| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-18页 |
| 1.1 鲍鱼简介 | 第11-12页 |
| 1.1.1 鲍鱼种属及营养成分 | 第11页 |
| 1.1.2 鲍鱼腹足的蛋白质组成以及不同季节含量变化 | 第11-12页 |
| 1.2 胶原蛋白概述 | 第12-13页 |
| 1.2.1 胶原蛋白的结构类型及结构特点 | 第12页 |
| 1.2.2 胶原蛋白的检测技术 | 第12-13页 |
| 1.3 水产动物胶原蛋白研究进展 | 第13-16页 |
| 1.3.1 水产胶原的氨基酸组成 | 第13-14页 |
| 1.3.2 水产胶原的结构类型 | 第14页 |
| 1.3.3 水产胶原的理化性质 | 第14-15页 |
| 1.3.4 水产动物胶原蛋白的应用 | 第15-16页 |
| 1.3.5 鲍鱼胶原蛋白的研究进展 | 第16页 |
| 1.4 立题背景和意义 | 第16-17页 |
| 1.5 本论文的主要研究内容 | 第17-18页 |
| 第二章 材料与方法 | 第18-29页 |
| 2.1 实验材料 | 第18-20页 |
| 2.1.1 原料 | 第18页 |
| 2.1.2 主要仪器 | 第18-19页 |
| 2.1.3 主要试剂 | 第19-20页 |
| 2.2 实验方法 | 第20-29页 |
| 2.2.1 测定方法 | 第20-21页 |
| 2.2.2 鲍鱼胶原蛋白提取 | 第21-22页 |
| 2.2.3 鲍鱼腹足酶促溶胶原蛋白的鉴定方法 | 第22-23页 |
| 2.2.3.1 鲍鱼腹足PSC紫外光谱分析方法 | 第22页 |
| 2.2.3.2 鲍鱼腹足PSC红外光谱分析方法 | 第22页 |
| 2.2.3.3 鲍鱼腹足PSC圆二色谱分析方法 | 第22页 |
| 2.2.3.4 鲍鱼腹足PSC氨基酸组成分析方法 | 第22页 |
| 2.2.3.5 SDS-PAGE分析鲍鱼腹足PSC结构类型 | 第22-23页 |
| 2.2.3.6 Q-TOF2质谱法分析鲍鱼腹足PSC随机片段序列 | 第23页 |
| 2.2.4 鲍鱼腹足酶促溶胶原蛋白理化性质的测定 | 第23-24页 |
| 2.2.4.1 鲍鱼腹足PSC等电点的测定 | 第23页 |
| 2.2.4.2 鲍鱼腹足PSC溶解性测定 | 第23-24页 |
| 2.2.5 鲍鱼腹足PSC热稳定性 | 第24-25页 |
| 2.2.5.1 粘度法测定鲍鱼腹足PSC热变性温度 | 第24页 |
| 2.2.5.2 圆二色谱法测定温度对鲍鱼腹足PSC变性的影响 | 第24页 |
| 2.2.5.3 红外光谱分析温度对鲍鱼腹足PSC变性的影响 | 第24-25页 |
| 2.2.6 鲍鱼腹足PSC功能特性测定 | 第25-26页 |
| 2.2.6.1 鲍鱼腹足PSC保湿性和吸湿性的测定 | 第25页 |
| 2.2.6.2 鲍鱼腹足PSC吸油性的测定 | 第25-26页 |
| 2.2.6.3 鲍鱼腹足PSC乳化性和乳化稳定性的测定 | 第26页 |
| 2.2.6.4 鲍鱼腹足PSC起泡性和起泡稳定性的测定 | 第26页 |
| 2.2.7 鲍鱼腹足PSC生物活性的测定 | 第26-29页 |
| 2.2.7.1 鲍鱼腹足PSC 二苯代苦味酰自由基（DPPH·）清除能力的测定 | 第26-27页 |
| 2.2.7.2 鲍鱼腹足PSC羟自由基清除能力的测定 | 第27页 |
| 2.2.7.3 鲍鱼腹足PSC Fe~(2+)螯合能力的测定 | 第27页 |
| 2.2.7.4 鲍鱼腹足PSC ACE活性抑制能力的测定 | 第27-29页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第29-53页 |
| 3.1 鲍鱼腹足组分测定 | 第29-30页 |
| 3.1.1 鲍鱼腹足组分 | 第29页 |
| 3.1.2 鲍鱼腹足PSC提取率 | 第29-30页 |
| 3.2 鲍鱼腹足PSC的鉴定 | 第30-40页 |
| 3.2.1 鲍鱼腹足PSC紫外光谱分析 | 第30-31页 |
| 3.2.2 鲍鱼腹足PSC红外光谱分析 | 第31-32页 |
| 3.2.3 鲍鱼腹足PSC圆二色谱分析 | 第32-33页 |
| 3.2.4 鲍鱼腹足PSC氨基酸组成分析结果 | 第33-34页 |
| 3.2.5 鲍鱼腹足PSC结构类型以及随机片段氨基酸序列 | 第34-40页 |
| 3.3 鲍鱼腹足PSC的理化性质 | 第40-42页 |
| 3.3.1 鲍鱼腹足PSC等电点的测定 | 第40-41页 |
| 3.3.2 鲍鱼腹足PSC溶解性测定 | 第41-42页 |
| 3.4 鲍鱼腹足PSC的热稳定性 | 第42-46页 |
| 3.4.1 粘度法测定鲍鱼腹足PSC热变性温度 | 第42-43页 |
| 3.4.2 圆二色谱法测定温度对鲍鱼腹足PSC变性的影响 | 第43-44页 |
| 3.4.3 红外光谱分析温度对鲍鱼腹足PSC变性的影响 | 第44-46页 |
| 3.5 鲍鱼腹足PSC的功能性质 | 第46-48页 |
| 3.5.1 鲍鱼腹足PSC保湿性和吸湿性的测定 | 第46页 |
| 3.5.2 鲍鱼腹足PSC吸油性的测定 | 第46-47页 |
| 3.5.3 鲍鱼腹足PSC乳化性和乳化稳定性的测定 | 第47页 |
| 3.5.4 鲍鱼腹足PSC起泡性和起泡稳定性的测定 | 第47-48页 |
| 3.6 鲍鱼腹足PSC的生物活性 | 第48-53页 |
| 3.6.1 鲍鱼腹足PSC DPPH·清除能力的测定 | 第48-49页 |
| 3.6.2 鲍鱼腹足PSC羟自由基清除能力的测定 | 第49-50页 |
| 3.6.3 鲍鱼腹足PSC Fe~(2+)螯合能力的测定 | 第50-51页 |
| 3.6.4 鲍鱼腹足PSC ACE活性抑制能力的测定 | 第51-53页 |
| 第四章 结论 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 附录 | 第60页 |
