现代化进程中村落饮食生活变迁研究--基于陕西J村的实地调研
| 摘要 | 第3-4页 |
| abstract | 第4页 |
| 第一章 绪论 | 第7-11页 |
| 1.1 研究背景及缘起 | 第7-8页 |
| 1.2 概念界定 | 第8-9页 |
| 1.2.1 现代化进程 | 第8页 |
| 1.2.2 饮食生活 | 第8-9页 |
| 1.3 研究社区 | 第9-10页 |
| 1.3.1 研究社区的选择 | 第9页 |
| 1.3.2 J村概况 | 第9页 |
| 1.3.3 J村传统上的“一日两餐” | 第9-10页 |
| 1.4 研究方法 | 第10-11页 |
| 第二章 研究理论与研究现状 | 第11-14页 |
| 2.1 社会变迁理论综述 | 第11页 |
| 2.2 相关研究综述 | 第11-14页 |
| 2.2.1 中国村落变迁研究 | 第11-12页 |
| 2.2.2 饮食变迁研究综述 | 第12-14页 |
| 第三章 现代化进程中J村饮食生活变迁概况 | 第14-22页 |
| 3.1 食物原料：从“自给自足”到“市场交易” | 第14-16页 |
| 3.2 西方工业食物逐渐被“青睐” | 第16-18页 |
| 3.2.1 对西方工业食物的接纳 | 第16-17页 |
| 3.2.2 中西方食物在代际之间的分化 | 第17-18页 |
| 3.3 饮食制作工具：从手工制作到机器生产 | 第18页 |
| 3.4 饮食空间：从“家里”到“家外” | 第18-20页 |
| 3.5 饮食礼俗：以食物为媒介的交往活动 | 第20-22页 |
| 第四章 J村饮食生活变迁原因分析 | 第22-25页 |
| 4.1 家庭结构变迁重塑村落传统饮食模式 | 第22页 |
| 4.2 物质生活条件变迁逐渐改造村民饮食生活方式 | 第22-23页 |
| 4.3 商业化大环境成为生活方式变迁的土壤 | 第23-24页 |
| 4.4 现代化变迁中个体主观心态 | 第24-25页 |
| 第五章 饮食生活变迁趋势及存在问题 | 第25-29页 |
| 5.1 “理性化”的入侵与“象征性” | 第25-26页 |
| 5.2 传统饮食理念代际传递的困境 | 第26页 |
| 5.3 食物信任机制的转变及潜在的食品安全危机 | 第26-27页 |
| 5.4 饮食文化的转向：“消费型”文化权威的兴起 | 第27-29页 |
| 第六章 对现代化进程下村落饮食生活方式变迁的反思 | 第29-31页 |
| 结语 | 第31-33页 |
| 参考文献 | 第33-36页 |
| 附录 | 第36-37页 |
| 作者简介 | 第37-38页 |
| 致谢 | 第38页 |
