| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-21页 |
| 1.1 香气糖苷化合物 | 第11-12页 |
| 1.2 现有香气糖苷分析手段概述 | 第12-19页 |
| 1.2.1 提取 | 第13-14页 |
| 1.2.2 纯化与除杂 | 第14-15页 |
| 1.2.3 分离方式与定性定量 | 第15-19页 |
| 1.3 本研究选题切入点 | 第19-21页 |
| 1.3.1 研究目的及意义 | 第19-20页 |
| 1.3.2 主要研究方法与内容 | 第20页 |
| 1.3.3 技术路线 | 第20-21页 |
| 第二章 实验材料与方法 | 第21-31页 |
| 2.1 实验材料 | 第21-22页 |
| 2.1.1 供试葡萄原料 | 第21页 |
| 2.1.2 葡萄酒酿造辅料 | 第21页 |
| 2.1.3 葡萄酒酿造辅料 | 第21-22页 |
| 2.1.4 主要实验试剂 | 第22页 |
| 2.1.5 主要实验仪器 | 第22页 |
| 2.1.6 主要分析软件 | 第22页 |
| 2.2 实验方法 | 第22-31页 |
| 2.2.1 香气糖苷的纯化分离材料与方法选择 | 第22-25页 |
| 2.2.2 香气糖苷总量的光谱检测方式 | 第25-28页 |
| 2.2.3 酶处理多品种葡萄酒香气糖苷及感官指标检测 | 第28-30页 |
| 2.2.4 感官数据采集方法 | 第30-31页 |
| 第三章 结果与分析 | 第31-64页 |
| 3.1 香气糖苷纯化分离材料与方法选择 | 第31-39页 |
| 3.1.1 不同型号材料的静态吸附性能比较 | 第31页 |
| 3.1.2 不同型号材料的静态吸附与解吸 | 第31-33页 |
| 3.1.3 不同型号材料的动态回收实验 | 第33-34页 |
| 3.1.4 不同柱材料吸附性能评价 | 第34-35页 |
| 3.1.5 XAD-2 动态吸附与解吸 | 第35页 |
| 3.1.6 柱条件单因素试验 | 第35-36页 |
| 3.1.7 正交试验 | 第36-38页 |
| 3.1.8 优化方案验证 | 第38-39页 |
| 3.2 香气糖苷总量光谱检测方式的优化 | 第39-50页 |
| 3.2.1 香气糖苷的全光谱扫描 | 第39页 |
| 3.2.2 香气糖苷的紫外分光光度法标准曲线的制作 | 第39-40页 |
| 3.2.3 样品前处理方法优化 | 第40-41页 |
| 3.2.4 酸解中和条件优化 | 第41-44页 |
| 3.2.5 反应时间温度影响 | 第44-45页 |
| 3.2.6 体系配比的单因素试验 | 第45-46页 |
| 3.2.7 响应面检验 | 第46-50页 |
| 3.2.8 测定值检验 | 第50页 |
| 3.3 酶处理酿造香气糖苷及感官指标检测 | 第50-64页 |
| 3.3.1 不同品种香气糖苷含量的差异 | 第50-51页 |
| 3.3.2 各处理香气糖苷含量的变化 | 第51-54页 |
| 3.3.3 酶处理酿造工艺的感官特性 | 第54-64页 |
| 第四章 讨论 | 第64-71页 |
| 4.1 纯化分离材料与方法的选择 | 第64-66页 |
| 4.1.1 柱材料筛选 | 第64-65页 |
| 4.1.2 柱条件筛选 | 第65-66页 |
| 4.2 香气糖苷总量的光谱测定方法优化 | 第66-67页 |
| 4.2.1 香气糖苷的光谱测定方法 | 第66页 |
| 4.2.2 香气糖苷的测定前处理 | 第66-67页 |
| 4.2.3 影响香气糖苷酸解的因素 | 第67页 |
| 4.2.4 香气糖苷的酸解-HK测定法优化 | 第67页 |
| 4.3 酶处理多品种葡萄酒香气糖苷及相关指标检测 | 第67-71页 |
| 4.3.1 葡萄酒香气糖苷含量的优化检测方法 | 第67-68页 |
| 4.3.2 酶处理对葡萄酒香气糖苷含量的影响 | 第68-69页 |
| 4.3.3 酶处理对葡萄酒感官品质的影响 | 第69-71页 |
| 第五章 结论 | 第71-72页 |
| 5.1 香气糖苷的纯化分离材料与方法选择 | 第71页 |
| 5.2 香气糖苷总量的光谱检测方式 | 第71页 |
| 5.3 酶处理多品种葡萄酒香气糖苷检测 | 第71页 |
| 5.4 酶处理多品种葡萄酒香气糖苷酿造过程变化 | 第71页 |
| 5.5 多品种酶处理葡萄酒感官指标检测 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-81页 |
| 附录 | 第81-84页 |
| 致谢 | 第84-85页 |
| 作者简介 | 第85页 |