| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-29页 |
| 1 西兰花营养与保健作用 | 第11页 |
| 2 异硫氰酸酯的抗癌机理 | 第11-12页 |
| ·抑制阶段Ⅰ酶 | 第11页 |
| ·诱导阶段Ⅱ酶 | 第11-12页 |
| ·诱导细胞凋亡 | 第12页 |
| 3 异硫氰酸酯的形成及种类 | 第12-15页 |
| ·硫苷的合成及影响因素 | 第12-13页 |
| ·硫苷的水解 | 第13-14页 |
| ·异硫氰酸酯的种类 | 第14-15页 |
| ·萝卜硫素简介 | 第15页 |
| 4 影响异硫氰酸酯富集的因素 | 第15-20页 |
| ·硫苷含量 | 第15-18页 |
| ·黑芥子酶活性 | 第18-19页 |
| ·硫苷水解条件 | 第19-20页 |
| ·外源Ca~(2+)对逆境下植物硫苷—黑芥子酶体系的影响 | 第20页 |
| 5 本研究目的意义及主要研究内容 | 第20-21页 |
| ·本研究目的意义 | 第20-21页 |
| ·主要研究内容 | 第21页 |
| 参考文献 | 第21-29页 |
| 第二章 西兰花芽苗硫苷水解条件优化及异硫氰酸酯种类鉴定 | 第29-41页 |
| 1 材料与方法 | 第29-32页 |
| ·试验材料 | 第29页 |
| ·主要试剂 | 第29-30页 |
| ·主要仪器与设备 | 第30页 |
| ·种子发芽 | 第30页 |
| ·异硫氰酸酯的提取与测定 | 第30-31页 |
| ·试验设计 | 第31页 |
| ·异硫氰酸酯的种类鉴定 | 第31页 |
| ·数据统计与分析 | 第31-32页 |
| 2 结果与分析 | 第32-38页 |
| ·水解液pH对异硫氰酸酯生成量的影响 | 第32页 |
| ·添加EDTA对异硫氰酸酯生成量的影响 | 第32-33页 |
| ·添加抗坏血酸对异硫氰酸酯生成量的影响 | 第33页 |
| ·Box-Behnken试验结果分析 | 第33-37页 |
| ·验证性试验结果 | 第37页 |
| ·异硫氰酸酯种类鉴定 | 第37-38页 |
| 3 讨论 | 第38页 |
| 4 本章小结 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-41页 |
| 第三章 含硫化合物种类及其浓度对西兰花芽苗生理生化及异硫氰酸酯富集的影响 | 第41-55页 |
| 1 材料与方法 | 第41-44页 |
| ·试验材料 | 第41-42页 |
| ·主要试剂 | 第42页 |
| ·主要仪器与设备 | 第42页 |
| ·种子发芽及含硫化合物处理 | 第42页 |
| ·测定指标与方法 | 第42-44页 |
| ·数据统计与分析 | 第44页 |
| 2 结果与分析 | 第44-50页 |
| ·不同含硫化合物对西兰花芽苗芽长、丙二醛、抗坏血酸和总酚含量的影响 | 第44-45页 |
| ·不同含硫化合物对西兰花芽苗硫苷含量的影响 | 第45-46页 |
| ·不同含硫化合物对西兰花芽苗异硫氰酸酯、萝卜硫素及黑芥子酶活性的影响 | 第46-47页 |
| ·ZnSO_4浓度选择 | 第47页 |
| ·ZnSO_4浓度对西兰花芽苗芽长、丙二醛、抗坏血酸和总酚含量的影响 | 第47-48页 |
| ·ZnSO_4浓度对西兰花芽苗硫苷含量的影响 | 第48页 |
| ·ZnSO_4浓度对西兰花芽苗异硫氰酸酯、萝卜硫素及黑芥子酶活性的影响 | 第48-49页 |
| ·不同ZnSO_4浓度下西兰花芽苗主要生理生化指标的相关性分析 | 第49-50页 |
| 3 讨论 | 第50-52页 |
| 4 本章小结 | 第52页 |
| 参考文献 | 第52-55页 |
| 第四章 Ca~(2+)处理对施ZnSO_4的西兰花芽苗生理生化和异硫氰酸酯富集的影响 | 第55-73页 |
| 1 材料与方法 | 第55-56页 |
| ·试验材料 | 第55页 |
| ·主要试剂 | 第55页 |
| ·主要仪器 | 第55-56页 |
| ·种子发芽及Ca~(2+)处理 | 第56页 |
| ·测定指标与方法 | 第56页 |
| ·数据统计与分析 | 第56页 |
| 2 结果与分析 | 第56-65页 |
| ·Ca~(2+)对西兰花芽苗主要生理生化的影响 | 第56-62页 |
| ·ZnSO_4联合Ca~(2+)处理下西兰花芽苗发芽期间主要生理生化变化 | 第62-64页 |
| ·ZnSO_4联合Ca~(2+)处理下西兰花芽苗茎、叶中主要生化变化 | 第64-65页 |
| 3 讨论 | 第65-68页 |
| 4 本章小结 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-73页 |
| 全文结论 | 第73-75页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文与申请的专利 | 第75-77页 |
| 致谢 | 第77页 |
