| 致谢 | 第3-4页 |
| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 第一章 前言 | 第11-18页 |
| 1.1 银杏种仁的研究现状 | 第11页 |
| 1.2 银杏蛋白的研究进展 | 第11-12页 |
| 1.2.1 银杏蛋白的营养价值 | 第11-12页 |
| 1.2.2 银杏蛋白的抗氧化活性 | 第12页 |
| 1.2.3 银杏蛋白的抗肿瘤活性 | 第12页 |
| 1.2.4 银杏蛋白的抑菌活性 | 第12页 |
| 1.2.5 银杏蛋白的致敏性 | 第12页 |
| 1.3 降血糖多肽研究进展 | 第12-14页 |
| 1.3.1 苦瓜降血糖多肽 | 第13页 |
| 1.3.2 人参降血糖多肽 | 第13-14页 |
| 1.3.3 大豆降血糖多肽 | 第14页 |
| 1.4 活性多肽的制备方法 | 第14-15页 |
| 1.4.1 蛋白酶酶解 | 第14页 |
| 1.4.2 化学合成 | 第14-15页 |
| 1.4.3 DNA重组技术 | 第15页 |
| 1.5 多肽分离纯化方法 | 第15-16页 |
| 1.5.1 反相高效液相色谱法 | 第15页 |
| 1.5.2 离子交换色谱法 | 第15页 |
| 1.5.3 毛细管电泳 | 第15-16页 |
| 1.5.4 膜分离技术 | 第16页 |
| 1.6 活性多肽的应用 | 第16-17页 |
| 1.6.1 在食品行业中的应用 | 第16页 |
| 1.6.2 在医药行业中的应用 | 第16-17页 |
| 1.6.3 在化妆品行业中的应用 | 第17页 |
| 1.7 本研究目的意义与主要内容 | 第17-18页 |
| 第二章 酶法制备α-葡萄糖苷酶抑制肽 | 第18-35页 |
| 2.1 试验材料与设备 | 第18-19页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第18-19页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第19页 |
| 2.1.3 主要仪器设备 | 第19页 |
| 2.2 试验方法 | 第19-23页 |
| 2.2.1 银杏活性多肽制备工艺流程 | 第19-21页 |
| 2.2.2 银杏活性多肽的制备 | 第21-22页 |
| 2.2.3 银杏活性多肽的超滤分离 | 第22页 |
| 2.2.4 银杏活性多肽的半制备分离纯化 | 第22页 |
| 2.2.5 银杏活性多肽的分子量测定 | 第22-23页 |
| 2.2.6 银杏活性多肽的氨基酸分析 | 第23页 |
| 2.3 数据统计软件及方法 | 第23页 |
| 2.4 结果与分析 | 第23-32页 |
| 2.4.1 蛋白酶的筛选 | 第23-24页 |
| 2.4.2 银杏蛋白浓度的确定 | 第24页 |
| 2.4.3 酶底比的确定 | 第24-25页 |
| 2.4.4 酶解工艺条件优化 | 第25-27页 |
| 2.4.5 银杏活性多肽的超滤分离结果 | 第27-28页 |
| 2.4.6 银杏活性多肽的半制备分离纯化结果 | 第28-29页 |
| 2.4.7 分子量测定结果 | 第29-31页 |
| 2.4.8 氨基酸组成分析结果 | 第31-32页 |
| 2.5 讨论 | 第32-33页 |
| 2.6 本章小结 | 第33-35页 |
| 第三章 银杏功能性多肽产品的研制 | 第35-49页 |
| 3.1 试验材料与设备 | 第35-36页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第35页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第35-36页 |
| 3.1.3 主要仪器设备 | 第36页 |
| 3.2 试验方法 | 第36-37页 |
| 3.2.1 功能性多肽产品的制备流程 | 第36页 |
| 3.2.2 风味物质对功能性多肽产品品质的影响 | 第36页 |
| 3.2.3 稳定剂对功能性多肽产品稳定性的影响 | 第36-37页 |
| 3.3 测定指标 | 第37-39页 |
| 3.3.1 模糊感官评价 | 第37-38页 |
| 3.3.2 α-葡萄糖苷酶抑制率的测定 | 第38页 |
| 3.3.3 多肽含量的测定 | 第38页 |
| 3.3.4 DPPH自由基清除率 | 第38-39页 |
| 3.3.5 ABTS自由基清除率 | 第39页 |
| 3.3.6 还原能力 | 第39页 |
| 3.3.7 微生物指标的测定 | 第39页 |
| 3.4 数据统计软件及方法 | 第39页 |
| 3.5 结果与分析 | 第39-48页 |
| 3.5.1 功能性多肽产品各指标方差分析 | 第39-42页 |
| 3.5.2 功能性多肽产品各指标相关性分析 | 第42-43页 |
| 3.5.3 功能性多肽产品主成分分析 | 第43-45页 |
| 3.5.4 功能性多肽产品稳定剂的确定 | 第45-47页 |
| 3.5.5 微生物指标 | 第47-48页 |
| 3.6 讨论 | 第48页 |
| 3.7 本章小结 | 第48-49页 |
| 第四章 银杏活性多肽及功能性产品体内降血糖活性研究 | 第49-57页 |
| 4.1 试验材料与设备 | 第49-50页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第49页 |
| 4.1.2 主要试剂 | 第49页 |
| 4.1.3 主要仪器设备 | 第49-50页 |
| 4.2 试验方法 | 第50-51页 |
| 4.2.1 小鼠糖尿病模型的建立 | 第50页 |
| 4.2.2 小鼠糖尿病模型诊断 | 第50页 |
| 4.2.3 辅助降血糖动物试验 | 第50-51页 |
| 4.3 数据统计软件及方法 | 第51-52页 |
| 4.4 结果与分析 | 第52-56页 |
| 4.4.1 对糖尿病小鼠体重的影响 | 第52-53页 |
| 4.4.2 对糖尿病小鼠血糖的影响 | 第53-54页 |
| 4.4.3 对糖尿病小鼠甘油三脂的影响 | 第54-55页 |
| 4.4.4 对糖尿病小鼠总胆固醇的影响 | 第55-56页 |
| 4.5 讨论 | 第56页 |
| 4.6 本章小结 | 第56-57页 |
| 全文总结 | 第57-58页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-65页 |
| 附图：功能性多肽产品实物图 | 第65页 |