| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-25页 |
| 1.1 马铃薯概述 | 第11页 |
| 1.2 马铃薯加工产业发展概况 | 第11页 |
| 1.3 加工型马铃薯育种概况 | 第11-12页 |
| 1.4 加工型马铃薯块茎品质特性 | 第12-13页 |
| 1.5 加工型马铃薯品质评价研究 | 第13-20页 |
| 1.5.1 加工型马铃薯色泽评价研究 | 第14-18页 |
| 1.5.2 加工型马铃薯质地评价研究 | 第18-20页 |
| 1.6 加工型马铃薯的选育 | 第20-24页 |
| 1.6.1 加工型马铃薯育种要求 | 第20-21页 |
| 1.6.2 加工型马铃薯品质改良方法 | 第21-24页 |
| 1.7 本研究的目的与意义 | 第24-25页 |
| 第二章 加工型马铃薯品种（系）田间农艺性状和块茎品质性状综合评价方法研究 | 第25-50页 |
| 2.1 材料与方法 | 第25-28页 |
| 2.1.1 材料 | 第25页 |
| 2.1.2 试验方法 | 第25-27页 |
| 2.1.3 数据分析 | 第27页 |
| 2.1.4 变异系数 | 第27页 |
| 2.1.5 隶属函数分析 | 第27-28页 |
| 2.2 结果 | 第28-46页 |
| 2.2.1 农艺、品质性状的多样性分析 | 第28页 |
| 2.2.2 不同年份间各性状的差异比较 | 第28-35页 |
| 2.2.3 不同环境间各性状的差异比较 | 第35-38页 |
| 2.2.4 各性状在基因型与环境、年份间的互作效益分析 | 第38-39页 |
| 2.2.5 农艺、品质性状的相关性分析 | 第39-42页 |
| 2.2.6 农艺、品质性状的主成分分析 | 第42-44页 |
| 2.2.7 参试品种、品系的聚类分析 | 第44-46页 |
| 2.3 讨论 | 第46-48页 |
| 2.4 结论 | 第48-50页 |
| 第三章 马铃薯块茎蒸煮色泽、质地特性及加工型品系筛选 | 第50-63页 |
| 3.1 材料与方法 | 第50-52页 |
| 3.1.1 材料 | 第50-51页 |
| 3.1.2 淀粉含量测定 | 第51页 |
| 3.1.3 糖含量的测定 | 第51页 |
| 3.1.4 游离氨基酸含量的测定 | 第51页 |
| 3.1.5 糖苷碱含量的测定 | 第51页 |
| 3.1.6 绿原酸含量的测定 | 第51页 |
| 3.1.7 柠檬酸、抗坏血酸含量的测定 | 第51-52页 |
| 3.1.8 蒸煮加工及色泽测定 | 第52页 |
| 3.1.9 硬度测定 | 第52页 |
| 3.1.10 数据分析 | 第52页 |
| 3.2 结果 | 第52-61页 |
| 3.2.1 马铃薯品种、品系田间农艺性状特征 | 第52-53页 |
| 3.2.2 马铃薯品种和品系块茎成分 | 第53-61页 |
| 3.3 讨论 | 第61-62页 |
| 3.4 结论 | 第62-63页 |
| 第四章 马铃薯炸条色泽、质地特性及炸条加工型品系筛选 | 第63-83页 |
| 4.1 材料与方法 | 第64-65页 |
| 4.1.1 材料 | 第64页 |
| 4.1.2 干物质含量的测定 | 第64页 |
| 4.1.3 块茎长、宽和长宽比测定 | 第64页 |
| 4.1.4 淀粉含量的测定 | 第64页 |
| 4.1.5 糖含量的测定 | 第64页 |
| 4.1.6 游离氨基酸含量的测定 | 第64页 |
| 4.1.7 糖苷碱含量的测定 | 第64页 |
| 4.1.8 绿原酸含量的测定 | 第64-65页 |
| 4.1.9 柠檬酸、抗坏血酸含量的测定 | 第65页 |
| 4.1.10 炸条加工 | 第65页 |
| 4.1.11 炸条色泽的测定 | 第65页 |
| 4.1.12 炸条质地特性测定 | 第65页 |
| 4.1.13 数据分析 | 第65页 |
| 4.2 结果 | 第65-80页 |
| 4.2.1 马铃薯品种、品系田间农艺性状特征 | 第65-66页 |
| 4.2.2 马铃薯品种和品系块茎成分 | 第66-74页 |
| 4.2.3 马铃薯品种和品系炸后色泽变化特性 | 第74页 |
| 4.2.4 马铃薯品种和品系鲜薯与炸后硬度变化 | 第74-78页 |
| 4.2.5 品质性状与块茎成分的相关性分析 | 第78-80页 |
| 4.3 讨论 | 第80-82页 |
| 4.4 结论 | 第82-83页 |
| 第五章 全文结论 | 第83-85页 |
| 参考文献 | 第85-99页 |
| 致谢 | 第99-100页 |
| 作者简介 | 第100-101页 |
| 导师简介 | 第101-102页 |
