| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 1.绪论 | 第10-33页 |
| 1.1 立题背景和研究意义 | 第10-11页 |
| 1.2 海洋微生物抗菌物质的研究进展 | 第11-15页 |
| 1.2.1 海洋微生物研究进展 | 第12页 |
| 1.2.2 海洋微生物抗菌物质的研究进展 | 第12-15页 |
| 1.3 溶菌酶研究进展 | 第15-32页 |
| 1.3.1 溶菌酶的研究历史 | 第15-16页 |
| 1.3.2 我国溶菌酶的生产应用现状及前景 | 第16页 |
| 1.3.3 溶菌酶的种类来源 | 第16-19页 |
| 1.3.4 溶菌酶的分型 | 第19-20页 |
| 1.3.5 溶菌酶的催化机理 | 第20-22页 |
| 1.3.6 溶菌酶的抗菌抗病毒作用 | 第22-24页 |
| 1.3.7 溶菌酶活性的测定方法及影响因素 | 第24-26页 |
| 1.3.8 溶菌酶的分离纯化 | 第26-29页 |
| 1.3.9 溶菌酶的应用 | 第29-32页 |
| 1.4 小结 | 第32-33页 |
| 2.海洋微生物溶菌酶的分离纯化与性质研究 | 第33-45页 |
| 2.1 材料与方法 | 第33-35页 |
| 2.1.1 菌种 | 第33页 |
| 2.1.2 试剂及主要仪器 | 第33-34页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第34-35页 |
| 2.2 结果与分析 | 第35-44页 |
| 2.2.1 乙醇提取 | 第35页 |
| 2.2.2 Superdex 75 10/300凝胶层析 | 第35-36页 |
| 2.2.3 C-18反相高效液相色谱层析 | 第36-37页 |
| 2.2.4 海洋溶菌酶分子量测定 | 第37-38页 |
| 2.2.5 海洋溶菌酶糖含量测定 | 第38页 |
| 2.2.6 等电点分析 | 第38页 |
| 2.2.7 海洋溶菌酶的氨基酸组成 | 第38页 |
| 2.2.8 海洋微生物溶菌酶的理化性质研究 | 第38-44页 |
| 2.3 小结 | 第44-45页 |
| 3.海洋微生物溶菌酶保存条件的探索 | 第45-52页 |
| 3.1 材料与方法 | 第46-47页 |
| 3.1.1 试剂及主要仪器 | 第46-47页 |
| 3.1.2 试验方法 | 第47页 |
| 3.2 结果与分析 | 第47-51页 |
| 3.2.1 三种二糖冷冻保护效果的比较 | 第47-48页 |
| 3.2.2 最佳冷冻保护剂配方的建立 | 第48-49页 |
| 3.2.3 水分含量的测定及影响 | 第49页 |
| 3.2.4 溶菌酶的储存稳定性 | 第49-51页 |
| 3.2.5 保护机理 | 第51页 |
| 3.3 小结 | 第51-52页 |
| 4.海洋溶菌酶在肉类保鲜中的应用 | 第52-62页 |
| 4.1 材料与方法 | 第52-55页 |
| 4.1.1 材料 | 第52页 |
| 4.1.2 试验方法 | 第52-53页 |
| 4.1.3 检验目标与方法 | 第53-55页 |
| 4.2 结果与分析 | 第55-61页 |
| 4.2.1 肉的感官评定结果 | 第55-58页 |
| 4.2.2 肉汤试验 | 第58-59页 |
| 4.2.3 酸价评价 | 第59页 |
| 4.2.4 挥发性盐基氮(TVB-N)试验 | 第59-60页 |
| 4.2.5 H_2S试验 | 第60页 |
| 4.2.6 冷却肉保鲜过程中细菌总数的变化 | 第60-61页 |
| 4.3 小结 | 第61-62页 |
| 全文结论 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第71-72页 |