茶与咖啡的文化比较研究--以福建省厦门市为例
| 中文摘要 | 第4-5页 |
| 英文摘要 | 第5-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-30页 |
| 第一节 缘起与意义 | 第14-15页 |
| 第二节 文献综述 | 第15-23页 |
| 一、国外饮食人类学的经典理论 | 第16-18页 |
| 二、国内饮食人类学的研究成果 | 第18-21页 |
| 三、对茶与咖啡的文化比较研究 | 第21-22页 |
| 四、总述与思考 | 第22-23页 |
| 第三节 研究对象和内容 | 第23-25页 |
| 第四节 研究方法 | 第25-28页 |
| 一、参与观察法 | 第25-26页 |
| 二、访谈法 | 第26-27页 |
| 三、跨文化比较法 | 第27页 |
| 小结 | 第27-28页 |
| 第五节 篇章结构 | 第28-30页 |
| 第二章 厦门的茶文化与咖啡文化环境 | 第30-43页 |
| 第一节 闽南传统文化空间中的厦门茶文化 | 第30-37页 |
| 一、厦门茶溯源 | 第30-31页 |
| 二、祭祀用茶 | 第31-33页 |
| 三、宗教用茶 | 第33-34页 |
| 四、民间饮茶 | 第34-37页 |
| 第二节 作为咖啡文化承载空间的咖啡馆 | 第37-42页 |
| 一、咖啡馆的原生文化属性 | 第37-38页 |
| 二、作为中产阶级文化想象的咖啡馆 | 第38-39页 |
| 三、厦门的咖啡馆生态 | 第39-42页 |
| 小结 | 第42-43页 |
| 第三章 技法与思维认知的差异 | 第43-67页 |
| 第一节 工具与技法 | 第44-55页 |
| 一、茶的萃取 | 第44-48页 |
| 二、咖啡的萃取 | 第48-53页 |
| 三、茶与咖啡冲制工艺的比较 | 第53-55页 |
| 第二节 对茶与咖啡的理解 | 第55-64页 |
| 一、对茶的理解 | 第55-60页 |
| 二、对咖啡的理解 | 第60-63页 |
| 三、对茶与咖啡的理解 | 第63-64页 |
| 小结 | 第64-67页 |
| 第四章 建构与传播 | 第67-91页 |
| 第一节 活动场域中的茶文化 | 第67-76页 |
| 一、文化与技艺 | 第67-71页 |
| 二、表演与艺术 | 第71-75页 |
| 三、茶人的自媒体展示 | 第75-76页 |
| 第二节 活动场域中的咖啡文化 | 第76-88页 |
| 一、认知与体验 | 第76-83页 |
| 二、展演与互动: 咖啡馆的文化活动 | 第83-87页 |
| 三、咖啡爱好者的自媒体展示 | 第87-88页 |
| 小结 | 第88-91页 |
| 一、共同点 | 第88页 |
| 二、差异性 | 第88-91页 |
| 第五章 市场、资本与发展: 共同面对的问题 | 第91-102页 |
| 第一节 现代性对传统思维认知的冲击和挑战 | 第91-95页 |
| 第二节 资本话语下的坚守 | 第95-99页 |
| 第三节 缺失与追寻 | 第99-102页 |
| 结语 | 第102-106页 |
| 一、茶与咖啡: 东西方思维认知方式差异的象征符号 | 第102-103页 |
| 二、茶与咖啡: 嵌合与交融在传统与现代之间的文化 | 第103-104页 |
| 三、再造与重构: 传统与现代生活方式之间的调适 | 第104-106页 |
| 参考文献 | 第106-112页 |
| 附录 | 第112-114页 |
| 一、访谈一览表 | 第112页 |
| 二、参与观察一览表 | 第112-114页 |
| 后记 | 第114页 |
