| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第1章 前言 | 第10-27页 |
| ·乳酸的性状与应用 | 第10-12页 |
| ·乳酸的性状 | 第10页 |
| ·乳酸及其衍生物的用途 | 第10-11页 |
| ·乳酸行业的未来前景 | 第11-12页 |
| ·乳酸的生产 | 第12页 |
| ·乳酸发酵调控的研究进展 | 第12-14页 |
| ·生产乳酸所用菌种的研究 | 第12-13页 |
| ·乳酸细菌的发酵机理 | 第13页 |
| ·乳酸发酵代谢调控的研究进展 | 第13-14页 |
| ·用于生物过程优化的响应面方法 | 第14-15页 |
| ·乳酸菌中氨基酸的运输 | 第15-16页 |
| ·乳酸发酵过程中氨基酸的代谢特性 | 第16-25页 |
| ·天冬酰胺、谷氨酰胺、天冬氨酸和谷氨酸的代谢特性 | 第16-18页 |
| ·丙氨酸、脯氨酸的代谢特性 | 第18-19页 |
| ·异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸的代谢特性 | 第19-20页 |
| ·芳香族氨基酸的代谢特征 | 第20-22页 |
| ·甲硫氨酸和半胱氨酸的代谢特征 | 第22页 |
| ·甘氨酸、丝氨酸和苏氨酸的代谢特征 | 第22-24页 |
| ·组氨酸的代谢特征 | 第24页 |
| ·精氨酸和鸟氨酸的代谢特征 | 第24-25页 |
| ·赖氨酸的代谢特征 | 第25页 |
| ·微生物分批发酵动力学的研究进展 | 第25-26页 |
| ·课题研究的目的和意义 | 第26页 |
| ·课题研究的主要内容 | 第26-27页 |
| 第2章 材料和方法 | 第27-32页 |
| ·实验材料 | 第27-30页 |
| ·菌种 | 第27页 |
| ·实验仪器 | 第27-28页 |
| ·试剂 | 第28-29页 |
| ·培养基配方 | 第29页 |
| ·培养方法 | 第29-30页 |
| ·分析和测定方法 | 第30-32页 |
| ·pH测定 | 第30页 |
| ·菌浓的测定 | 第30页 |
| ·氧化还原电位的测定 | 第30页 |
| ·乳酸发酵液中葡萄糖含量的测定 | 第30页 |
| ·乳酸及其它有机酸的测定 | 第30页 |
| ·氨基酸的测定 | 第30-32页 |
| 第3章 响应面方法优化产L-乳酸的合成培养基 | 第32-41页 |
| ·乳酸发酵用合成培养基 | 第32-33页 |
| ·Plackett-Burman实验设计及因素分析 | 第33-36页 |
| ·Plackett-Burman实验设计 | 第33-35页 |
| ·对乳酸发酵有影响的因素分析 | 第35-36页 |
| ·最陡爬坡试验设计 | 第36页 |
| ·响应面实验优化合成培养基 | 第36-39页 |
| ·Box-Behnken试验设计 | 第36-37页 |
| ·多元二次回归方程的建立及显著性检验 | 第37-38页 |
| ·最佳培养基组成的确定 | 第38-39页 |
| ·验证性实验 | 第39-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第4章 拟干酪乳杆菌发酵过程的代谢特性研究 | 第41-53页 |
| ·不同培养条件下拟干酪乳杆菌生长与产酸的代谢特性 | 第41-43页 |
| ·拟干酪乳杆菌氨基酸代谢特性 | 第43-50页 |
| ·拟干酪乳杆菌有机酸代谢特性 | 第50-51页 |
| ·本章小结 | 第51-53页 |
| 第5章 拟干酪乳杆菌发酵动力学模型 | 第53-60页 |
| ·发酵动力学模型理论 | 第53-55页 |
| ·发酵动力学模型的建立方法 | 第53-54页 |
| ·细胞生长动力学的描述方法 | 第54-55页 |
| ·建立模型的步骤 | 第55页 |
| ·发酵动力学模型的建立 | 第55-57页 |
| ·拟干酪乳杆菌菌体生长动力学模型的建立 | 第55-56页 |
| ·乳酸生成的动力学模型的建立 | 第56-57页 |
| ·发酵动力学模型的拟合 | 第57-59页 |
| ·菌体生长动力学模型的拟合 | 第57-58页 |
| ·乳酸生成的动力学模型的拟合 | 第58-59页 |
| ·本章小结 | 第59-60页 |
| 第6章 总结与展望 | 第60-61页 |
| ·总结 | 第60页 |
| ·展望 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-67页 |
| 致谢 | 第67页 |