| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 1. 绪论 | 第8-13页 |
| 1.1 背景概述 | 第8页 |
| 1.2 国内连锁餐饮发展概况 | 第8-9页 |
| 1.2.1 初创期(上世纪70年代末) | 第8-9页 |
| 1.2.2 成长期(上世纪80-90年代) | 第9页 |
| 1.2.3 全球化(本世纪初至今) | 第9页 |
| 1.3 物流配送在连锁餐饮发展中的作用 | 第9-10页 |
| 1.4 中小餐饮连锁企业的界定与特点 | 第10-11页 |
| 1.5 研究目的和意义 | 第11-13页 |
| 1.5.1 研究目的 | 第11页 |
| 1.5.2 研究意义 | 第11-13页 |
| 2. 相关理论与国内外研究现状 | 第13-27页 |
| 2.1 基本理论 | 第13-22页 |
| 2.1.1 供应链管理 | 第13页 |
| 2.1.2 物流配送管理及职能 | 第13-15页 |
| 2.1.3 餐饮物流配送的几种主要模式 | 第15-22页 |
| 2.1.4 精益物流 | 第22页 |
| 2.2 国内外研究现状 | 第22-24页 |
| 2.2.1 国外物流配送研究 | 第22-23页 |
| 2.2.2 国内物流配送研究 | 第23-24页 |
| 2.3 餐饮连锁企业中的物流配送 | 第24-27页 |
| 2.3.1 餐饮连锁企业物流配送的特性 | 第24-25页 |
| 2.3.2 餐饮连锁企业物流配送的重要性 | 第25页 |
| 2.3.3 餐饮连锁企业物流配送的市场概况 | 第25-27页 |
| 3. 餐饮连锁企业发展概况 | 第27-35页 |
| 3.1 国外餐饮连锁经营的发展概况及物流配送特点 | 第27-28页 |
| 3.2 国内餐饮连锁经营的发展概况及物流配送特点 | 第28-29页 |
| 3.3 国内外餐饮连锁的运营对比 | 第29-33页 |
| 3.3.1 国内外餐饮连锁的物流情况 | 第29-30页 |
| 3.3.2 国内餐饮连锁管理的不足 | 第30-32页 |
| 3.3.3 国外餐饮连锁管理的优势 | 第32-33页 |
| 3.4 中小餐饮连锁物流配送特点 | 第33页 |
| 3.5 餐饮连锁企业成功的关键要素 | 第33-35页 |
| 4. WH咖啡企业的运营现状及物流分析 | 第35-39页 |
| 4.1 WH咖啡餐饮企业简介 | 第35页 |
| 4.2 物流运营现状 | 第35-37页 |
| 4.3 存在问题与成因 | 第37-39页 |
| 4.3.1 垂直及水平一体化程度低 | 第37页 |
| 4.3.2 冷链物流难度大 | 第37-38页 |
| 4.3.3 信息传递不及时 | 第38页 |
| 4.3.4 缺少物流配送评判模型 | 第38-39页 |
| 5. 餐饮连锁配送问题的对策分析 | 第39-54页 |
| 5.1 建立配送模式决策模型 | 第39-41页 |
| 5.2 WH咖啡配送改进优化 | 第41-46页 |
| 5.2.1 物流配送的精益化管理 | 第41-42页 |
| 5.2.2 配送模式的选择 | 第42页 |
| 5.2.3 冷链物流的管理 | 第42-43页 |
| 5.2.4 规划完善物流功能 | 第43-44页 |
| 5.2.5 配送体系的优化 | 第44-46页 |
| 5.3 效果对比分析 | 第46-49页 |
| 5.3.1 配送成本 | 第46-47页 |
| 5.3.2 配送服务 | 第47-48页 |
| 5.3.3 配送指标的优化 | 第48-49页 |
| 5.4 配送模式决策模型在WH咖啡的应用 | 第49-53页 |
| 5.4.1 矩阵图形决策法 | 第49-50页 |
| 5.4.2 定性分析选择法 | 第50-51页 |
| 5.4.3 用评判决策模型选择WH咖啡UHT鲜奶的配送模式 | 第51-53页 |
| 5.5 小结 | 第53-54页 |
| 6. 结论与展望 | 第54-56页 |
| 6.1 总结论文的主要研究工作 | 第54页 |
| 6.2 不足和今后的研究展望 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-58页 |
| 致谢 | 第58页 |