| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-30页 |
| ·葡萄与葡萄酒中香气成分的生成途径 | 第14-19页 |
| ·脂肪酸代谢途径 | 第14-15页 |
| ·氨基酸代谢途径 | 第15-16页 |
| ·糖代谢途径 | 第16-17页 |
| ·类胡萝卜素降解途径 | 第17-18页 |
| ·莽草酸途径 | 第18页 |
| ·其它代谢途径 | 第18-19页 |
| ·栽培措施对葡萄与葡萄酒香气成分的影响 | 第19-23页 |
| ·水分调节对葡萄与葡萄酒香气成分的影响 | 第20-21页 |
| ·光照控制对葡萄与葡萄酒香气成分的影响 | 第21-22页 |
| ·土壤管理对葡萄与葡萄酒香气成分的影响 | 第22-23页 |
| ·果实病虫害对葡萄与葡萄酒香气成分的影响 | 第23-24页 |
| ·葡萄与葡萄酒中香气成分的检测 | 第24-28页 |
| ·香气成分的气相色谱分析 | 第24-28页 |
| ·香气成分的感官分析方法 | 第28页 |
| ·研究的目的和主要内容 | 第28-30页 |
| ·研究目的 | 第28-29页 |
| ·主要内容 | 第29-30页 |
| 第二章 利用 SBSE-GC-MS 法分析黑比诺和梅尔诺葡萄果实中的香气成分 | 第30-43页 |
| ·引言 | 第30-31页 |
| ·材料与方法 | 第31-34页 |
| ·试验材料 | 第31页 |
| ·仪器与试剂 | 第31页 |
| ·不同提取时间对葡萄果实中香气成分提取效果的比较 | 第31页 |
| ·不同萃取柱对结合态香气成分萃取效果的比较 | 第31页 |
| ·香气成分的 SBSE-GC-MS 分析 | 第31-33页 |
| ·香气成分的定性和定量 | 第33页 |
| ·香气成分 SBSE-GC-MS 分析方法的评价 | 第33-34页 |
| ·统计分析 | 第34页 |
| ·结果与分析 | 第34-40页 |
| ·不同提取时间对葡萄果实中香成分提取效果的比较 | 第34-35页 |
| ·不同萃取柱对结合态香气成分萃取效果的比较 | 第35页 |
| ·香气成分 SBSE-GC-MS 分析方法的评价 | 第35-39页 |
| ·黑比诺和梅尔诺葡萄果实中香气成分分析 | 第39-40页 |
| ·讨论 | 第40-42页 |
| ·葡萄果实中香气成分的检测方法 | 第40页 |
| ·黑比诺和梅尔诺葡萄果实中的香气成分 | 第40-42页 |
| ·小结 | 第42-43页 |
| 第三章 利用 SBSE-GC-MS 法分析黑比诺葡萄酒中的香气成分 | 第43-53页 |
| ·引言 | 第43页 |
| ·材料与方法 | 第43-45页 |
| ·试验材料 | 第43-44页 |
| ·试验试剂 | 第44页 |
| ·葡萄酒中香气成分的 SBSE-GC-MS 分析 | 第44-45页 |
| ·葡萄酒中香气成分 SBSE-GC-MS 分析方法的评价 | 第45页 |
| ·统计方法 | 第45页 |
| ·结果与分析 | 第45-50页 |
| ·葡萄酒中香气成分 SBSE-GC-MS 分析方法的评价 | 第45页 |
| ·4 个黑比诺品系葡萄酒中的香气成分 | 第45-50页 |
| ·讨论 | 第50-52页 |
| ·葡萄酒中香气成分的分析方法 | 第50-51页 |
| ·黑比诺葡萄酒中的香气成分 | 第51-52页 |
| ·小结 | 第52-53页 |
| 第四章 亏缺灌溉和高岭土处理对梅尔诺葡萄果实游离态和结合态香气成分的影响 | 第53-73页 |
| ·引言 | 第53-54页 |
| ·材料与方法 | 第54-56页 |
| ·田间处理 | 第54页 |
| ·葡萄采收 | 第54页 |
| ·试验试剂 | 第54-55页 |
| ·葡萄基本指标分析 | 第55页 |
| ·葡萄果实中香气成分的分析 | 第55-56页 |
| ·统计分析 | 第56页 |
