| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 绪论 | 第7-13页 |
| 一、“饮食文化”界说 | 第7-8页 |
| 二、“饮食文艺学”界说 | 第8-9页 |
| 三、《水浒传》饮食文化研究现状 | 第9-11页 |
| 四、研究的目的、意义、方法和基础 | 第11-13页 |
| 第一章 《水浒传》不同饮食族群的饮食面貌 | 第13-28页 |
| 第一节 宋元饮食文化的基本特点 | 第13-15页 |
| 一、宋代饮食文化的基本特点 | 第13-14页 |
| 二、元代饮食文化的基本特点 | 第14-15页 |
| 第二节 梁山人物群的三维饮食结构和内容及主要特点 | 第15-22页 |
| 一、梁山人物群三维饮食结构和内容 | 第15-21页 |
| 二、梁山人物群饮食结构和内容的主要特点 | 第21-22页 |
| 第三节 王公贵族饮食层级的“金字塔”及主要特点 | 第22-26页 |
| 一、王公贵族饮食“金字塔” | 第22-24页 |
| 二、王公贵族饮食的主要特点 | 第24-26页 |
| 第四节 僧道佛徒出入之间的饮食修度 | 第26-28页 |
| 一、小说中的僧侣形象 | 第26页 |
| 二、出入之间的选择 | 第26-28页 |
| 第二章 《水浒传》饮食文化的成因及核心特色 | 第28-42页 |
| 第一节 市民文化的迅速发展与市井饮食文化特色 | 第28-30页 |
| 一、市民文化的迅速发展 | 第28-29页 |
| 二、小说中的市井饮食文化特色 | 第29-30页 |
| 第二节 商业文化的发达与饮食店文化蓬勃发展的特色 | 第30-35页 |
| 一、小说中饮食店统计 | 第30-31页 |
| 二、小说中饮食店注重广告 | 第31-33页 |
| 三、王婆茶店的俗文化特色 | 第33-35页 |
| 第三节 侠士文化的强势发展与侠士饮食文化特色 | 第35-38页 |
| 一、侠士文化的强势发展 | 第35-36页 |
| 二、侠士饮食文化特色——“战”、“艺”、“勇”与饮食 | 第36-37页 |
| 三、饮食描写与小说典型人物性格的塑造 | 第37-38页 |
| 第四节 蒙古文化的强势发展与少数民族饮食文化特色 | 第38-42页 |
| 一、蒙古饮食文化的强势发展 | 第38-39页 |
| 二、小说中少数民族饮食文化特色 | 第39-42页 |
| 第三章 《水浒传》饮食文化之心态文化层探赜 | 第42-56页 |
| 第一节 饮食文化心态之阴阳五行思想和审美思想 | 第42-46页 |
| 一、宋江喜鱼与阴阳五行 | 第42-44页 |
| 二、美器和尚红的审美思想 | 第44-46页 |
| 第二节 饮食文化心态之养生和心理调适 | 第46-48页 |
| 一、注重养生的思想闪光 | 第46-47页 |
| 二、饮酒与心理调适 | 第47-48页 |
| 第三节 饮食文化心态之祭祀享神和表现孝道 | 第48-50页 |
| 一、饮食与祭祀享神 | 第48-49页 |
| 二、“酒食不肯沾唇”与表现孝道 | 第49-50页 |
| 第四节 饮食文化心态之表达人的社会性和礼仪性 | 第50-52页 |
| 一、饮食与人的社会性 | 第50-51页 |
| 二、饮食与人的礼仪性 | 第51-52页 |
| 第五节 特殊饮食所反映的饮食文化心态 | 第52-56页 |
| 一、“心肝下酒”与复仇 | 第53页 |
| 二、食人与“民以食为天” | 第53-56页 |
| 结论 | 第56-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-62页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文与参编书目 | 第62页 |