| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 1 绪论 | 第12-24页 |
| 1.1 牛乳中抗生素残留及其危害 | 第12-16页 |
| 1.1.1 抗生素在牛乳养殖中的使用概况 | 第12-15页 |
| 1.1.2 牛乳中抗生素残留现状及原因 | 第15-16页 |
| 1.1.3 牛乳中抗生素残留的危害 | 第16页 |
| 1.2 牛乳中抗生素残留检测方法的研究进展 | 第16-22页 |
| 1.2.1 微生物法 | 第17-18页 |
| 1.2.2 生物传感器法 | 第18页 |
| 1.2.3 色谱法 | 第18-20页 |
| 1.2.4 分子印迹技术 | 第20-21页 |
| 1.2.5 牛乳中抗生素检测方法存在的问题与展望 | 第21-22页 |
| 1.3 本课题的主要目的、意义和研究内容 | 第22-24页 |
| 1.3.1 乳酸菌抑制法理论可行性探讨 | 第22页 |
| 1.3.2 本课题研究的目的意义、内容及技术路线 | 第22-24页 |
| 2 乳酸菌抑制法的建立 | 第24-34页 |
| 2.1 引言 | 第24页 |
| 2.2 实验材料与仪器 | 第24-25页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第24页 |
| 2.2.2 主要仪器与设备 | 第24-25页 |
| 2.3 实验方法 | 第25-26页 |
| 2.3.1 乳酸菌抑制法检测菌种的选择 | 第25页 |
| 2.3.2 乳酸菌抑制法检测菌种的活化及活菌数的测定 | 第25页 |
| 2.3.3 乳酸菌抑制法最佳接种量的选择 | 第25-26页 |
| 2.3.4 乳酸菌制抑法最佳发酵温度的选择 | 第26页 |
| 2.3.5 乳酸菌抑制法最佳发酵时间的选择 | 第26页 |
| 2.3.6 青霉素对牛乳发酵过程中pH及凝乳的影响 | 第26页 |
| 2.4 结果与分析 | 第26-32页 |
| 2.4.1 乳酸菌抑制法检测菌种的确定 | 第26-27页 |
| 2.4.2 乳酸菌抑制法检测菌种的活化及活菌数 | 第27-28页 |
| 2.4.3 乳酸菌抑制法最佳接种量的确定 | 第28-29页 |
| 2.4.4 乳酸菌抑制法最佳发酵温度的确定 | 第29页 |
| 2.4.5 乳酸菌抑制法最佳发酵时间的确定 | 第29-30页 |
| 2.4.6 青霉素对发酵酸乳过程中pH及凝乳的影响 | 第30-32页 |
| 2.5 小结 | 第32-34页 |
| 3 乳酸菌抑制法测定20种常用抗生素的检出限 | 第34-50页 |
| 3.1 引言 | 第34页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第34-36页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第34-36页 |
| 3.2.2 主要仪器与设备 | 第36页 |
| 3.3 实验方法 | 第36-40页 |
| 3.3.1 高效液相色谱-串联质谱法测定商品兽用抗生素的有效含量 | 第36-38页 |
| 3.3.2 含不同种类、不同浓度抗生素牛乳样品的制备 | 第38-39页 |
| 3.3.3 乳酸菌抑制法确定20种抗生素的检出限 | 第39-40页 |
| 3.4 结果与分析 | 第40-49页 |
| 3.4.1 高效液相色谱-串联质谱法测定商品兽用抗生素的含量及乳酸菌抑制法确定抗生素的检出限 | 第40-41页 |
| 3.4.2 乳酸菌抑制法判定牛乳中抗生素残留量合格的探讨 | 第41-47页 |
| 3.4.3 抗生素对乳酸菌抑菌机理的探讨 | 第47-49页 |
| 3.5 本章小结 | 第49-50页 |
| 4 乳酸菌抑制法的验证 | 第50-58页 |
| 4.1 引言 | 第50页 |
| 4.2 材料与设备 | 第50-51页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第50页 |
| 4.2.2 主要仪器与设备 | 第50-51页 |
| 4.3 实验方法 | 第51页 |
| 4.3.1 乳酸菌抑制法检验111份液态乳及乳粉样品 | 第51页 |
| 4.3.2 国家标准方法GB/T4789.27-2008检验111份液态乳及乳粉样品 | 第51页 |
| 4.4 结果与分析 | 第51-57页 |
| 4.5 小结 | 第57-58页 |
| 5 结论、创新点与展望 | 第58-60页 |
| 5.1 结论 | 第58页 |
| 5.2 创新点 | 第58页 |
| 5.3 展望 | 第58-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-71页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第71-72页 |
| 攻读学位期间参与的学术会议及科研项目 | 第72-73页 |
