| 中文摘要 | 第1-11页 |
| 英文摘要 | 第11-13页 |
| 一、综述 | 第13-28页 |
| ·烟叶发酵过程中的微生物类群 | 第15-16页 |
| ·烟叶发酵致香机理 | 第16-18页 |
| ·酶的作用 | 第16页 |
| ·化学作用 | 第16-17页 |
| ·微生物作用 | 第17-18页 |
| ·烟叶的致香物质 | 第18-20页 |
| ·功能基团类 | 第18-19页 |
| ·香气前体物类 | 第19页 |
| ·戊间二烯类和降-异戊二烯类 | 第19页 |
| ·类脂代谢产物 | 第19页 |
| ·糖和氨基酸非酶棕色反应物 | 第19页 |
| ·苯丙氨酸和木质素代谢产物 | 第19页 |
| ·类胡萝卜素和非萜烯降解产物 | 第19页 |
| ·类西柏烷类、巨环萜烯及其降解产物 | 第19-20页 |
| ·烟草重要低分子致香成分 | 第20-21页 |
| ·酸类 | 第20页 |
| ·醇类 | 第20页 |
| ·羰基类 | 第20页 |
| ·酯类和内酯 | 第20-21页 |
| ·酚类 | 第21页 |
| ·酰胺和亚胺类 | 第21页 |
| ·烟叶烘烤过程的主要生物化学变化 | 第21-25页 |
| ·烟叶烘烤环境温度与主要化学成分的关系 | 第21-22页 |
| ·酶的活动与主要化学成分转化的关系 | 第22-23页 |
| ·糖和有机酸在烟草烘烤与发酵中的作用 | 第23页 |
| ·美拉德反应在烟草增香中的作用 | 第23-24页 |
| ·氨化处理对烟草增香的作用 | 第24-25页 |
| ·微生物在烟叶发酵过程中的安全性问题 | 第25-26页 |
| ·烟叶香气成分的分析测定问题 | 第26页 |
| ·烤烟人工发酵的工艺问题 | 第26-28页 |
| 二、材料与方法 | 第28-37页 |
| ·真菌菌株的诱香测定 | 第28-32页 |
| ·供试菌株及试验场所 | 第28页 |
| ·真菌菌剂配制 | 第28页 |
| ·菌剂对不同时期的烟叶处理试验 | 第28页 |
| ·菌剂处理不同时期烟叶糖、氮、碱三项主要化学成分生化测定与分析 | 第28-29页 |
| ·专家评吸 | 第29页 |
| ·烘烤前菌剂处理烟样挥发性物质成分气／质谱(GC／MS)定性和定量测定 | 第29页 |
| ·烘烤前菌剂处理的K326烟样透射电镜观察淀粉降解的变化 | 第29页 |
| ·菌剂处理的烟叶内重要有机酸的测定 | 第29页 |
| ·菌剂处理烟叶内重要酶活性测定 | 第29-32页 |
| ·真菌诱香菌株的生物学特性测定 | 第32-37页 |
| ·温度对菌株菌丝生长的影响 | 第32页 |
| ·培养基对菌株菌丝生长的影响 | 第32页 |
| ·PH值对菌株菌丝生长的影响 | 第32页 |
| ·碳、氮源对菌株菌丝生长的影响 | 第32-33页 |
| ·光照对菌株菌丝生长的影响 | 第33页 |
| ·样品中致香物质成分保留时间对照表 | 第33-37页 |
| 三、结果与分析 | 第37-77页 |
| ·烘烤前菌剂处理K326不同部位烟叶烘烤后三项主要成分结果与分析 | 第37-39页 |
| ·K326上部烟叶烘烤前经菌剂处理、烘烤后三项主要成分测定结果与分析 | 第37页 |
| ·K326中部烟叶烘烤前经菌剂处理、烘烤后三项主要成分测定结果与分析 | 第37-38页 |
| ·K326下部烟叶烘烤前经菌剂处理、烘烤后三项主要成分测定结果与分析 | 第38-39页 |
| ·菌剂不同时期处理、不同时期取样测定糖／氮、糖／碱、氮／碱比值统计分析 | 第39页 |
| ·专家评吸结果 | 第39-40页 |
| ·挥发性物质成分气／质(GC／MS)定性、定量测定结果分析 | 第40-59页 |
| ·烘烤前BF07菌剂处理云烟85中部烟叶烘烤后挥发性成分结果分析 | 第40-42页 |
| ·烘烤前BF06菌剂处理云烟85中部烟叶烘烤后挥发性成分结果与分析 | 第42-44页 |
| ·烘烤前BF06菌剂处理K326中部烟叶,变黄期挥发性物质成分结果分析 | 第44-46页 |
| ·烘烤前F07菌剂处理K326中部烟叶,变黄期挥发性物质成分结果分析 | 第46-48页 |
| ·烘烤前F07菌剂处理K326中部烟叶,定色期挥发性物质成分结果分析 | 第48-50页 |
| ·烘烤前BF06菌剂处理K326中部烟叶,定色期挥发性物质成分结果分析 | 第50-53页 |
| ·烘烤前BF06菌剂处理K326中部烟叶,干筋期挥发性物质成分结果分析 | 第53-55页 |
| ·烘烤前BF07菌剂处理K326中部烟叶,干筋期挥发性物质成分结果与分析 | 第55-58页 |
| ·BF06、BF07菌剂处理K326、云烟85中部烟叶烘烤后测定挥发性物质成分统计 | 第58-59页 |
| ·菌剂处理的烟叶内淀粉粒降解的透视电镜观察结果与分析 | 第59-60页 |
| ·菌剂烘烤前处理的烟叶内重要有机酸的测定结果与分析 | 第60-61页 |
| ·BF06和BF07菌剂不同时期处理和取样测定烟叶内相关酶活性变化与分析 | 第61-66页 |
| ·菌剂不同时期处理和取样测定烟叶内蛋白酶活性变化与分析 | 第61-62页 |
| ·菌剂不同时期处理与取样测定的烟叶内过氧化物酶活性变化与分析 | 第62-63页 |
| ·菌剂不同时期处理与取样测定的烟叶内多酚氧化酶活性变化与分析 | 第63-64页 |
| ·菌剂不同时期处理与取样测定烟叶内纤维素酶活性变化与分析 | 第64-65页 |
| ·菌剂不同时期处理与取样测定的烟叶内α-淀粉酶活性变化与分析 | 第65-66页 |
| ·菌剂处理烟叶安全性测定结果与分析 | 第66-68页 |
| ·小结 | 第68-69页 |
| ·两菌株生物学特性的研究结果 | 第69-77页 |
| ·温度对两菌株菌丝生长的影响 | 第69-71页 |
| ·培养基对两菌株菌丝生长的影响 | 第71页 |
| ·PH值对两菌株生长的影响 | 第71-73页 |
| ·两菌株对碳源的利用 | 第73-74页 |
| ·两菌株对氮源的利用 | 第74-75页 |
| ·光照对两菌株生长的影响 | 第75-76页 |
| ·小结 | 第76-77页 |
| 四、结论与讨论 | 第77-80页 |
| ·结论 | 第77-78页 |
| ·讨论 | 第78-80页 |
| 参考文献 | 第80-92页 |
| 附录 | 第92-94页 |
| 致谢 | 第94-95页 |
| 在读期间发表的论文 | 第95页 |
