| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-22页 |
| ·淀粉的概述 | 第12-16页 |
| ·淀粉的种类 | 第13-14页 |
| ·物理性质 | 第14-15页 |
| ·碘颜色反应 | 第14页 |
| ·淀粉的糊化 | 第14-15页 |
| ·淀粉的水解 | 第15-16页 |
| ·水解方式 | 第15-16页 |
| ·内部因素对水解的影响 | 第16页 |
| ·淀粉糖的概述 | 第16-18页 |
| ·种类 | 第16页 |
| ·生产及应用 | 第16-18页 |
| ·生产工艺 | 第16-17页 |
| ·生产中的原料 | 第17页 |
| ·生产中的酶 | 第17-18页 |
| ·应用 | 第18页 |
| ·淀粉糖生产中的 DE 值 | 第18-21页 |
| ·DE 值的定义 | 第18页 |
| ·DE 值的测定 | 第18-19页 |
| ·液化液的 DE 值 | 第19-20页 |
| ·液化液 DE 值的影响因素 | 第19页 |
| ·控制液化液 DE 值的重要性 | 第19-20页 |
| ·液化液 DE 值控制的研究进展 | 第20页 |
| ·糖化液的 DE 值 | 第20-21页 |
| ·实验的主要内容 | 第21-22页 |
| 第二章 淀粉液化条件的选择与优化 | 第22-32页 |
| ·材料、试剂及仪器 | 第22-23页 |
| ·材料 | 第22页 |
| ·试剂 | 第22-23页 |
| ·试剂的名称 | 第22页 |
| ·试剂的配制 | 第22-23页 |
| ·主要仪器 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-26页 |
| ·酶活的测定 | 第23页 |
| ·葡萄糖标准曲线的制作 | 第23-24页 |
| ·DE 值的测定方法 | 第24页 |
| ·对液化液 DE 值影响因素的优化与选择 | 第24-26页 |
| ·底物浓度的影响 | 第24页 |
| ·pH 值的影响 | 第24-25页 |
| ·温度的影响 | 第25页 |
| ·灭酶方法的影响 | 第25页 |
| ·重新定义淀粉酶的活力单位 | 第25页 |
| ·加酶量的影响 | 第25页 |
| ·液化时间的影响 | 第25-26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-31页 |
| ·葡萄糖标准曲线的制作 | 第26页 |
| ·对液化液 DE 值影响因素的选择结果分析 | 第26-31页 |
| ·底物浓度对 DE 值的影响 | 第26-27页 |
| ·pH 值对 DE 值的影响 | 第27-28页 |
| ·温度对 DE 值的影响 | 第28-30页 |
| ·灭酶方法对 DE 值的影响 | 第30页 |
| ·加酶量对 DE 值的影响 | 第30-31页 |
| ·液化时间对 DE 值的影响 | 第31页 |
| ·小结 | 第31-32页 |
| 第三章 数学模型的构建 | 第32-37页 |
| ·材料、试剂及仪器 | 第32-33页 |
| ·材料 | 第32页 |
| ·试剂 | 第32页 |
| ·试剂的名称 | 第32页 |
| ·试剂的配制 | 第32页 |
| ·主要仪器 | 第32-33页 |
| ·实验方法 | 第33页 |
| ·响应面分析法构建数学模型 | 第33页 |
| ·验证数学模型 | 第33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-36页 |
| ·构建的数学模型结果分析 | 第33-35页 |
| ·验证性试验结果分析 | 第35-36页 |
| ·小结 | 第36-37页 |
| 第四章 更换淀粉酶后液化液 DE 值控制的探索 | 第37-45页 |
| ·材料、试剂及仪器 | 第37-38页 |
| ·材料 | 第37页 |
| ·试剂 | 第37页 |
| ·试剂的名称 | 第37页 |
| ·试剂的配制 | 第37页 |
| ·主要仪器 | 第37-38页 |
| ·实验方法 | 第38-39页 |
| ·淀粉酶最适反应条件的优化 | 第38页 |
| ·对 pH 值的优化 | 第38页 |
