| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 1 绪论 | 第8-15页 |
| 1.1 研究的理论意义和现实意义 | 第8-9页 |
| 1.1.1 理论意义 | 第8页 |
| 1.1.2 现实意义 | 第8-9页 |
| 1.2 文献分析 | 第9-12页 |
| 1.2.1 参考文献研究内容分类和趋势分析 | 第9页 |
| 1.2.2 国外参考文献研究现状 | 第9-10页 |
| 1.2.3 国内参考文献研究现状 | 第10-12页 |
| 1.3 研究内容与研究方法 | 第12-14页 |
| 1.3.1 研究内容 | 第12-13页 |
| 1.3.2 研究方法 | 第13-14页 |
| 1.3.3 研究的范围 | 第14页 |
| 1.4 研究的创新点与不足 | 第14-15页 |
| 1.4.1 研究的创新点 | 第14页 |
| 1.4.2 研究的不足 | 第14-15页 |
| 2 本文理论基础概述 | 第15-23页 |
| 2.1 流程管理理论 | 第15-17页 |
| 2.1.1 流程管理定义 | 第15页 |
| 2.1.2 流程管理的特征 | 第15-16页 |
| 2.1.3 流程管理的作用 | 第16-17页 |
| 2.2 成本控制理论 | 第17-20页 |
| 2.2.1 成本控制的概念 | 第17页 |
| 2.2.2 直接材料成本控制的内容 | 第17-19页 |
| 2.2.3 成本控制的作用 | 第19-20页 |
| 2.3 与本文相关概念界定 | 第20-23页 |
| 2.3.1 流程的定义 | 第20页 |
| 2.3.2 目标成本控制法概念 | 第20页 |
| 2.3.3 高校食堂直接材料成本控制 | 第20-21页 |
| 2.3.4 高校食堂流程管理 | 第21页 |
| 2.3.5 高校食堂直接材料成本控制流程管理 | 第21-22页 |
| 2.3.6 高校食堂直接材料成本控制流程管理节点 | 第22-23页 |
| 3 高校食堂直接材料成本控制现状和控制因素分析 | 第23-30页 |
| 3.1 高校食堂直接材料成本控制现状分析 | 第23-25页 |
| 3.1.1 高校食堂直接材料成本控制基本情况 | 第23页 |
| 3.1.2 高校食堂直接材料成本控制存在问题 | 第23-25页 |
| 3.2 高校食堂直接材料成本控制因素分析 | 第25-30页 |
| 3.2.1 控制因素一：计划 | 第25-26页 |
| 3.2.2 控制因素二：原材料采购、存储与出库 | 第26-27页 |
| 3.2.3 控制因素三：切配 | 第27页 |
| 3.2.4 控制因素四：制作成品 | 第27-28页 |
| 3.2.5 控制因素五：成品出银 | 第28页 |
| 3.2.6 控制因素六：成本结算 | 第28-29页 |
| 3.2.7 控制因素七：其他 | 第29-30页 |
| 4 高校食堂直接材料成本控制流程图设计和流程管理节点分析 | 第30-43页 |
| 4.1 高校食堂直接材料成本控制流程图 | 第30-35页 |
| 4.1.1 高校食堂直接材料成本控制流程图设计原则 | 第30-31页 |
| 4.1.2 高校食堂直接材料成本控制流程图基本框架图 | 第31-35页 |
| 4.2 高校食堂直接材料成本控制流程图管理点分析 | 第35-43页 |
| 4.2.1 计划节点成本控制的流程管理分析 | 第35页 |
| 4.2.2 原材料采购、存储与出库节点成本控制的流程管理分析 | 第35-38页 |
| 4.2.3 切配节点成本控制的流程管理分析 | 第38-39页 |
| 4.2.4 制作成品节点成本控制的流程管理分析 | 第39-40页 |
| 4.2.5 成品出售节点成本控制的流程管理分析 | 第40-41页 |
| 4.2.6 成本结算节点成本控制的流程管理分析 | 第41-42页 |
| 4.2.7 其他成本控制的流程管理节点分析 | 第42-43页 |
| 5 北京ZX大学食堂案例分析 | 第43-55页 |
| 5.1 北京ZX大学食堂引入直接材料成本控制流程管理模式前财务状况分析 | 第43-47页 |
| 5.1.1 学生食堂引入直接材料成本控制流程管理模式前财务状况分析 | 第43-45页 |
| 5.1.2 教师食堂引入直接材料成本控制流程管理模式前财务状况分析 | 第45-47页 |
| 5.2 北京ZX大学食堂引入直接材料成本控制流程管理模式后财务状况分析 | 第47-53页 |
| 5.2.1 学生食堂引入直接材料成本控制流程管理模式后财务状况分析 | 第47-50页 |
| 5.2.2 教师食堂引入直接材料成本控制流程管理模式后财务状况分析 | 第50-53页 |
| 5.3 北京ZX大学食堂引入直接材料成本控制流程管理模式前后的财务状况分析 | 第53-55页 |
| 5.3.1 各个流程管理节点成本控制初见成效 | 第53页 |
| 5.3.2 从盈亏分析方面可以看出教师食堂和学生食堂明显不一样 | 第53-54页 |
| 5.3.3 两个食堂就餐人数增加可见服务满意度提高了 | 第54-55页 |
| 6 研究结论与展望 | 第55-57页 |
| 6.1 高校食堂直接材料成本控制流程管理模式优缺点分析 | 第55页 |
| 6.1.1 高校食堂直接材料成本控制流程管理模式优点 | 第55页 |
| 6.1.2 高校食堂直接材料成本控制流程管理模式缺点 | 第55页 |
| 6.2 研究结论 | 第55-56页 |
| 6.3 展望 | 第56-57页 |
| 6.3.1 本文未尽事宜 | 第56页 |
| 6.3.2 本文继续研究展望 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-60页 |
| 在学期间发表的学术论文 | 第60-61页 |
