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绿鸟鸡的生物保鲜研究

中文摘要第1-7页
英文摘要第7-8页
前言第8-10页
1 文献综述第10-25页
   ·食品变质的原因第10页
   ·食品防腐保鲜原理第10-11页
   ·低温保藏法第11-12页
   ·干燥脱水保藏法第12-14页
   ·气调保藏法第14-15页
   ·加热杀菌保藏法第15-16页
   ·非加热杀菌保藏法第16-23页
     ·放射线辐照法第16-17页
     ·超声波杀菌第17-18页
     ·放电杀菌第18页
     ·防腐剂保藏法第18-23页
   ·本研究的目的与意义第23-25页
2 材料与方法第25-31页
   ·材料第25页
   ·试剂第25页
   ·培养基第25页
   ·主要仪器和设备第25-28页
   ·方法第28-31页
     ·工艺流程第28-29页
     ·实验方案第29-30页
     ·测定项目与方法第30-31页
3 结果与分析第31-42页
   ·第15d细菌总数测定结果统计分析第31-32页
   ·第15d大肠菌群测定结果统计分析第32-33页
   ·第15d挥发性盐基氮测定结果统计分析第33-34页
   ·调整后的保鲜液对延长绿鸟鸡货架期效果的研究第34-37页
     ·保鲜剂配方的调整结果第34页
     ·调整后细菌总数的检测结果与分析第34-35页
     ·调整后大肠菌群测定结果与分析第35-36页
     ·调整后挥发性盐基氮含量测定结果与分析第36-37页
   ·pH值变化的测定结果第37页
   ·感官评价结果第37-38页
   ·收缩包装对绿鸟鸡保鲜效果的影响第38-40页
   ·成本核算与实际应用第40-42页
4 讨论第42-45页
5 全文结论第45-46页
参考文献第46-49页
致谢第49页

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