| ·对温度的优化 | 第38页 |
| ·两种酶活力的测定 | 第38-39页 |
| ·α-淀粉酶 2 活力的测定 | 第38页 |
| ·α-淀粉酶 3 活力的测定 | 第38-39页 |
| ·以两种酶为例探索换酶后液化液 DE 值之间的关系 | 第39页 |
| ·换用第三种酶进行验证 | 第39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-44页 |
| ·淀粉酶最适反应条件的确定及酶活力的测定结果 | 第39-40页 |
| ·两种淀粉酶的液化液 DE 值间的关系分析 | 第40-42页 |
| ·底物浓度与最适温差交互作用对 DE 值变化的影响 | 第40-41页 |
| ·加酶量与最适温差交互作用对 DE 值变化的影响 | 第41页 |
| ·液化时间与最适温差交互作用对 DE 值变化的影响 | 第41-42页 |
| ·最适温差对 DE 值变化的影响 | 第42页 |
| ·两种淀粉酶的液化液 DE 值之间关系的建立 | 第42页 |
| ·验证性试验结果分析 | 第42页 |
| ·换用第三种酶进行验证的结果分析 | 第42-44页 |
| ·换用第三种酶后液化液 DE 值关系式的调整结果 | 第42-43页 |
| ·验证性试验结果分析 | 第43-44页 |
| ·小结 | 第44-45页 |
| 第五章 更换底物后液化液 DE 值控制的探索 | 第45-50页 |
| ·材料、试剂及仪器 | 第45-46页 |
| ·材料 | 第45页 |
| ·试剂 | 第45页 |
| ·试剂的名称 | 第45页 |
| ·试剂的配制 | 第45页 |
| ·主要仪器 | 第45-46页 |
| ·实验方法 | 第46页 |
| ·以两种底物为例探索换底物后液化液 DE 值之间的关系 | 第46页 |
| ·换用第三种底物进行验证 | 第46页 |
| ·结果与分析 | 第46-49页 |
| ·两种底物的液化液 DE 值间的关系分析 | 第46-48页 |
| ·两种底物的液化液 DE 值之间关系的建立 | 第47页 |
| ·验证性试验结果分析 | 第47-48页 |
| ·换用第三种底物进行验证的结果分析 | 第48-49页 |
| ·换用第三种底物后液化液 DE 值关系式的调整结果 | 第48页 |
| ·验证性实验结果分析 | 第48-49页 |
| ·小结 | 第49-50页 |
| 第六章 影响淀粉液化液 DE 值的其他因素的探索 | 第50-56页 |
| ·材料、试剂及仪器 | 第50-51页 |
| ·材料 | 第50页 |
| ·试剂 | 第50-51页 |
| ·试剂的名称 | 第50页 |
| ·试剂的配制 | 第50-51页 |
| ·主要仪器 | 第51页 |
| ·实验方法 | 第51-52页 |
| ·淀粉中蛋白质含量对液化液 DE 值的影响 | 第51页 |
| ·五种底物的液化液 DE 值的测定 | 第51页 |
| ·五种底物中水分含量的测定 | 第51页 |
| ·五种底物中蛋白质含量的测定 | 第51页 |
| ·淀粉的密度对液化液 DE 值的影响 | 第51-52页 |
| ·淀粉粒径的测定 | 第51-52页 |
| ·单位质量淀粉所含颗粒数的测定 | 第52页 |
| ·六种淀粉液化液 DE 值的测定 | 第52页 |
| ·结果与分析 | 第52-55页 |
| ·淀粉中蛋白质含量对液化液 DE 值的影响结果分析 | 第52-54页 |
| ·五种底物的液化液 DE 值测定结果 | 第52页 |
| ·五种底物中水分及蛋白质含量的测定结果 | 第52-53页 |
| ·蛋白质含量对液化液 DE 值的影响结果分析 | 第53-54页 |
| ·淀粉的密度对液化液 DE 值的影响结果分析 | 第54-55页 |
| ·淀粉粒径及单位质量淀粉所含颗粒数的测定结果 | 第54页 |
| ·结果分析 | 第54-55页 |
| ·小结 | 第55-56页 |
| 结论 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-61页 |
| 硕士期间的成果 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62页 |
