
| 1.1.1 我国白茶产业发展势头上升 | 第7页 |
| 1.1.2 福鼎白茶位居白茶产业之首 | 第7-8页 |
| 1.1.3 科学饮茶是福鼎白茶推广的必要基础 | 第8-9页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第9-13页 |
| 1.2.1 茶叶特征成分浸出的影响因素 | 第9-10页 |
| 1.2.2 茶汤主要风味物质 | 第10-11页 |
| 1.2.3 茶汤风味的评价方法 | 第11-13页 |
| 1.3 研究目的和意义 | 第13页 |
| 1.4 主要研究内容 | 第13-14页 |
| 第2章 实验材料与方法 | 第14-19页 |
| 2.1 实验材料 | 第14页 |
| 2.2 实验仪器与设备 | 第14页 |
| 2.3 实验方法 | 第14-19页 |
| 2.3.1 福鼎白茶冲泡设计 | 第14-15页 |
| 2.3.2 福鼎白茶茶汤风味特征成分分析 | 第15页 |
| 2.3.3 福鼎白茶茶汤风味感官分析 | 第15-16页 |
| 2.3.4 福鼎白茶茶汤风味仪器分析 | 第16-17页 |
| 2.3.5 数据处理与分析 | 第17-19页 |
| 第3章 实验结果与分析 | 第19-42页 |
| 3.1 福鼎白茶特征成分浸出规律 | 第19-27页 |
| 3.1.1 不同冲泡条件下儿茶素的浸出规律 | 第19-22页 |
| 3.1.2 不同冲泡条件下咖啡碱的浸出规律 | 第22页 |
| 3.1.3 不同冲泡条件下茶氨酸的浸出规律 | 第22-23页 |
| 3.1.4 不同冲泡条件下水浸出物的浸出规律 | 第23-24页 |
| 3.1.5 不同冲泡条件下氨基酸的浸出规律 | 第24-27页 |
| 3.2 不同冲泡条件下茶汤风味的感官评价 | 第27-30页 |
| 3.3 不同冲泡条件下茶汤风味的仪器分析 | 第30-35页 |
| 3.3.1 不同冲泡条件下茶汤滋味的仪器分析 | 第30-32页 |
| 3.3.2 不同冲泡条件下茶汤气味的仪器分析 | 第32-35页 |
| 3.4 福鼎白茶泡饮规范探讨 | 第35-42页 |
| 3.4.1 白茶特征成分对茶汤感官评价贡献度 | 第35-38页 |
| 3.4.2 白茶茶汤感官评价与仪器评价关系分析 | 第38-39页 |
| 3.4.3 白茶科学泡饮规范探究 | 第39-42页 |
| 第4章 结论 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-48页 |
| 论文发表情况 | 第48-49页 |
| 致谢 | 第49页 |
