| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 1 绪论 | 第12-31页 |
| 1.1 选题背景和意义 | 第12-14页 |
| 1.2 概念界定 | 第14-18页 |
| 1.3 文献综述 | 第18-28页 |
| 1.4 论文的内容和结构 | 第28-29页 |
| 1.5 主要研究方法与创新点 | 第29-31页 |
| 2 食品安全供求研究的理论基础 | 第31-44页 |
| 2.1 食品安全的供求均衡与外部性 | 第31-37页 |
| 2.2 食品安全信息的不完全与不对称 | 第37-40页 |
| 2.3 食品安全风险与消费者选择 | 第40-43页 |
| 2.4 本章小结 | 第43-44页 |
| 3 食品安全的成本与收益的构成 | 第44-55页 |
| 3.1 食品安全收益的构成 | 第44-48页 |
| 3.2 食品安全成本的构成 | 第48-53页 |
| 3.3 本章小结 | 第53-55页 |
| 4 厂商的食品安全供给动机与影响因素 | 第55-76页 |
| 4.1 厂商的食品安全供给动机 | 第55-57页 |
| 4.2 产品责任制度与厂商的食品安全供给公共动机 | 第57-60页 |
| 4.3 强制性供给动机下厂商与政府、消费者的博弈 | 第60-64页 |
| 4.4 厂商自愿性供给动机的一般选择 | 第64-69页 |
| 4.5 厂商规模对食品安全自愿性供给动机的影响 | 第69-74页 |
| 4.6 本章小结 | 第74-76页 |
| 5 消费者的食品安全需求行为及影响因素 | 第76-83页 |
| 5.1 人口统计特征对消费者食品安全需求的影响 | 第76-77页 |
| 5.2 消费者的风险认知、偏好及态度对食品安全需求的影响 | 第77-80页 |
| 5.3 消费者的食品安全收益 | 第80-82页 |
| 5.4 本章小结 | 第82-83页 |
| 6 食品安全供求的市场失灵与政府角色 | 第83-93页 |
| 6.1 食品安全供求的市场失灵 | 第83-84页 |
| 6.2 政府在保证食品安全中的作用与干预措施 | 第84-86页 |
| 6.3 中国的食品安全规制 | 第86-91页 |
| 6.4 本章小结 | 第91-93页 |
| 7 中国的食品安全供给现状及消费者需求的实证分析 | 第93-113页 |
| 7.1 中国的食品安全供给现状 | 第94-101页 |
| 7.2 中国消费者的食品安全需求行为及实证分析 | 第101-111页 |
| 7.3 政策建议 | 第111-113页 |
| 结束语 | 第113-115页 |
| 致谢 | 第115-116页 |
| 参考文献 | 第116-124页 |
| 附录1 攻读学位期间发表论文目录 | 第124-125页 |
| 附录2 消费者的食品安全认知及购买行为调查问卷 | 第125-127页 |