| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-15页 |
| 1 速冻方便食品产业概况 | 第9-12页 |
| ·我国速冻方便食品的发展 | 第9-11页 |
| ·速冻方便食品存在的问题 | 第11页 |
| ·速冻方便面食企业HACCP体系应用的必要性 | 第11-12页 |
| 2 出口速冻方便面食企业HACCP体系应用存在的共性问题 | 第12-14页 |
| 3 本研究的目的和意义 | 第14-15页 |
| 第二章 江苏出口速冻方便面食企业HACCP体系应用存在的问题及分析 | 第15-37页 |
| 1 HACCP体系建立方面 | 第16-27页 |
| 2 HACCP体系实施方面 | 第27-37页 |
| 第三章 出口速冻方便面食生产企业HACCP体系建立 | 第37-77页 |
| 1 危害分析的实施 | 第37-53页 |
| 2 制定HACCP计划表 | 第53-68页 |
| ·制定HACCP计划表的步骤 | 第54-55页 |
| ·确定CL | 第55-60页 |
| ·CL确定原则与方法 | 第55-57页 |
| ·CL确定示例 | 第57-60页 |
| ·建立监控程序(HACCP原理四) | 第60-63页 |
| ·建立监控程序的方法 | 第60-62页 |
| ·监控程序建立示例 | 第62-63页 |
| ·建立纠正措施程序(HACCP原理五) | 第63-65页 |
| ·建立纠正措施的方法 | 第63-64页 |
| ·纠正措施建立示例 | 第64-65页 |
| ·建立验证程序(HACCP原理六) | 第65页 |
| ·建立记录保持系统(HACCP原理七) | 第65-67页 |
| ·HACCP计划表建立 | 第67-68页 |
| 3 HACCP体系的确认及验证 | 第68-77页 |
| ·HACCP体系的确认 | 第68-74页 |
| ·确认的要求 | 第68-69页 |
| ·确认的内容 | 第69-74页 |
| ·危害控制措施的可操作性 | 第69-70页 |
| ·危害控制措施的有效性 | 第70-74页 |
| ·HACCP体系的验证 | 第74-77页 |
| 参考文献 | 第77-79页 |
| 全文结论 | 第79-81页 |
| 创新点 | 第81-83页 |
| 致谢 | 第83页 |
