| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-17页 |
| ·食品溯源 | 第7-11页 |
| ·食品溯源概述 | 第7-8页 |
| ·食品溯源的技术方法 | 第8页 |
| ·国内外研究和应用进展 | 第8-10页 |
| ·食品溯源的意义 | 第10-11页 |
| ·稳定性同位素指纹溯源技术 | 第11-12页 |
| ·稳定性同位素指纹溯源技术的基本原理 | 第11-12页 |
| ·同位素指纹溯源技术在食品安全领域的研究进展 | 第12页 |
| ·利用稳定性同位素技术进行牛肉产地溯源 | 第12-15页 |
| ·中国肉牛产业现状 | 第12-13页 |
| ·利用稳定性碳、氮同位素技术进行牛肉产地溯源 | 第13-14页 |
| ·牛组织中碳、氮同位素组成的影响因素 | 第14-15页 |
| ·立题背景及研究意义 | 第15-16页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 不同牛组织中Δ~(13)C、Δ~(15)N 值的相关性研究 | 第17-24页 |
| ·前言 | 第17页 |
| ·试验材料与方法 | 第17-19页 |
| ·主要设备及试剂 | 第17-18页 |
| ·试验材料 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-19页 |
| ·数据处理 | 第19页 |
| ·结果与讨论 | 第19-23页 |
| ·牛各组织中碳同位素组成特征及其相关性 | 第19-22页 |
| ·牛各组织中氮同位素组成特征及其相关性 | 第22-23页 |
| ·讨论 | 第23页 |
| ·本章小结 | 第23-24页 |
| 第三章 牛尾毛组织中Δ~(13)C、Δ~(15)N 值与牛品种和饲料的关系 | 第24-31页 |
| ·前言 | 第24页 |
| ·试验材料与方法 | 第24-25页 |
| ·主要设备及试剂 | 第24-25页 |
| ·试验材料 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-29页 |
| ·本章小结 | 第29-31页 |
| 第四章 利用碳、氮同位素技术对关中地区肉牛产区的划分 | 第31-39页 |
| ·前言 | 第31页 |
| ·试验材料与方法 | 第31-33页 |
| ·主要设备及试剂 | 第31-32页 |
| ·试验材料 | 第32-33页 |
| ·试验方法 | 第33页 |
| ·数据处理 | 第33页 |
| ·结果分析 | 第33-38页 |
| ·不同地域牛尾毛中碳、氮同位素组成特征 | 第33页 |
| ·不同地域牛尾毛碳、氮同位素组成差异分析 | 第33-35页 |
| ·不同县区牛尾毛中碳、氮同位素聚类分析 | 第35-37页 |
| ·关中地区牛肉产区的划分 | 第37-38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 第五章 饲料对关中地区牛肉产区划分原因的探讨 | 第39-46页 |
| ·前言 | 第39页 |
| ·试验材料与方法 | 第39-40页 |
| ·主要设备 | 第39页 |
| ·试验材料 | 第39-40页 |
| ·试验方法 | 第40页 |
| ·数据处理 | 第40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-45页 |
| ·关中地区饲料差异情况分析 | 第40-43页 |
| ·陕西省关中地区牛肉产区划分原因的探讨 | 第43-45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 结论与展望 | 第46-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-53页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第53页 |