| ·结果与分析 | 第56-70页 |
| ·葡萄产区气候 | 第56-57页 |
| ·亏缺灌溉和高岭土处理对葡萄果实基本指标的影响 | 第57-68页 |
| ·亏缺灌溉和高岭土处理对葡萄果实香气成分的影响 | 第68-70页 |
| ·讨论 | 第70-72页 |
| ·亏缺灌溉对葡萄植株的影响 | 第70页 |
| ·亏缺灌溉对葡萄果实基本指标的影响 | 第70页 |
| ·亏缺灌溉对葡萄果实香气成分的影响 | 第70-71页 |
| ·高岭土处理对葡萄果实的影响 | 第71-72页 |
| ·小结 | 第72-73页 |
| 第五章 果实日光暴露和紫外光照射对黑比诺葡萄酒香气成分的影响 | 第73-83页 |
| ·引言 | 第73-74页 |
| ·材料与方法 | 第74-75页 |
| ·光照处理和葡萄酒酿造 | 第74页 |
| ·试验试剂 | 第74页 |
| ·葡萄与葡萄酒基本指标的检测 | 第74页 |
| ·葡萄酒香气成分的检测 | 第74页 |
| ·统计分析 | 第74-75页 |
| ·结果与分析 | 第75-80页 |
| ·光照处理对黑比诺葡萄与葡萄酒基本理化指标的影响 | 第75页 |
| ·日光暴露对黑比诺葡萄酒香气成分的影响 | 第75-79页 |
| ·紫外光照射对黑比诺葡萄酒香气成分的影响 | 第79-80页 |
| ·讨论 | 第80-82页 |
| ·果实光照处理对葡萄与葡萄酒基本指标的影响 | 第80页 |
| ·葡萄果实光照处理对其葡萄酒香气成分的影响 | 第80-82页 |
| ·小结 | 第82-83页 |
| 第六章 黑比诺植株生长势的区域差异对其葡萄酒香气成分的影响 | 第83-94页 |
| ·引言 | 第83-84页 |
| ·材料与方法 | 第84-85页 |
| ·葡萄园分区与葡萄酒酿造 | 第84-85页 |
| ·试试剂 | 第85页 |
| ·葡萄与葡萄酒基本指标的检测 | 第85页 |
| ·葡萄酒香气成分的检测 | 第85页 |
| ·统计分析 | 第85页 |
| ·结果与分析 | 第85-91页 |
| ·不同生长势区域黑比诺葡萄与葡萄酒基本指标的分析 | 第85-86页 |
| ·不同生长势区域黑比诺葡萄酒香气成分的分析 | 第86-91页 |
| ·不同生长势区域黑比诺葡萄酒中香气成分的判别分析 | 第91页 |
| ·不同生长势区域黑比诺葡萄酒香气的感官分析 | 第91页 |
| ·讨论 | 第91-93页 |
| ·葡萄植株生长势评价 | 第91页 |
| ·植株不同生长势对葡萄与葡萄酒基本指标的影响 | 第91-92页 |
| ·植株不同生长势对葡萄酒香气成分的影响 | 第92-93页 |
| ·小结 | 第93-94页 |
| 第七章 果实灰霉菌感染对黑比诺葡萄酒香气成分的影响 | 第94-103页 |
| ·引言 | 第94页 |
| ·材料与方法 | 第94-95页 |
| ·葡萄采收和酿造 | 第94-95页 |
| ·试验试剂 | 第95页 |
| ·葡萄酒基本指标分析 | 第95页 |
| ·葡萄酒香气成分的检测 | 第95页 |
| ·统计分析 | 第95页 |
| ·结果与分析 | 第95-100页 |
| ·灰霉菌感染对黑比诺葡萄酒基本指标的影响 | 第95-96页 |
| ·灰霉菌感染对黑比诺葡萄酒香气成分的影响 | 第96-100页 |
| ·讨论 | 第100-102页 |
| ·灰霉菌感染对黑比诺葡萄酒基本指标的影响 | 第100页 |
| ·灰霉菌感染对黑比诺葡萄酒香气成分的影响 | 第100-102页 |
| ·小结 | 第102-103页 |
| 第八章 结论、创新点与展望 | 第103-105页 |
| ·结论 | 第103-104页 |
| ·创新点 | 第104页 |
| ·展望 | 第104-105页 |
| 参考文献 | 第105-120页 |
| 附录 | 第120-124页 |
| 缩略词 | 第124-126页 |
| 致谢 | 第126-127页 |
| 作者简介 | 第127页 |
