绿鸟鸡的生物保鲜研究
中文摘要 | 第1-7页 |
英文摘要 | 第7-8页 |
前言 | 第8-10页 |
1 文献综述 | 第10-25页 |
·食品变质的原因 | 第10页 |
·食品防腐保鲜原理 | 第10-11页 |
·低温保藏法 | 第11-12页 |
·干燥脱水保藏法 | 第12-14页 |
·气调保藏法 | 第14-15页 |
·加热杀菌保藏法 | 第15-16页 |
·非加热杀菌保藏法 | 第16-23页 |
·放射线辐照法 | 第16-17页 |
·超声波杀菌 | 第17-18页 |
·放电杀菌 | 第18页 |
·防腐剂保藏法 | 第18-23页 |
·本研究的目的与意义 | 第23-25页 |
2 材料与方法 | 第25-31页 |
·材料 | 第25页 |
·试剂 | 第25页 |
·培养基 | 第25页 |
·主要仪器和设备 | 第25-28页 |
·方法 | 第28-31页 |
·工艺流程 | 第28-29页 |
·实验方案 | 第29-30页 |
·测定项目与方法 | 第30-31页 |
3 结果与分析 | 第31-42页 |
·第15d细菌总数测定结果统计分析 | 第31-32页 |
·第15d大肠菌群测定结果统计分析 | 第32-33页 |
·第15d挥发性盐基氮测定结果统计分析 | 第33-34页 |
·调整后的保鲜液对延长绿鸟鸡货架期效果的研究 | 第34-37页 |
·保鲜剂配方的调整结果 | 第34页 |
·调整后细菌总数的检测结果与分析 | 第34-35页 |
·调整后大肠菌群测定结果与分析 | 第35-36页 |
·调整后挥发性盐基氮含量测定结果与分析 | 第36-37页 |
·pH值变化的测定结果 | 第37页 |
·感官评价结果 | 第37-38页 |
·收缩包装对绿鸟鸡保鲜效果的影响 | 第38-40页 |
·成本核算与实际应用 | 第40-42页 |
4 讨论 | 第42-45页 |
5 全文结论 | 第45-46页 |
参考文献 | 第46-49页 |
致谢 | 第49页 |