| 致谢 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-11页 |
| 目录 | 第11-14页 |
| 图目录 | 第14-15页 |
| 表目录 | 第15-16页 |
| 1 绪论 | 第16-32页 |
| ·问题的提出 | 第16-17页 |
| ·发达国家肉类供应链质量安全可追溯体系建设的经验 | 第17-21页 |
| ·美国 | 第18页 |
| ·欧盟 | 第18-19页 |
| ·澳大利亚 | 第19页 |
| ·丹麦 | 第19-20页 |
| ·日本 | 第20页 |
| ·经验总结 | 第20-21页 |
| ·概念界定 | 第21-22页 |
| ·质量安全可追溯 | 第21页 |
| ·猪肉加工企业 | 第21页 |
| ·质量安全可追溯绩效 | 第21-22页 |
| ·研究目标及内容 | 第22-24页 |
| ·研究目标 | 第22页 |
| ·研究内容 | 第22-24页 |
| ·技术路线图 | 第24-25页 |
| ·研究方法 | 第25-26页 |
| ·数据来源与研究设计 | 第26-29页 |
| ·数据来源 | 第26页 |
| ·研究设计 | 第26-29页 |
| ·研究意义 | 第29-30页 |
| ·理论意义 | 第29-30页 |
| ·实践意义 | 第30页 |
| ·主要创新之处 | 第30-32页 |
| 2 理论基础与研究综述 | 第32-52页 |
| ·理论基础 | 第32-36页 |
| ·质量安全可追溯理论 | 第32页 |
| ·农产品供应链管理理论 | 第32-33页 |
| ·食品安全管理理论 | 第33-34页 |
| ·交易费用产业经济学理论 | 第34-35页 |
| ·委托代理理论 | 第35-36页 |
| ·研究综述 | 第36-52页 |
| ·质量安全可追溯行为的国内外研究 | 第36-42页 |
| ·质量安全可追溯绩效的国内外研究 | 第42-49页 |
| ·简评 | 第49-52页 |
| 3 我国猪肉加工企业质量安全可追溯建设情况及关键问题 | 第52-70页 |
| ·猪肉供应链及质量安全管理 | 第52-61页 |
| ·猪肉供应链结构及特征 | 第52-56页 |
| ·猪肉供应链的质量安全管理 | 第56-60页 |
| ·猪肉供应链质量安全管理的核心主体 | 第60-61页 |
| ·猪肉加工企业质量安全可追溯建设情况 | 第61-66页 |
| ·猪肉加工企业质量安全可追溯的管制要求 | 第62-63页 |
| ·猪肉加工企业质量安全可追溯的实践效果 | 第63-66页 |
| ·猪肉加工企业质量安全可追溯建设的关键问题 | 第66-68页 |
| ·质量安全可追溯行为不足 | 第66页 |
| ·质量安全可追溯绩效低下 | 第66-68页 |
| ·本章小结 | 第68-70页 |
| 4 猪肉加工企业质量安全可追溯行为研究：一个扩展的交易费用框架 | 第70-92页 |
| ·实证框架与研究假设 | 第70-76页 |
| ·相关理论推导 | 第70-72页 |
| ·实证框架 | 第72-73页 |
| ·研究假设 | 第73-76页 |
| ·研究方法 | 第76-81页 |
| ·变量选择与测量 | 第76-80页 |
| ·计量模型与说明 | 第80-81页 |
| ·变量的描述性统计 | 第81-84页 |
| ·结果估计与讨论 | 第84-90页 |
| ·本章小结 | 第90-92页 |
| 5 猪肉加工企业质量安全可追溯的运作绩效研究 | 第92-118页 |
| ·运作绩效分析：基于成本收益的实证 | 第92-102页 |
| ·运作绩效指标 | 第92-93页 |
| ·研究方法 | 第93-94页 |
| ·变量描述性统计 | 第94-95页 |
| ·因子分析与结果 | 第95-100页 |
| ·聚类分析与结果 | 第100-102页 |
| ·运作绩效的影响因素分析 | 第102-116页 |
| ·运作绩效的影响因素 | 第102-105页 |
| ·研究假设 | 第105-106页 |
| ·计量模型与变量说明 | 第106-109页 |
| ·变量描述性统计 | 第109-110页 |
| ·计量分析与结果 | 第110-116页 |
| ·本章小结 | 第116-118页 |
| 6 猪肉加工企业质量安全可追溯的后向控制绩效研究 | 第118-136页 |
| ·样本企业后向控制绩效的总体描述 | 第118-119页 |
| ·后向控制绩效分析：基于技术数据的实证 | 第119-127页 |
| ·模型构建及参数设置 | 第119-124页 |
| ·结果估计与讨论 | 第124-127页 |
| ·后向控制绩效的影响因素分析 | 第127-129页 |
| ·案例分析 | 第129-134页 |
| ·案例企业选择 | 第129页 |
| ·案例企业基本情况 | 第129-130页 |
| ·质量安全可追溯体系建设情况 | 第130-131页 |
| ·质量安全可追溯后向控制绩效情况 | 第131-133页 |
| ·质量安全可追溯后向控制绩效的影响因素 | 第133-134页 |
| ·本章小结 | 第134-136页 |
| 7 研究结论与政策建议 | 第136-142页 |
| ·研究结论 | 第136-138页 |
| ·政策建议 | 第138-141页 |
| ·研究展望 | 第141-142页 |
| 参考文献 | 第142-158页 |
| 附录 | 第158-166页 |
| 作者简历及在学期间所取得的主要科研成果 | 第166页 |